濕
濕邪不分季節，不分地區，已成為困擾目前許多人的病根，而四川人的健康智慧和中醫在濕潤。
濕惡的産生
脾胃負責轉移、輸送、濕轉水，調節水代謝，與飲食密切相關。當飲食不好時，對脾胃造成損害，就會導緻水代謝紊亂，使機體産生濕惡。
濕惡特性
（1）使人感到疲倦（2）粘稠，令人難以忘懷（3）在體内。
濕邪也分為冷濕和熱濕，兩者給人不同的感覺。
冷濕：濕潤不口渴（口中無味），大便稀薄，舌苔白濃稠。
濕熱：口濕幹，口苦澀，口粘，大便粘，舌苔黃。
現代人往往營養過剩、運動不足、肥胖，中醫認為胖子多痰和濕、濕惡是緻病因素。正确吃辛辣食物也有助于去除水分。但四川菜适合冷濕人吃，濕熱人不宜吃。這裡有一些美味和潮濕的川菜。
砂鍋炖牦牛
使用四川雅安的獨特物種 - 丫魚。據說這條魚是白天落入河内幻覺的女仆，是以丫魚頭骨帶着一把劍，而這道菜也是四川鹹味的代表菜。
食材：丫魚一、白豆腐、豌豆幼苗、鲭魚湯（提前煮熟）、洋蔥姜、白胡椒、油、鹽。
方法：
（1）殺死魚，清理内髒。
（2）在鍋裡放一點油，放入蔥姜，聞一聞。
（3）将魚稍微在油中煎炸，可以拿起香去腥。
（4）提前倒入鲭魚湯和白豆腐，煮10分鐘。
（5）在鍋前加入适量的白胡椒、鹽、豌豆幼苗，熱煮即可出鍋。
健康影響：
（1）豆腐富含植物蛋白，魚肉富含動物蛋白，味道鮮美，性味平淡，能清清熱水。
（2）生姜能去腥，解涼，保暖止惡心，通過出汗和暖脾陽的作用達到保濕的效果。姜皮、冬瓜皮、西瓜皮等皮膚食品常有保濕作用。
回到肉鍋裡
這道菜不僅是川菜的經典代表，也是四川人從小印記母的味道。四川人最愛的辣椒之一，是符合中醫濕思想的法寶！它具有除五個器官和六個腸的寒冷外，還具有使脾胃減壓的作用。
配料：去皮後腿肉、辣椒、太和豆、姜蔥、青蒜幼苗、豆沙、甜意大利面醬、醬油、鹽。
（1）将整塊去皮的後腿肉放入鍋中，加入辣椒、洋蔥姜，煮至8分鐘熟（肉上還有一點粉紅光暈）撈出，切成1.5毫米薄片。
（2）在鍋中放入少量油，煎後小火，加入豆沙，醬油，少量甜意大利面醬，少量白砂糖（中辣）。
（3）放入青蒜幼苗的白色部分，綠葉部分放出後。
健康益處：
（1）大豆：中藥進入豆粕是淡豆粕，有疏浚台、冷卻、熱、惱怒、胃。
（2）辣椒：冷暖、濕潤、殺蟲、止痛。
冷魚腥草
食材：魚腥草（魚腥草是生長在地上的葉子，折根是地下部分），蘆筍絲，胡蘿蔔絲，白砂糖，胡椒面，辣椒油，大蒜。
（1）調味汁：白砂糖胡椒面、胡椒油、大蒜、醬油和醋，攪拌均勻。
（2）放入筍絲和胡蘿蔔絲，攪拌均勻，加入魚腥草，攪拌均勻。
保健功效：清熱排毒，減少水腫。
辣人适合飲用山藥、粥、甜涼茶，能保護脾胃，中和辛辣食物的熱量。
山藥飲料
練習：新鮮山藥搗碎，加熱并煮熟。
粥
食材： 生米15克，熟米飯15克，米飯15克
練習：一起做粥。
香榭麗舍涼茶
成分：麝香9克，荷葉9克，綠茶6克
練習：500毫升沸水沖泡，蓋上悶燒5分鐘。