迅馳時代
-
上海頂級奧瑪卡塞美食
入廣州半年多依然火熱
與其他進階日店不同
一者具有絕對強度的成分來源
今天我們将帶您參加品嘗
2000元每人日常物資到底吃什麼
Omakase在日語中的意思是"請"，是一種稱為Omakase美食的餐點形式，廚師根據訂單上的食材決定當天的菜肴和價格。
"一家日本料理"是國内領先的，總部坐鎮奧瑪卡塞菜系蓬勃發展的上海，2020年帶着誠意滿滿，落地廣州。
走進廣州威普拉斯酒店二樓，一股天然的木質香味瞬間讓人放松。
這裡整體裝飾由日本著名建築師玉申龍雄刀，簡單高貴，處處顯露出禅意。
品嘗Omakase美食，我們認為最好的位置一定是在闆前，既要欣賞大師的藝術，又要享受第一次享受美食。
今天的廚師是阿光的受人尊敬的大師，他于2009年加入公司，多年來一直被稱為世界上最昂貴和日本三家最昂貴的壽司餐廳之一，銀座草間衛軍。
回國後，阿光師傅還擔任過北深地區的進階日本料理師和技術顧問，個人實力不容小觑。
阿光師傅本人
從座位上休息了一會兒後，阿光師傅開始向我們展示這是日本的魚。
拍賣級天然（野生）藍鳍鮪魚，拍賣級海膽，4L尺寸牡丹蝦...各種食材為當天的空運，令人垂涎欲滴。
隻是這一刻才發現，店裡還在播放如果沒有音樂，沒什麼好說的，趕緊品嘗頂級食材和頂級廚師之間的火花碰撞！
美食風格偏愛極其精緻的石頭美食，餐具和食物的位置非常精細，每一種都被稱為藝術品。
今天的第一道菜是自己的童話海鮮金箔醋冷凍。
大連雙頭鮑魚的牙齒切成一口大小，用高湯醋凍，鲑魚、西湖韭菜、鱿魚裙，冷酸，很有胃口。
第二個是八英寸的前升降機，顧名思義，蔬菜，水果和魚被安排在一個八英寸的盤子上，甚至裝飾性的葉子也随着季節而變化。
從下到上，從左到右，都是水雲毛菜、tuzo slugs小蕃茄、冷凍白魚凝膠、葡萄柚海參、果汁煮熟海螺，每一種都是最有季節的味道。
在品嘗了兩道前菜之後，您将踏上刺猬之旅，這些刺猬以從右到左，從輕到厚的順序品嘗。
新鮮的北極贻貝腳呈紫褐色，打捶後會略微卷曲，放在檸檬片上吸收香味，光滑嫩滑;
火熱的金鲻魚、太刀魚和甘油，入口處微燒焦，肉質柔軟嫩滑，各有秋。
讓我最驚奇的是将墨魚卷海膽，軟黏齒口感與果肉式鮮甜融為一體，美味讓人魂動！
天然鮪魚油是最豐富和最昂貴的部分 - 蛇肚一直停留到最後的味道，脂肪和魚的分布，味道滑溜溜的，很長。
這種肝醬蒸鮑魚是學徒三年後學習的食譜，是香港米其林三星壽司Shikon的招牌菜。
低溫慢煮三小時澳洲鮑魚，口感柔軟有彈性，用原有的鮑魚肝磨肝醬，肝脂香氣襲腦門，後色調淡淡的乳香和鮑魚味，非常棒！
更極好吃在後面，将醋米飯混入鮑魚肝醬中，微酸米飯每粒都裹在香肝醬中，加上橄榄油的香氣，美味得流淚
漂浮在海面上的紅毛蟹是日本的三種螃蟹之一，生産速度慢，一磅紅毛蟹需要在純淨無污染的水域中度過十年才能生長，是以味道更濃郁。
大師光用最經典的手法——煮熟紅毛蟹，手工采摘的肉經過精緻的擺放在玻璃器皿中，蟹腿肉緊緻甜美，蟹體柔軟清爽，蟹醋略帶污漬，新鮮風味多爆。
最後一道菜是茴香和牛，日本的三種頂級和最昂貴的松阪牛。
隻拿眼部分煎炸，入口處是小炸彈油脂，可以是松露鹽、七味粉，向日葵嘗到三種不同口味。
接下來是我們最期待的壽司部分，同時享受燈光主線雲朵的操作，同時品嘗極緻的美味，雙重滿足感。
義義制作的鹹味壽司屬于傳統的江戶預壽司，其特點是當場捏生魚，現場呈現極緻的美味，配料的品質。
壽司中的醋飯在日本被稱為"Sheli"，燈光大師以水壺烹饪的方式煮米飯，根據季節使用不同的水。
這裡的米飯是在日本秋田制作的，用葡萄酒和渣滓制成的純紅醋，溫度控制在36攝氏度，以帶出更飽滿的魚香。
首先是總是牡丹蝦的壽司，新鮮的牡丹蝦珍貴而稀有，其肉質肥甜，帶有顆粒狀，醋米飯柔韌，略帶山藥味，作為開口恰到好處。
接下來是鮪魚三部曲，先嘗天然鮪魚的背壽司，這部分血酸味較重，輕主用熱水将淡熱的表面，醬油污漬15分鐘的方式軟化酸味。
光師傅用刀切開裸露的身體，使其更柔軟，釋放出更多的氨基酸，入口，獨特的輕微酸從牙齒爬進鼻腔，耐人尋味。
鮪魚脂肪中含有适量脂肪，入口時能感覺到又甜又軟的脂肪，還能有輕微的魚酸味，口感介于裸露的身體和脂肪之間，脂肪捏合剛好。
鮪魚最胖的部分叫"大胖子"，入口的瞬間無法用融化來形容，這部分脂肪雖然豐富，但清新的味道還是清爽的，
這種奇妙的感覺，讓人忍不住閉上眼睛去品嘗，久久不情願吞咽。
最後一緻的壽司是海膽軍艦。
用小川、歐陽、泰匠等三大品牌的紅海膽，一口吃，海膽在不同程度的甜排山般的攻擊，如奶油融化在舌尖，臉頰有異味。
是甜點是清酒冰淇淋，黑豆慕斯與靜岡網瓜。
晶瑩剔透的甜瓜，像一包在嘴裡炸的甜水;黑豆慕斯光滑，甜美;冰淇淋具有醉人的清酒香氣，完美。
廣州去年出現了很多千元級的Omakase美食，經過一年多的洗禮，真面目逐漸暴露在食客面前。
一可以說是最真誠、第一、二的頂級美食管道之一，擁有十多年進階廚師經驗，自然無痕的服務，構成了獨一無二的美食。
阿光大師向我們展示他的回憶錄
終極是永恒的追求。
阿光師傅擁有12年進階壽司料加工經驗，加工食材依然認真謹慎，目光始終緊跟食材，手把手放輕松，竭誠為顧客呈現最極緻的美味。
服務同樣極端，注重客人的需求，提供節日定制，廚師上門，甚至免費購買餐具，難怪很多商務名人都是常客。
說了這麼多，不如自己去體驗一下。
日本料理
11:30-14:00 17:30-22:00
交通指南|5号線珠江新城A1
停車場|附近的 廣州威普爾斯酒店， 廣州
編輯希望下次吃明星鳗魚壽司
攝影師希望在拍照時不要遇到下雨天
設計用于今天吃鮪魚鍋