胡椒跳水蛙
原料：牛蛙500克，紅小米熱圈100克，胡椒絲100克，姜80克，花椒10克，洋蔥5克，鹽，姜洋蔥汁，味精，雞粉，胡椒，濕澱粉，鮮湯，植物油，香料油各适量
方法：
1.将牛蛙宰殺，切成小塊，加入鹽、姜蔥汁和濕澱粉腌制好口感，放入40%熱油底殼中煮熟。
2.将植物油放入鍋中趁熱，在紅小米熱圈、胡椒絲、花椒和姜絲下先炒香，等到與新鮮湯混合後放入鹽、味精、雞粉和胡椒調味，将滑片煮熟牛蛙微微煮熟，出鍋盤撒上洋蔥。
3.将香料油放入鍋中加熱，新鮮的青椒和辣椒，倒出鍋中牛蛙的頂部，即。
來源：龔師傅