曾是浙江“十大名菜”之一，如今遭人嫌棄，網友：再也不想吃了

吃魚之于杭州人，跟廣東人相比毫不遜色，對于每一種魚的做飯，都大有講究，例如要品嘗鲈魚鮮美的肉質，就一定要用清蒸；酸菜魚要做得爽口嫩滑，必須要選用黑魚；要想一嘗黃獅魚的鮮味，做成刺身才是最好的方式。

在杭州那麼多跟魚相關的菜式中，要論名氣最大的，必須是西湖醋魚。衆所周知，杭州有西湖，這是代表性的景點之一，而西湖醋魚則是杭州的代表菜之一。在2018年的時候，它還被評選為“浙江省十大經典名菜”之一。而在2016年，西湖醋魚還成為了杭州G20峰會的指定菜式之一。

就算你沒有到過杭州，也一定聽說過西湖醋魚。很多人前來杭州旅行，必定要嘗試的一道菜，西湖醋魚一定赫然在列。

曾經有個朋友跟我說過，他在小時候跟着母親一起去杭州玩，去樓外樓吃了中午飯，點了一條西湖醋魚，那個味道是酸酸的甜甜的，當時覺得那就是全天下最好吃的魚。後來，朋友再到杭州時，已經成家立室了，他特地帶着媳婦吃西湖醋魚，但是已經沒有過去的那麼美味了。

他發現魚肉竟然是水煮的，上面澆上的汁既不酸也不甜，根本不像糖醋排骨那樣的汁，入口之後，隻有一股濃郁的腥味，以及難以下咽的粘膩味，朋友和媳婦各吃了一口之後，就放下了筷子，結果整條魚隻吃了兩口。

我原本以為，隻有朋友遇到這樣事情，結果很多去過杭州旅行的網友，都紛紛表示了失望之情，有的人說“再也不想吃了”，有的說“已經把西湖醋魚列入黑名單”，還有的人說“這種做法簡直糟蹋了好好的一條魚”。萬萬沒想到，曾經的名菜現在被這麼多人嫌棄。

如果我們上網搜尋“西湖醋魚”，它本來的味道應該是這樣的：

色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味

看着這樣的描述，一般人早已經垂涎欲滴，迫不及待想飛到杭州，一嘗西湖醋魚的美味了。為什麼它現在竟然遭到人們的嫌棄呢？

其中，要做好一道西湖醋魚，對草魚的品質要求也非常高，必須要選擇沒有任何污染的飼養的草魚，而最上乘的自然是野生的草魚。此外，草魚本身就是淡水魚，本身泥腥味就特别濃重，要烹饪之前，必須要在清水中放養數天，才能去除一些泥腥味。在烹饪的過程中，鍋中用水量、醬油調色、芡汁濃稠度，也是影響西湖醋魚風味的關鍵因素。

隻不過現在很多的餐館，都貪圖快速，不關注菜品制作的精細度，在食材的選擇上也敷衍了事，是以做出的西湖醋魚難免受到食客的唾棄，是以讓這道名菜收到了不少的“差評”。

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