在四川人的家常飲食中，湯菜會很豐富，會很簡單。特别是在普通家庭的日常飲食中，有時一頓飯中可能隻有一種簡單的液體湯，既可以作為菜，也可以作為飲料。湯喝起來很舒服，可以清口、流喉，用"幹"米飯和"幹"菜，相得益彰。
小編在廣東出差時，通常先喝湯後吃完，用來做開胃菜，而且廣東人的湯很豐富，調制時間也很長。而四川人在日常生活中，通常吃前才喝湯，而且湯也很清淡，隻帶水。但是這麼簡單的湯，卻是美妙的。讓一桌家常菜達到整體和諧，用清澈的口感，舒緩的風味，平衡那些重油和辣菜。也許這樣的湯，是四川人的口味！
是以，小編四川家的記憶，一些最簡單的家常湯，才能見到大家。讓這個涼爽的秋天不再寒冷，希望你能在小編的文章中，感受一個溫暖的家溫！
弄亂圓湯
第一道家常湯，小編為什麼要選擇這種甜點呢？其實原因很簡單：如果你在過年去四川人家，四川人晚飯前後，甚至不在吃飯點，都會喊你"喝一碗髒水！親朋好友之間濃厚的友誼，似乎在這款甜湯中得到了凸顯，非常喜慶的親密感。
做法也很簡單，燒開水，先煮一輪，有些圓沒有餡料不重要，煮沸，再加壞，等等熬開後再加一遍，加白糖也好，紅糖好，打一個雞蛋花就好了，反正随便好。我們不會介意，這樣的湯，甜又暖，充滿家庭的感覺，又喜慶的甜蜜。是以，小編輯把它放在了第一位。
米湯是用綠色蔬菜煮熟的
在四川農村，煮米飯的時候，會有一種米湯做成的開米水，喝的時候可以喝一口清澈的口，也可以做簡單的湯底。米飯湯水煮青菜，米飯、蔬菜各香，兩者相得益彰，相得益彰。
小米湯在四川煮青菜，有豌豆尖，還添加了很多其他蔬菜。您可以添加任何您想要的菜肴，同時添加一個或多個，例如菠菜，卷心菜或南瓜。喝人的身心，也寄托在質樸節儉的農家菜懷舊上。也可以說是，綠色無公害，是現代人洗心的一道好湯，反正簡單簡單，隻要大家喜歡就行。
小蔬菜湯配水
在四川人家常煮的蔬菜中，經常會有蔬菜湯，就是用水煮軟一些綠葉蔬菜，連同最後，再加辣水。在吃蔬菜之前，先用一碗紅油和生的抽送，再喝一口湯，湯汁微綠色如瓊果肉玉液，味道微甜，唇部賞心悅目。
蔬菜可以根據喜好變化，如菠菜、西洋藍花、豆類等。水也是可選的。如果說今天的家庭晚餐菜品很豐富，很多人吃的隻有菜湯，菜也都很滿意，畢竟菜太豐富了，用蔬菜湯解決了油膩，那就是好吃。
煮南瓜湯
這道菜很簡單，說起來"湯"也有點誇張，其實就是南瓜塊在清澈的水中煮熟，既不加油，也不調味，但味道真的很好。說到突出南瓜的本質，這道菜是當之無愧的代表。南瓜淡甜柔滑的感覺，為湯增添很多色彩。
想象一下，當你吃到辣辣麻辣豆腐和宮保雞丁等菜肴，再吃這樣的菜，真的很平靜，清澈的嘴和喉嚨，不僅滿足了口感的喜悅，而且達到了營養平衡。而且制作起來很容易。
番茄蛋花湯
即使現在現代生活繁忙，讓很多人不做飯，還是會做一個簡單的番茄蛋花湯，不告訴小做這麼簡單的湯不會哦。沒關系，小做這個會讓番茄蛋花湯作弊教你。
在20世紀80年代，有一種流行的"流行的川菜"。它是這樣的："一個小碗裡放2個雞蛋，在沸水中稍微放2個大蕃茄（300到400克），稍微涼一點，撕掉外皮，切成蕃茄。将21/2湯匙馬鈴薯粉和6湯匙冷水混合在一個小碗中制成粉末。将2湯匙豬油或食用油倒入平底鍋中，用大火加熱，然後加入2湯匙大蒜，快速炒香味。加入 1 升新鮮湯，用鹽調味。在水中攪拌，慢慢加入鍋中，并排攪拌，使湯呈現出濃稠的奶油狀稠度。加入蕃茄，煮熟。關掉小火，慢慢加入蛋液，小碗沿鍋邊轉一圈，使蛋液均勻分布。當蛋液變成壓碎的蛋花時，稍微攪拌并倒入湯碗中。"這麼一碗好吃的番茄蛋花湯，好！"
豌豆尖豆腐湯
當小編住在北方的時候，北方人隻吃豌豆的時候，豌豆的尖端在菜市上，沒人願意，小編的媽媽經常在菜市上撿東西，做了一道美味的豌豆尖豆腐湯。不幸的是，無論哪個城市，豌豆的尖端都是更昂貴的菜肴。
