新京報（記者王繼新）秋後應幹燥，時令水果，最适合肺降噪的是梨。一顆合格的秋梨，除了甜之外，還要表現出獨特的口感，或酥脆或柔軟，每一個特質都離不開果農的精心保養。近日，新京報記者選擇了河北、山西、北京、上海等地擷取地理标志的梨，采訪當地果農發現，除了獨特的生長環境外，果農周邊施肥、日常保養可以說是極好的。
河北村：千禧年樹木每年仍能産生數千種成果
梨、杏、桃、棗、栗子都來自中國。梨子出現在最着名的梨故事中。從這種已有1800多年曆史的古老水果，特别是梨的種植方式來看，它忠實地反映了人與土地之間的親密關系。
蘇甯縣萬裡鄉玉莊村的梨。向受訪者提供地圖
河北省蘇甯縣萬裡鄉的梨農彭曉光告訴新京報，該村有2600英畝的平原農田，全部用于種植梨和其他不同品種的梨。"這裡的種植土壤是光滑的沙子，是古唐江沖擊留下的沙土，土壤中含有梨樹生長所需的微量元素，梨樹種在河坡上，梨又甜又脆。
據介紹，由于表層土壤含水率低，迫使梨樹根系向下生長，根深可達數十米，細沙土中含有貝殼是梨樹生長的天然滋養。蘇甯當地的氣候也為梨樹的生長提供了有利的條件。資料顯示，每年8月，梨成熟期都會有10個左右的降雨，平均日照時間超過2800小時，進入9月蘇甯晝夜溫差增大，平均可達到14攝氏度，為蘇甯梨帶來極高的甜度。
"村裡有900年曆史的古梨樹，胸徑約2.5米。記者在蘇甯縣政府網站上看到一篇關于古梨樹的描述，"渝莊村及周邊幾個村落現有梨樹1萬多棵，其中100多棵老樹有11000多棵，300多老樹有2000多棵，600多老樹有100多棵， 年産梨果5萬噸。據彭曉光介紹，"長在古唐江原上的古樹，至今還能結出2000個果實，樹幹太粗了，實在是撐不住了。"資料顯示，紹莊古梨樹群（大樹地）被蘇甯縣人民政府評為'古梨樹群'重點文物保護機關。
"我們村子世代代都在種梨，我們的祖先很早就掌握了嫁接梨樹的技藝，不斷改進品種，"彭曉光說。"
山西鹽湖區：鹽水産多汁甜梨
"皮又薄又大，肉又細又脆，汁液又甜又脆。這是人們對山西鹽湖區梨的評價。
國慶節前，果農們忙着采摘包裝新鮮水果，運往山西省鹽湖區村園的各個市場。這是當地特色品種梨成熟的季節。
山西鹽湖區的玉露梨。向受訪者提供地圖
鹽湖區水果開發中心告訴記者，鹽湖區位于黃河中遊秦、晉、渝三省邊境地區，地勢低窪，聚集了大量的鹹味礦物質，造成當地鹽漬土。這裡晝夜溫差12.3°C，降水充足，采光時間長，與梨樹生長有利。"水果中心負責通過土壤改良、間期伐木、節水、及時采摘等措施，引導農民保持标志性水果的地位。
據介紹，2017年，鹽湖梨獲得使用"生态原産地保護産品"标志，全區8萬畝梨生産基地被認定為國家出口食品農産品品質安全示範區。
在種植傳統品種的同時，鹽湖旱果農也在更新梨的品種，"近年來，調整取代了一些23年前種植的梨樹，改變了果實的顔色、果實類型，味道更好玉梨。鹽湖區望鄉果協會會長薛鳳軒表示，"這種梨克服了庫爾勒梨小、核大、食用率低的缺點，保持了果型和果色特别好看的味道。"
北京門頭溝：口吃不了北京白梨匆匆忙忙
在北京種植的傳統水果中，北京白梨具有鮮明的特點和悠久的栽培曆史。據介紹，北京種植梨已有400多年的曆史，核心産區在門頭溝區、孟武鎮、東山村，至今仍有300多棵老梨樹200多棵。
當地一位齊姓果農告訴記者，北京白梨之是以是門頭溝特色水果，主要是因為生長土壤為黃土，梨樹生長在山窪地，晝夜溫差大。獨特的自然條件，加上施用有機肥，使北京溝的門白梨味道獨一無二。
摘下來的北京白梨需要放一周左右，吃得最甜。門頭溝區委宣傳部圖紙
據種植北京白梨多年的果農介紹，與其他梨不同，北京白梨屬于後熟果實。成熟後，需要及時采摘，放置一周左右，吃得最甜好吃，用梨農的話說就是"吃黃，選綠"。煮熟的黃梨，甜多汁，入口即食，幾乎無纖維渣，
據了解，北京白梨作為優質秋梨品種，也是在1959年國慶10周年慶典的國宴桌上。
上海倉橋："早期新水"梨價統一出售
作為上海的知名産品，松江倉橋地區生産的"早新水"梨是衆所周知的。
"明清時期，松江蒼橋地區的家庭有種梨的傳統，傳統的老品種有上海蜜梨等，"上海蒼橋晶梨專業合作社主任錢培華告訴記者。
上海倉橋地區的水晶梨是松江的傳統特産。向受訪者提供地圖
當地采用"合作社、公司和科研機構"的種植模式，以上海蒼橋晶梨發展有限公司自建的450畝示範基地為核心，引導周邊1000多畝合作果園從事有機種植。
記者了解到，每年7月倉橋地區早熟的梨都可以收獲，收獲季節可以持續到9月。
"今年有台風，收獲季節在八月初結束。據介紹，今年倉橋梨總産量在1500噸左右。
合作社負責提供種植技術，水肥管理和設定銷售價格。盡管今年台風災害，但産量有所下降，梨子銷售價格與往年保持一緻，沒有波動。錢培華告訴記者，"倉水梨不按重量賣，我們設定的指導價是每人10元。"
"目前，果園處于保護管理階段。錢培華告訴記者，在距樹幹約1米的距離處，挖一個長70厘米、寬90厘米、深50厘米的洞，施用有機肥，為明年的收成做準備。
新京報記者 王繼新編輯唐偉
劉寶清校對