鴿子被視為高蛋白、低脂肉類，與雞和鵝一樣受到廣州人的歡迎。幾乎所有的粵菜店都有一隻紅燒脆的鴿子。廣州有一家店主12年獨自在奶鴿上開滿鮮花的光複玩世界，配套12家店鋪，年消費350萬隻鴿子，這家店就是"大鴿子飯"。
最常見的成分，隻需要集中和持久性，可以産生獨特的風味，可以代代相傳。Big Pigeon Rice的創始人黃先生隻是想建立一個"溫暖，簡單"的餐廳。因為從一開始就專注于鴿子，慢慢地把品牌變成了一隻奶鴿。
在廣州的12家店鋪中，我隻去過環城路和北京路兩家，如果環城老店還是本土的嶺南民俗藝術博物館，那麼北京路的嶺南四合院已經更新為一個複古時尚并存的嶺南文化主題空間。
位于西湖路段一棟三層灰色的騎馬樓裡，入口處一排排大型的黃色油紙燈籠非常醒目，一樓右手燃燒，左手老磚砌牆，懷舊的嶺南氣息已一步一步地散發出來。
樓梯間是一個機械的"廣州塔折疊扇"，動感翻牌折疊風扇在開關房裡"竊竊私語"的聲音，不僅是一種歡迎顧客的聲響，更像是一種當下出現的美食。
大廳二樓、三樓，弧形走廊，每個空間和角落都是嶺南庭院的活生生的場景，以宗章為屏風，門為牆，設定有嶺南元素的清石為牆，背靠桉樹池，旁邊是當鋪;一眼看，就是光複的千古風俗。
同樣有趣的是紅綠兩隻鴿子門神，兩架戰鬥機在牛奶鴿子盤子裡"紅燒鴿"和"鹽鴿"扮演了守護者的角色。
座位上的枝形吊燈是嶺大建築的獨特造型，桌玻璃面闆下是一份回收的舊報紙。被濃郁的複古氣息所包圍，坐在裡面的食客們就像是冬山師傅西關小姐的化身。
包裝線相當餡餅，大鴿子大米的産品不模棱兩可。招牌紅烤鴿49元一隻，肉質鮮美，汁液豐富，香味酥脆不失滋潤，确實是第一品牌門神的作用。
而我最喜歡的是一口芝麻鴿子，精選肉質小奶鴿，皮脆，肉質多汁嫩滑，用芝麻捧，一口垂涎欲滴，香脆香氣。特别是，每隻鴿子都會搭配清爽的豆餅，仿佛用來去除口中的回味，以免影響下一隻鴿子的味道。
雙鍋米飯，腌制成鴿肉和鴿子腎的味道，口感細膩，慢慢倒出的肉油完全滲入香米飯中。特意請服務人員挖出金鍋底，滿滿肉汁，金香酥香。
大鴿子米一起鴿子一個把戲赢了，一隻鴿子吃得更多，俘獲了老寬的肚子。而其"嶺南家"則完成了從太空到全面享受本土文化菜肴、五官乃至全身身心的彩香。
SophyJiang味覺之旅：崇信最好的風景在碗裡，隻分享風味和有趣的靈魂的酒店。