來吧，同學們，請聽聽這個問題：
雜交是我國糧食安全戰略的重要組成部分。
猜猜上面這句話最合适的關鍵詞是什麼？
不難想象，大多數學生的第一反應應該是這個工具：
這是完全正确的。
但是，這個問題的答案不止一個：
是的，面對釘書釘自給自足的不可解決的問題，我們現在在桌面上有一個非常可行的B計劃：
雜交馬鈴薯。
順便說一句，這個計劃得到了行業老闆的高度肯定：
那麼，袁隆平稱贊的這場"綠色革命"意味着什麼呢？
雜交馬鈴薯對中國糧食安全戰略的深遠意義是什麼？
<h1類""pgc-h-arrow-right-"資料跟蹤""27">為什麼是洋芋？</h1>
洋芋，洋芋，山藥蛋，洋芋 - 這些熟悉的名字，我相信你并不陌生。
但是，聽到上面的名字，你的第一反應是什麼？
是這樣嗎？
這個？
還是這樣？
不能失敗，然後堅持自己無法抗拒，停下來停下來。
洋芋好吃又好吃，相信認同這一點的學生肯定不在少數，但另一方面，雖然作為家常菜的人看得愛不釋手，一旦提到"馬鈴薯主食"這個經久不衰的話題，估計很多朋友的直接反應是這樣的：
"粉末清爽了一段時間，粉末已經冷卻了，但如果隻有一個......那就給我米粉吧！"
雖然在山西、陝西等地區，洋芋确實是人類民主食品的重要組成部分（有興趣的學生強烈建議嘗試揉搓腐爛/洋芋揉搓，比切刀面和褲面味更獨特），但放眼全國，提到"洋芋當飯"的話題，疑心朋友一定不在少數：
"明明有東北小麥和雜交水稻，我們不是西方人，為什麼要把洋芋當飯吃？"
要回答這個問題，我們必須把月曆調到六年前，從激烈辯論的農業戰略開始：
<H1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""55">洋芋，為什麼會成為中國人的主食？</h1>
據農業部介紹，我國将啟動馬鈴薯主粒化戰略，推動馬鈴薯加工成面包、面條、米粉等主食，馬鈴薯将以大米、小麥、玉米等主糧為主糧。預計到2020年，50%以上的馬鈴薯将作為主食食用。"
2015年1月6日，中央電視台新聞微網誌為我們帶來了"馬鈴薯主粒"的概念;
"與小麥、玉米和大米相比，馬鈴薯全面粉的儲存時間更長，可以在室溫下儲存15年以上，一些國家已将馬鈴薯全面粉作為戰略儲備糧食。許多專家認為，随着全球人口的快速增長，"如果未來世界發生糧食危機，隻有馬鈴薯才能拯救人類"。"
消息一出，就出現了突如其來的争議起伏：
雖然"清着雨傘，盛滿幹糧"是我們人民的一貫美德，老師們引導着我們的"手吃，心不慌不忙"更深地紮根于人心中，但從飲食習慣來看，麥飯顯然是我們主食的首選，退後其次，還有谷物， 高粱、玉米、綠草、燕麥等十餘種谷物，至于大豆、綠豆、豆類、紅豆、蠶豆、豌豆，這些豆類作物數量衆多，一句話，"五糧倉有，有需要拔出高大洋芋嗎？
為了解釋這個問題，清單貼紙資料當然是最簡單的，但這不會很有趣 - 讓我們舉一個更有趣的例子：
估計很多朋友都笑出了聲：就是它！我就知道你會提到這部電影！
是的，2015年上映的《火星救援》是一部令人印象深刻的電影——令人印象深刻的部分的細節因人而異，至少對我個人來說，當馬克·沃特尼（馬特·達蒙飾演的那個人）獨自被扔到火星上時，大洋芋的橋段，我100%肯定這是整部電影中最好的：
除此之外，奔向系外行星并仍在思考種植蔬菜的精神對中國觀衆來說簡直太過分了，而安迪·威爾（原著小說《火星救援》的作者）做得很好。
拉開，讓我們回到正題：
