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小時候，桌上總有一盤雞蛋餃子，吃起來叫香啊。現在雖然外面賣的雞蛋餃子很多，但和你在家裡做的相比，味道要差很多。即使在家裡做會很麻煩，我還是很樂意自己做，味道好，幹淨，衛生，吃得放心。
在家做雞蛋餃子其實也很簡單，如果家裡沒有不粘鍋，鐵鍋也是有可能的。我今天用的是鐵鍋，鍋裡薄薄地刷了一層油，倒入一勺雞蛋液中，把肉餡折疊起來放在上面，做好雞蛋餃子，可以用來燒紅、蒸、湯、火鍋等，不管怎麼做，都很好吃。如果吃得太多，也可以把冰箱裡凍起來，一起吃，很友善。
自家自制的雞蛋餃子，材質真，怎麼買好吃又實惠。我們之是以覺得蛋餃難做，難做在蛋皮裡，其實也不難說，隻要掌握了火和一些技巧，你也可以做出漂亮的蛋餃子，下面會詳細的做法分享給大家，像朋友一樣可以試試。
雞蛋餃子
所需配料和調味料：豬肉，雞蛋，生姜，韭菜，醬油，葡萄酒，醬油，生泵，白胡椒，澱粉，麻油，鹽，植物油
詳細做法：
首先，準備食材，豬肉一斤，豬肉最好選擇脂肪薄，味道會更好，洗淨瀝幹成肉，盡量細，越細越好。
将好的肉末放入碗中，加入葡萄酒，油，洋蔥，生姜，雞蛋，白胡椒，大麻油，鹽，生泵，豆油。
攪拌均勻，朝一個方向，攪拌到頂部，備用。
雞蛋五放入碗中，雞蛋的量根據餡料的量，散雞蛋後加入少許澱粉攪拌均勻，制作蛋皮前可再次用漏鬥過濾，過濾掉一些泡沫，使蛋皮更細膩，口感更好。
在鍋底刷一層薄薄的油，防止鍋粘膩，加熱并用勺子倒入蛋液，把平底鍋煎成小蛋餅，火不太大，蛋皮容易炒。
然後取适量的肉，放在雞蛋蛋糕的中間。
将雞蛋餅的邊緣稍微向上，用筷子用适量的雞蛋液，将雞蛋蛋糕的邊緣折到另一邊，然後用筷子輕輕按壓雞蛋蛋糕的邊緣，使雞蛋蛋糕的邊緣粘在一起，這樣就做了一個小雞蛋餃子。
同樣的方法，所有的雞蛋餃子都做完了，做好雞蛋餃子不能馬上吃，因為餡裡面的肉還是生的。制好的雞蛋餃子可用于蒸、紅燒、炖等，味道鮮美。
技巧
1. 在肉餅上加入少許油，快速鎖住水分。
2.一定要在蛋液中加入少許澱粉，防止蛋餅開裂。
3.雞蛋餅在肉放進去之前先凝固。
4.當蛋餅邊緣閉合時，一定要得到适量的蛋液，以防止蛋餃子散落。
好了，今天這個家常雞蛋餃子分享給這個，蛋皮金黃微焦糖，加上清新的香味，光滑，無木餡，很吸引人，喜歡的朋友不妨試試吧。
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