水果，是我們日常飲食中不可缺少的一部分，它不僅口感好，而且富含維生素、礦物質、膳食纖維等物質，能補充人體營養需求，促進新陳代謝，增強免疫力。特别是在春天氣溫回暖，萬物誕生，市場上大量新鮮水果......
但現在關于水果的傳聞越來越多：打蠟，還要玩農藥，難免有殘留，吃東西會危害健康，甚至覺得一些"新品種"水果變異......這些說法是真是假？到底如何處理水果才能更安全地食用？
1
看起來明亮的水果打蠟了嗎？
它會導緻癌症嗎？
當我們去水果店時，我們總能看到一些水果有輕微的光澤表面，看起來很新鮮。但有傳言說，這種水果是打蠟的，甚至可能導緻癌症，一定不要買。真的是這樣嗎？不一定！
有些水果天生就帶有"果蠟"
蘋果等水果，在生長時，會分泌一層天然的水果蠟，不僅能防止有毒有害物質、細菌、病毒等病原體進入水果，還能抵抗環境變化對水果造成的損害。是以，這種天然水果蠟對人體無害。
2
人工食用蠟，新鮮和防蟲
事實上，打蠟水果是一種國際上允許的儲存方法，具有成熟的工藝和法規。根據我國《食品添加劑使用衛生标準》，水果中使用的蠟必須是食用蠟，原料主要來自口香糖、蜂蠟、昆蟲膠等天然膠體，對人體無害，清洗起來也不難。
打蠟可以使水果的外觀更有光澤，但更重要的是減少水分的蒸發，保持水果新鮮，還能在水果表面形成植物保護層，有效防止外界微生物等侵入水果，起到防腐、防蟲的作用。一般在使用人造蠟後，水果可以延長貯存期約15天。
是以，對于正常的水果打蠟，沒有必要太耐。
3
真正要防止的是"工業蠟"，一種排斥傷害的方法
一些非法貿易商可能會使用工業蠟來降低成本或為新鮮水果着色。工業蠟來自礦物油，常含有鉛、汞等重金屬，容易滲入果皮，甚至滲入果肉。是以，大量食用後，可能引起汞中毒、鉛中毒等症狀，嚴重損害健康，甚至危及生命。
是以，消費者應警惕工業蠟。在選擇打蠟的水果時，用手或餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦一層淡淡的紅色，這很可能是工業蠟，最好不要買。此外，還建議在正規市場購買水果，更安全。
4
如何将水果打蠟清洗得更幹淨？試試這兩個技巧
事實上，對于傳統水果，即使打蠟也很容易清潔。
（1）熱水很熱。水果蠟加熱後會融化，可以将水果放入微熱的水中滾一圈，大約1分鐘後，水面上會浮出一層蠟膜。隻需及時倒出熱水，不要讓蠟重新粘貼在果皮上。
（2）用蠶絲瓜囊或鹽清洗。甜瓜表面較粗糙，容易将果蠟擦下來，而鹽粒較小，洗滌效果比絲瓜更徹底。本方法适用于果皮較厚的水果，如蘋果、李子、梨、檸檬等。
水果被殺蟲劑打碎
會有殘留物危害健康嗎？
很多人"談農殘變色"，認為市場上的水果都是用農藥打的，如果長期食用，毒素會在體内積累，直至對健康造成損害。但實際上，農藥殘留可能并不像我們想象的那麼可怕。
了解農業殘留物健康風險的關鍵在于
水果上的農業殘留物是否安全，取決于農藥殘留，因為任何農藥都需要達到一定量才能産生危害。我國有關部門對所列水果制定了最低标準，是以即使種植水果時使用農藥，隻要最終殘留量在标準範圍内，也不會有很大的健康風險。
根據農業農村部釋出的一份報告，2019年中國農産品檢測合格率為97.4%。一般來說，正規市場上銷售的水果農藥殘留符合标準，是以不要太擔心。
3.方法，簡單有效去農業殘渣
如果你不确定購買水果，掌握3種方法，基本上可以去除農場上的所有水果殘留物：
（1）清潔。清洗是去除農業殘渣最直接的方法，但很多人洗水果，往往隻是随便用水沖洗，并沒有把水果洗幹淨。正确的做法是在流動的自來水中沖洗水果30秒以上，然後用手清洗，以便可以除去大部分農場殘留物。
（2）浸泡。如果擔心不能把農場殘渣沖洗幹淨，可以在清水中再浸泡10分鐘左右，也可以選擇用淡鹽水浸泡，小蘇打水。但浸泡時間不應再長，否則很可能滲透壓問題導緻果實細胞破裂，農藥反轉細胞滲透，更難去除。
（3）去皮。農藥，即使它們可以穿透水果的内部，也主要靠近表皮，是以去皮是一種有效的脫耕方式。
來源：BTV 我是醫生