鹵素菜，我們并不陌生，也吃鹵素菜，甚至很多家庭都做過鹵素菜，特别是在新年，鹵素菜是家庭聚餐和娛樂的親朋好友晚餐菜，鹵素菜味道好，要用好鹽水和很多香料來完成。我比較喜歡吃鹵素菜，也經常喜歡鹽水菜，是以，有積累了幾年的老鹽水，每一種鹵素都會用這種老鹵水來做鹵素菜，鹵素出的食材味道都不同，有醇厚的好口感。一鍋鹵素出七種菜，味道好吃，鹵素配方很開放！
每次買豬肉，都喜歡把肉帶帶回來，積累起來，這樣我就可以積累更多，可以鹵素。鹵素時間加入更多的其他配料，這樣的鹵素大鍋，節省時間和口感好，還可以多吃幾種配料，如豆腐幹、蓮花、雞腿、雞蛋等可以鹵素一起，即在鹵素之前，要處理配料，要把水去皮，去皮去皮， 這樣在鹽水的過程中，不會影響其他成分的味道。
這次我鹵素成分多了，一共七種，有洋芋和蓮花，有幹豆腐，雞腿和雞蛋多了，五朵花和肉皮那我必須配成鹵素，可以在鹵素的過程中增加脂肪，讓鹵素等配料更好吃。我的鹵素配方很有家的感覺，沒有添加劑，沒有色素，是純香料和糖，或者紅粉和醬油，吃得放心，健康美味。
主要成分：豬皮1000克、蓮花、豆腐幹、雞腿肉、雞蛋、洋芋、肉、老鹽水
配件：八角2，肉桂10克，陳皮1片，丁香2克，白桦2克，山3片，胡椒20，小麝香3克，香葉2片，好姜片，草果2片，甘草3片，幹辣椒2，韭菜2根，姜2 0克，糖霜20克，黃酒2湯匙， 品牌醬油（即老煙3湯匙）鹽2茶匙，醬油3湯匙，如果不喜歡醬油配紅粉或烹饪糖色，一公斤配料，用8克紅粉（或紅米），可以加一點舊抽吸，這樣可以給人更強的味道和顔色。
雞蛋也是冷水鍋，用少許鹽煮幾分鐘，拿出來使用
加上舊泵（紅燒醬油）
加入醬油、紅粉，或者自己煮熟的糖色，兩者選一，我也把老東加在一起，讓食材出來更美味可口。
加蓋，火會沸騰
走到蓋子上，慢慢轉火，約40分鐘
中間可以來回轉幾次，讓食材更煮熟，然後雞蛋用勺子打幾下，這些鹵素出來比較好吃，洋芋也更容易煮熟，可以提前撈出來
加鹽，不能加多，醬油和醬油有鹹味，鹵素好的肉皮等配料一起炒，這樣加少許鹽，在上面加一點鹹，然後繼續煮20分鐘左右，用筷子綁好
可以關上火，把蓋子放到湯裡涼涼，這樣味道就好吃了。不建議将肉皮鹵水煮得太熟，因為鹽皮一般油炸較多，使Q打得越好吃的能量才有嚼勁。油炸，做面包，餃子都很好吃。
可可提示
1、肉皮必須是水可以鹵化的，這樣沒有異味
2、香料也可以根據自己的口味添加，不能太多
3、肉皮不太清真太熟爛，是以油炸不好吃。
4、要吃酥脆的薄片，首先要買酥脆的冷鹽水，熱鹽水酥脆的
5、這是一公斤配料的肉肉配方
八角2，肉桂10克，陳皮1片，丁香2克，白桦2克，山3片，胡椒20片，小麝香3克，香葉2片，好姜片，草果2片，甘草3片，幹紅辣椒2根，姜20克，糖霜20克，黃酒2湯匙，品牌醬油（即， 老煙3湯匙）鹽2茶匙，醬油3湯匙，如果你不喜歡醬油配紅粉或烹饪糖，一公斤配料，用8克紅粉（或紅米），你可以多加一點舊的泵送，它更有味道和色彩。
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