長城桲椤葉餅：“山野小吃”變成緻富餅

視訊加載中...

（視訊記者:張碩 報道員：張辰）

新華社石家莊10月6日電（記者張碩）一片片巴掌大的桲椤葉在抹上玉米澱粉糊和餡料後，被對折粘合成一張張桲椤葉餅，經過剪刀簡單修飾後，就變成了一個個漂亮的“元寶”。在位于河北省秦皇島市海港區的“木蘭食品”生産工廠中的房間内，勞工們正在為來自各地的中秋國慶訂單而忙碌着。

“從9月中旬開始，我們就一直在加班，目前單日産量已經從1.5噸增加到了3噸。”企業負責人楊桂雲說。

在秦皇島長城沿線的村莊，一直有端午吃桲椤葉餅的習俗。随着生活條件的改善，如今桲椤葉餅也不再局限于端午節，成了一道特色小吃。

“村裡老人說，吃桲椤葉餅是我們浙江義烏的那些祖輩們在這裡留下的傳統。”楊桂雲一邊同勞工一起制作桲椤葉餅，一邊告訴記者。

明隆慶元年，邊關告急。為了抵禦不斷犯邊的北境強敵，朝廷緊急将戚繼光調往北方，擔任薊鎮總兵，肩負拱衛京師的重任。随戚繼光一起北上的，是他抗擊倭寇時在浙江義烏招募訓練的“義烏兵”，史稱“戚家軍”。

當年究竟具體有多少“義烏兵”随戚繼光北上已不可考，但僅在秦皇島境内223.1公裡長的明長城沿線，就有158個自然村有“義烏兵”後裔聚居。楊桂雲所在的淺水營南村就是其中之一。

四百餘年後，昔日硝煙早已不複，隻剩下雄偉的萬裡長城蜿蜒起伏在崇山峻嶺之中，與之相伴的是漫山遍野的桲椤樹。

桲椤樹學名槲樹，廣泛分布在長城沿線的山坡上，樹葉寬大柔軟、清香無毒。相傳，守衛長城的“義烏兵”因為思念南方的粽子，但苦于沒有合适的食材，是以就地取材發明了桲椤葉餅。

東北大學秦皇島分校教授吉羊說，桲椤葉餅是秦皇島長城沿線非常有特色的一種食品，是南方的粽子和北方的餃子之間的一種結合，展現了南北飲食文化的交融。

楊桂雲展示制作完成的桲椤葉餅。（采訪對象供圖）

數百年來，“義烏兵”後裔在長城沿線村莊繁衍生息，雖然口音與習俗均已發生巨大改變，但食用桲椤葉餅的習慣一直沿襲下來，成了連接配接自己和祖輩們的紐帶。

多次創業失敗的楊桂雲，2005年從當地百姓熟知的桲椤葉餅中發現了商機。她想把這個“山野小吃”變成緻富餅。

不過，推廣桲椤葉餅的過程并不輕松。“創業時為了節省成本，都是自己一個人去采摘桲椤葉，不知從山上滑倒過多少回。”楊桂雲說，在各大飯店推銷桲椤葉餅時更是處處碰壁。

憑借頑強的堅持，楊桂雲終于成功打開市場，把原本默默無聞的桲椤葉餅擺上了當地飯店的餐桌。經過多年發展，楊桂雲的企業銷售額在2019年達2100萬元，産品也由最初單一的桲椤葉餅發展為黏豆包、野菜團子、雜糧窩頭、扇貝餅等十多個種類。

“一個人富不算富，我要帶領鄉親們共同緻富。”如今楊桂雲的企業不僅長期吸納30餘人就業，還帶動了周邊200戶農民發展種植業，平均每戶年增收1500元至2000元。

今年64歲的淺水營南村村民趙翠雲長期在家務農，此前一年辛苦下來收入也僅為4000到5000元。十年前她來到楊桂雲的企業制作桲椤葉餅，如今每月工資2000元，既能照顧家裡，地裡的活也不耽誤。

随着楊桂雲事業的成功，桲椤葉餅的名氣也越來越大，成為當地長城特色美食的一張名片。秦皇島境内各長城沿線的農家樂紛紛推出桲椤葉餅，這個原本不起眼的“山野小吃”成了遊客們的必點美食。

楊桂雲計劃借助網絡直播，把秦皇島的長城美食推廣到更多地方。“希望有朝一日能把桲椤葉餅賣到浙江義烏去，讓這個特色小吃成為我們這一代人與義烏新的紐帶。”她說。