梅州是一座深受客家文化影響的城市，當地的飲食有鮮明的客家特征。精緻典雅，原汁原味，十分注重質和味的把握。當地的美食别具一格，以特定的菜系和韻味，征服衆多食客的胃。
簡單食材，最能彰顯風味
梅州的腌面是一道将中原飲食與嶺南飲食相結合的産物，看似平淡無奇的樣式，卻是經過繁複的工序和精心調配而成。醇厚的醬汁與細長勁道的面條交融在一起，味道出奇誘人。
在梅州吃腌面，怎能不搭上一碗三及第湯。用豬肝、瘦肉、粉腸、枸杞葉一起制作成湯羹，加上米酒，醇香可口，别是風味。
一碗魚頭煮粉，勾掉了多少當地人的魂。雪白香濃的湯汁，加上爽滑可口的米粉，味道鮮美饞人。
湯南面線以非遺工藝和獨特的口味深受大衆喜愛，清爽鮮美的老鼠粄可煮可炒，搭配上配料，十分耐人尋味。
粄家族，客家美食的典型代表
在梅州，品類多樣的“粄”一定會讓你大開眼界，給你的舌尖帶來一次前所未有的味蕾體驗。捆粄皮薄餡多，用米皮卷入豆幹、鹹菜、香芋、韭菜、胡蘿蔔、豆角、瘦肉、筍等餡料，味道豐富，讓人吃得開心。
此外，還有别具風味的荞粄、客家非遺平遠黃粄、傳統又經典的味酵粄、香甜潤滑的仙人粄等等，讓你不得不被當地的風味美食所折服。
傳統菜肴，經典客家滋味
梅菜扣肉的制作，将梅菜與扣肉完美融合，各種滋味交織在一起，最能呈現出非凡的風味。
開鍋肉丸選料精細，味道純正，鮮美醇厚的口感十分耐人尋味。
算盤子珠圓玉潤，外表小巧可愛，味道軟糯，餡料豐富，是一道頗有盛名的當地美食。
釀豆腐采用獨特的釀制烹饪技藝，賦予豆腐别具一格的風味。吃起來醇香可口，油而不膩。
鹽焗雞是客家菜中的典型代表，鹹香可口的滋味，讓人津津樂道。
此外，鮮美醇香的金山牛雜、獨具風味的畲江田螺煲、獨特入味的魚焖飯等，讓你領略多姿多彩的梅州飲食文化，感受當地人追求極緻味蕾的飲食習慣。
特色美味，最是讓人印象深刻
鹹煎餅是梅州的傳統小吃，道地的當地風味，讓人欲罷不能。味道鹹香，交雜着淡淡的蝦鮮味，吃起來酥香饞人，印象深刻。
客家娘酒是一道獨特的民間飲品，采用獨特的非遺工藝釀制而成，味道醇厚香甜，十分具有特色。
留隍雲片糕口感松軟，入口即化，清香撲鼻，甜而不膩，是一道深受當地人民喜愛的傳統糕點。
百侯薄餅皮韌餡香，薄薄的一張面皮，卷上各種餡料，口感豐富，讓人唇齒留香回味無窮。一道簡單的小食，包羅了當地的飲食風味，值得為外人道也。
布駱包子豆腐曆史悠久，采用傳統的工藝精心制作而成。這道工藝獨特，制作精良的美食以别具一格的口感和風味世代傳承，味道堪稱一絕。