它是一種價值連城的深海冷水魚，是歐洲大西洋沿岸獨有的，是大比目魚。1992年，山地集團将大嶺從歐洲引進到榮成。目前，我市有6個育苗場，用于魚苗，如鳕魚，苗圃水體16.5萬立方米。它的幼魚五顔六色，色彩斑斓，成魚遊動時身體美觀，像水中的蝴蝶，是以又被稱為"蝴蝶魚"，古羅馬人早就認為它美味可口，也給它起了"海雉"的名聲。
達嶺，又稱多包魚，是一種海底栖魚類，俗稱歐洲大比目魚。
在天然水域中，鳕魚的成年魚可以長到75厘米。扁平在身體的側面，具有長橢圓形，卵圓形或長舌頭形狀。幼魚的眼睛在身體的兩側，成年魚的身體從一側到另一側是不對稱的，一隻眼睛逐漸向左或向右，兩隻眼睛位于頭部的左側或右側。嘴巴略微突出。鳍通常是無鳍的。背鳍和臀鳍基質很長，與尾鳍相連或不相連。眼睛在身體朝上的一側，這一側的顔色與周圍環境相得益彰，身體下側為白色。身體表面有非常細小的鱗片。
大嶺的水質、水溫、底質要求均嚴格，養殖用水水質不得低于國家漁業二級水質标準，養殖區附近海域不得有污染源、無泥、含沙量少。中國最适合的養殖區是山東半島，繼人工造苗成功後，遼甯半島也有養殖。
大嶺膠質蛋白含量高，美味可口，營養豐富，具有良好的保濕美容，健腦腎，助陽清爽功效，常吃能滋養健身，提高人體免疫力。
在我國，它的食用方式大多是蒸、炖。同時，大嶺也是生魚片的好原料，它的魚頭、骨頭、皮、鳍也可以做湯。歐洲人喜歡把它做成"魚排"。
教你如何做飯
蒸達林
1.選擇活的達裡斯特羅菲（最好是750克左右的重量），取出内髒和魚鰓，然後清洗，直到沒有血水留下。
2.用刀将3把花刀斜放在魚身上，也可以根據個人喜好将魚片切成薄片，使其煮熟，味道更快。用鹽和葡萄酒擦拭魚的身體和腹部，腌制10分鐘。
3.将适量的水放入蒸籠中煮沸，将适量的姜片和洋蔥放在魚上，将魚放入蒸籠中，用火蒸7~8分鐘。筷子可以用來刺魚，如果筷子不費心穿過魚的身體，證明火剛剛好。
4. 蒸熟時将蔥和紅辣椒切成細片。切開蔥，在冷水中浸泡片刻，洗掉粘液，使其自然滾動。
5.取出蒸熟的魚，扔掉魚身上的姜洋蔥，瀝幹滲出的水。将切碎的蔥和紅辣椒均勻地放在魚上。
6.将熱油放入煎鍋中煎，在80%熱（油煙）時關火，将油倒在洋蔥絲上。
7.當鍋有殘餘溫度時，将蒸熟的魚油倒入其中并加入少量水。
8.将熱油水倒入蒸魚盤的邊緣，并用适量的香菜包圍。
多樣吃法 大嶺
白白相間的達林湯
1.将魚片洗淨，嗆成小塊，用刀将魚與魚骨分開，形成魚片和魚排。
2.魚排和魚片放入碗中，倒入酒中，加少許鹽腌制幾分鐘，調味。
3.将少許油倒入鍋中，用小火加熱，将魚排炸至兩面呈金黃色。
4.倒入少許酒，翻火，倒入适量水，加入白鼠尾草，一起煮沸，然後轉火繼續煮15分鐘。
5.翻火，一塊腌制的魚片，不要翻得硬，以免弄碎魚。煮沸并保持火燒3分鐘，直到湯呈乳白色并用鹽調味。
烤大鑽石
1.大嶺玉清理幹淨，洗淨，盡量把水吸幹，不要留下血水，切花刀友善口感。
2.用姜片沿魚的圖案來回走，其餘的姜片塞進魚肚。
3.先将魚放入酒中，然後放少許鹽和鹽15分鐘，然後均勻塗上食用油（油多一點，以便新鮮鎖水）。
4.将烤箱預熱220度，放入腌制的魚（也可根據喜好與蔬菜混合），上下火，200度，烤15~20分鐘（魚的表面可油炸）。
5.取出烤盤，在魚上撒上少許鹽，然後放入烤箱，烘烤至魚皮微燒焦，撒上蔥。