人們不會私下裡說話，我不喜歡牛排。
為什麼？溢價很高。
高溢價的解釋可以在這裡看到：
"愛煮牛排"左下角菜單-烹饪與知識-牛排知識-牛排知識的科學
但為什麼這麼多人喜歡它呢？
油花豐富，一口油流。
是的，在同一檔，牛排油花豐富而芬芳。
在同一頭牛身上，牛排的油花比肉眼牛排的油花豐富得多。
今天，讓我們介紹一下牛排的預烹饪步驟。
衆所周知，牛排都是帶肋骨的。
以West Cold為例，它的肋骨在邊緣。
它可以在烹饪前或切割時切割。
許多人不知道的是，牛排也有類似的肋骨。
它看起來并不明顯。
首先，牛排是兩塊肉，被認為是折疊在一起的。
也就是說，它本身并不是這樣生長的，是兩塊獨立的肉，堆疊在一起。
不使用食用粘合劑粘合，它隻是簡單地堆疊在一起。
因為它隻是一個簡單的疊加，是以有些牛排解凍，會直接沿着藍線分成兩半！
不要驚慌，通常，他們并不孤單。
上下肉塊甚至可能不屬于同一頭牛。
讓我們來看看牛排之前的樣子，
它的前身是牛仔骨，也被稱為帶骨牛排。
去掉牛仔骨頭的骨頭，把它們折疊起來，這就是我們所說的牛排。
現在，需要注意一些事情。
牛仔骨頭有2根肋骨。如上面的紅線所示。
骨頭上的筋膜非常不明顯，但它确實如此！
因為在肌肉和骨骼之間有一層筋膜。
上面的箭頭脂肪連接配接也有肋骨，比較明顯。
是以，牛排是雙面肋骨。
讓我們來看看牛排肋骨的位置：
紅色箭頭處是灰色肋骨。
對于肋骨的處理，注意可以直接用刀切開。
牛排解凍後，肋骨和普通肉的質地有明顯差異。
筋膜的特點是手拉的運動很難拉動。
這種直接切割就足夠了。
也可以直接在手上油炸。
每個人都有自己的愛好。
圖檔如下：