這是一道很典型的家常湯菜，一定要做清淡清爽才好吃。将新鮮湯煮沸，用鹽和白胡椒調味。将幹水加入豆腐中煮幾分鐘，然後将豌豆尖加入熨鬥中，剛剛好，非常簡單。記住，豆腐怎麼煮不怕，關鍵是豌豆的尖端，不要燒舊，否則就不會有那種香味了。這種湯非常适合在吃辛辣蔬菜後清嗓子。
豌豆豬肝湯
在四川菜市場的大多數豆腐攤旁邊，可以看到豌豆出售豌豆，豌豆可以用來底燙湯。小編在重慶朋友家，吃了一口豌豆豬肝湯，很清爽暖心。
豌豆豬肝湯是透氣的，隻要放更多的姜絲，就特别好吃，做的時候需要注意的一個問題是：必須煮豌豆軟然後放豬肝，是以味道比較特别。擔心豬肝的味道，可以先用酒和鹽棒腌制，再下湯鍋，豬肝白煮熟後就可以開始鍋，另外中間的鹽條不需要添加，隻有鍋後才能得到一圈香醋油和醬油在吧台上很好。
泡菜扇湯
四川人喜歡腌腌菜和泡菜。是以，當您在家時，當您在家時，您會情不自禁地使用這些材料。酸粉扇湯，應該是很随意的家常版，進階版用雞絲，或者肉絲，再往前一點，加肥牛。
這種湯非常簡單，特别開胃。加入泡菜，湯色呈現淡淡的玉色外觀，口感略顯清爽口感。姜、蒜、辣椒鍋爆裂，放入切好的泡菜中，加水放入湯中，打開湯放入扇子上煮熟，唯一要記住的是，提前将細扇放入熱水中浸泡30分鐘，然後放入湯中（也可以使用雞絲，豬肉絲，肥牛代替）， 否則風扇不好煮熟。
辣豆腐湯
豆花在四川，不太常見，幾乎四川的每個城市都可以看到豆花的身影。如果一個普通的四川家庭能喝到一碗正宗的辣豆湯，那麼這個家庭的主人一定是訓練有素的耳朵。這種湯，看似簡單，但酸辣之間的平衡捏得非常準确，才能使酸味在辛辣中，辛辣的豆花的甜味。
這種湯非常美味，讓你享受舔嘴唇的樂趣。湯非常清爽，辣椒和醋，辛辣和尖叫。川菜在辛辣豆湯的表面會炒大豆和小芽菜、擠蔬菜等等，看圖紅，其實完全不辣。
家常丸湯
小時候，小編最喜歡的是四川媽媽的丸湯。暖胃暖心，是藥丸配各種現成的蔬菜。它可以與一張擺放許多菜肴的桌子搭配，也可以搭配一碗米飯作為簡單的一餐，也許還有一小盤泡菜。
做這種湯的關鍵是丸子，否則丸子一煮熟就會散落，不會成形。懶人餡的人可以直接買到現在的肉餡，肉餡放入鍋中，向其中加入适量的鹽、五香粉，然後按一個方向，攪拌均勻，再加入味道很鮮、有色，最後放入蛋清和适量的花生油中，攪拌均勻。攪拌直至肉餡，然後直接站在上面。煮湯的時候，可以先放鹽，這樣肉餡就不會分散，再把丸子煮沸，球的泡沫邊就蛞蝓出來了。最後，用一種随意的蔬菜，美味的丸湯就是這麼簡單就誕生了。
連鍋湯
不知不覺中，他們都寫了10個簡單的家常湯。是以最後寫另一個，四川人最懶洋洋的湯吧。就連鍋湯，顧名思義，就是把鍋放在一起帶來湯的餐桌。據傳說，就連鍋湯原本用來煦水，早年當材質極其困難的時候，油炸回鍋裡的肉等肉盤的鍋裡，因為不願意煲油，加一些水、白蘿蔔片和鹽，做成湯菜，随便烹調食用， 用鍋湯吃飯，是以叫偶鍋湯。
這是一道經典的當地湯菜，通常在一頓飯結束時上桌，是以味道很清淡。品嘗時，用筷子釣出那塊柔軟嫩的豬肉和滑溜溜的蘿蔔，水吃。最後喝清爽的湯，可以用勺子，也可以直接拿着飯碗喝。它很好吃，而且非常簡單。
湯在大多數中國人的餐桌上都是非常重要的角色;而四川人飲食對湯的重要性，也是非常經典的，畢竟川菜在"煮白菜"湯的制作複雜，很難打倒很多廚師。是以，不要覺得這些簡單的家常湯寫成小塊，對川菜有一種蔑視。正因為如此，四川人之是以能因為簡單而簡單，使用簡單的食材，才能做出無比清爽的味道，這就是老子所說的"通往簡單之路"的道理！
朋友們，你們認識做簡單家常湯的四川人嗎？在讨論區留言。
（本文中使用的圖檔部分來自網絡，版權要求請聯系作者删除！）
本文由浪漫的為什麼問原文，歡迎關注，帶你一起長知！