火星上剩下的食物隻能持續400天，而根據最初的計算，救援至少要等四年才能到達——那麼，面對1000多天的食物缺口，絕望求生的沃特尼，為什麼選擇種植洋芋呢？
答案在原著小說中很清楚：
"制造卡路裡的最佳産品是洋芋。它們多産，含有大量的卡路裡（每公斤770卡路裡）。"
注意這個數字，雖然沒有與加工精制米飯和面粉相比（這兩者的卡路裡含量至少是生洋芋的五倍），但作為澱粉類主食作物，洋芋每機關的卡路裡确實比大多數蔬菜和水果多得多：蘿蔔，卷心菜和蕃茄，正常參賽者自然不需要多提， 就連南瓜、山藥、芋頭，常配的粥湯主角都不是對手;
總之，在為口糧設定增加産量的方向後，沃特尼迅速開始處理手頭的12個洋芋 - 每個切成四塊，以確定每塊至少有兩隻眼睛，稍微幹燥，然後均勻種植;
好了，看到這裡，洋芋作為糧食作物的主要優勢，相信同學們都明白：
與播種和作種的谷物相比，用塊莖作種的馬鈴薯不僅具有較高的發芽率和存活率，而且總體生長和收獲周期相對較短——取決于氣候條件，理想情況下，在理想條件下約為三個月，而且更重要的是，馬鈴薯不僅能适應較冷的條件和較貧瘠的土地， 但也比小麥，水稻和玉米等主食作物要輕松得多，并且在灌溉用水方面要寬松得多，能夠在火星上種植并不誇張，可以将馬鈴薯切入花盆中，看各種清澈。
這就是為什麼馬鈴薯在中部省份廣泛種植的原因，那裡的優質農田稀缺，并且曾經成為當地人的當地主食，這才是真正的原因。
是以，雖然從飲食習慣和熱量機關含量來看，馬鈴薯能量供應的價值似乎确實不如小麥和大米，但作為主食，馬鈴薯的真正賣點，其實在于有相當大的潛力有待探索——如果從宏觀層面推廣馬鈴薯的主粒， 不僅能有效緩解我國糧食主耕區的巨大壓力，而且可以直接推動貧困省份在資源匮乏中迎來産業更新，可以說是不少喜樂。
然而，盡管馬鈴薯主食有如此多的有希望的願景目标，但經過六年的發展，為什麼最初的計劃沒有按計劃進行呢？
為什麼在當今輿論環境下，"馬鈴薯主食失敗"的悲觀語氣，很明顯？
這到底是怎麼回事？
<h1類"pgc-h-right-arrow"data-track-"108"的>出了什麼問題？</h1>
到2020年，我國馬鈴薯種植面積已超過7000萬畝，産量高達9000萬噸;
不過，據統計，2020年我國馬鈴薯年均消費量僅為41.9公斤，平均每月僅3.5公斤，而農業農村部在2016年提出"到2020年，我國馬鈴薯種植面積擴大到1億畝，主食消費量達到30%"的願景， 離目标還很遠。
那麼，是什麼讓有前途的馬鈴薯姗姗來遲地成為中國主糧儲備的生命力呢？
總的來說，有四個基本原因：
首先，馬鈴薯加工業尚未成熟。
作為世界第四大糧食作物，馬鈴薯除澱粉外，還含有非常大比例的蛋白質、維生素和無機鹽等成分，而膳食纖維和氨基酸含量不容小觑，是一種毋庸置疑的營養作物;
然而，長期以來，國内人民的飲食一直将洋芋視為新鮮蔬菜，而不是可以深度加工的原料——換句話說，市場接受度和公衆認可度一直是一個大問題;
其次，每英畝馬鈴薯的産量仍然不理想。
雖然中國的馬鈴薯種植和産量已經成為全球冠軍，但如果按每畝産量來看，國内馬鈴薯的表現并不理想：根據中國馬鈴薯大會提供的資料，中國馬鈴薯産量僅為1.25噸，僅為荷蘭的三分之一左右——從樂觀的角度來看， 似乎可以了解，"國内馬鈴薯增産仍蘊含潛力"，考慮到馬鈴薯品種改良的難度，這種樂觀情緒似乎并不那麼站得住腳。
與已經采用分子育種技術改良品種的小麥和水稻相比，馬鈴薯育種仍采用傳統的雜交方式，不僅周期長效率低，而且水稻和玉米大豆等二倍體作物，都希望将優良性狀基因整合到馬鈴薯四重中，難度無疑更高——這就是為什麼今天， 國際流行的主食馬鈴薯品種仍然不乏重複栽培一個多世紀的經典模式，真正的原因是如此。
最後，也是最重要的一點，即中國解毒馬鈴薯種子的普及率，遠遠落後于主要馬鈴薯籽的速度。
如之前的火星救援剪輯所述，作為一種無性别的育種作物，可以通過砍伐多孔或發芽的馬鈴薯塊莖并将其埋在農田中來實作育種;
其主要原因是，在連續無性育種的過程中，馬鈴薯塊莖很容易積累多種病原體，雖然不影響食者，但對于馬鈴薯植物本身，這類腹瀉對根系發育的影響幾乎是不可逆轉的——其中最著名的案例無疑是晚馬鈴薯病：
早在19世紀40年代，由于馬鈴薯産量減少，愛爾蘭的毀滅性饑荒直接使該國的人口減少了25%;
簡單地說，所謂馬鈴薯解毒是通過莖尖栽培，在無土栽培環境中，采用嚴格消毒的培養液進行育種，不污染原有馬鈴薯品種的病原菌種，将栽培的一級或二級種子植入田間，進一步栽培成商業馬鈴薯，這不僅可以有效避免病原菌代際侵襲對馬鈴薯産量的影響， 而且能有效保持成熟馬鈴薯的營養品質。
目前，在歐美等馬鈴薯種植和加工業成熟的發達國家，解毒種薯的普及率已經達到很高的水準，有的國家甚至達到了近100%的種植率;
是以，如果馬鈴薯加工工藝也能通過大規模的産業更新逐漸改善，那麼畝産量的增加，以及對代際病害的制約，無疑是影響我國馬鈴薯主粒化程序的關鍵因素——如果這個核心沖突得不到解決，美好願景隻能是一個泡沫。
好了，讓我們回到标題：
雜交馬鈴薯的誕生從根本上解決了馬鈴薯種植的核心沖突。
與傳統的塊莖栽培不同，雜交馬鈴薯育種機關都是種子，不僅有效消除了病原菌随塊莖傳播對馬鈴薯種子後代性狀的影響，而且可以大大減少優良馬鈴薯種子的推廣和栽培過程的消耗——以前用塊莖種植馬鈴薯，平均畝埋200公斤左右的種薯， 人力和儲能需要投入巨額成本;
不僅如此，目前雜交馬鈴薯代表每畝産量接近3噸的"優良馬鈴薯1"，雜交種生産優勢明顯;
雖然雜交馬鈴薯目前仍處于起步階段，但要保持其特性的穩定性，特别是抗病性和環境适應性還有很長的路要走，而馬鈴薯種子的大規模生産和種子栽培的技術工藝還有待進一步完善——無論如何，雜交馬鈴薯概念的誕生，不僅意味着朝着實施我國馬鈴薯主食戰略邁出了堅實的一步， 同時也是千年馬鈴薯種植模式在世界各地的延續，一場史無前例的革命即将紮根。
<一個新的起點>h1級"pgc-h-arrow-right-track"資料軌道"，還有很長的路要走</h1>
2020年，新冠疫情的全球疫情再次将糧食推向前台——糧食産量首次增長，即使糧食産量增長了幾十年，但決定我們生存的糧食配給的生命線，在面對突如其來的黑天鵝事件時，遠比我們想象的要脆弱得多。
然而，雖然目前全球小麥産量超過每畝800公斤，玉米産量超過每畝2500公斤，超級稻産量可以突破1000公斤大關，但對于這些傳統主食作物來說，技術進步帶來的産量增加，已經越來越跟不上我們對配給日益增長的需求——說得更加清楚， 如果不是更激進的栽培模式，那麼目前已知的主糧，生長潛力已經越來越極端。
這就是為什麼，為了擺脫饑荒套索的收緊，我們唯一的選擇是充分利用尚未耗盡其潛力的主食品種 - 顯然，馬鈴薯排在首位。
作為不止一次改變世界的核心作物，馬鈴薯作為主食的真正價值遠未被發現——事實上，從現代育種的角度來看，工業化馬鈴薯種植，至少幾十年，是值得彌補的;一旦問題得到解決，從馬鈴薯起源地南美，到糧食危機從未消失的南亞，再到饑荒般的非洲，世界緊繃的糧食生命線很可能迎來來之不易的放松。
中國雜交馬鈴薯，還有很長的路要走。