北京2月12日電（郭亮申梅張新碩）在新冠肺炎疫情沖擊下，當大多數人還在延續居家辦公模式的時候，食品行業的一線員工迎來了他們"遲到"複工的日子。2月10日，全國各地根據複工備案審批的企業都已複工，作為重要的民生保障，不少食品企業早早上崗，而這一天他們依然保持一線生産，差別在于返工比例加大。
疫情期間，當大多數人享受"躺在家"的便利時，他們就能注意到超市裡有大量的蔬菜、糧油、肉制品、鹽調味料、乳制品、友善食品、零食和仍在營業的飯菜以及新鮮的外賣。為保證市場供應暢通，早在1月29日，國家市場監督管理總局通過視訊會議啟動了"價格、品質、供給"系列行動，至今已有近2000家企業作出回應并作出承諾，其中食品加工行業數百家企業響應号召，将承諾付諸行動。
穩定供應 多家食品企業提前複工
疫情期間，為確定市場供應穩定，多家食品企業"硬核"準備，紛紛啟動應急預案，員工放棄休假，24小時加班生産，多家企業開通應急物流運輸，為疫情爆發的重災區運輸物資，更多的食品人自發投入到這場戰鬥的秒。
作為最早加入"三包"倡議的乳品生産企業之一，伊利的部分生産基地在保證安全保護、逾時生産、嚴格控制産品品質的前提下。疫情發生以來，為了在保證價格穩定的同時，伊利一直源源不斷地将營養産品流向醫院、衛生醫院、診所、隔離觀察點、疾控中心、公安交警部門等一線機構，與一線"勇士"渡過難關。
2月11日，勞工們在呼和浩特伊利液态奶生産基地的生産線上工作
春節期間，蒙牛在華北、華南、西南、西北的生産基地實行24小時三班制措施，確定産品供應符合捐贈方需求和當地條件。1月22日，武漢宣布關閉的前一天，蒙牛公司武漢低溫廠廠長宋春清接到捐款通知，在長途跋涉後立即離開，向武漢市第一人民醫院送去慰問。随着捐贈力度的日益加大，武漢、呼和浩特、北京、清遠...更多的蒙牛員工正在加入"危險"的傳遞活動。
而且為了保護嬰幼兒的營養健康，1月28日淩晨，飛鶴客服中心"24小時接線服務"正式啟動，接線團隊全力響應，三班倒投入緊張工作。寶寶的營養健康問題，孩子的保護措施...員工以嚴謹敬業的工作态度反擊疫情給爸爸媽媽帶來的問題。截至2月7日，飛鶴客服中心已接到使用者超過1萬個來電。
為確定疫情重災區食鹽供應，中國鹽業集團根據實際情況提前恢複生産。1月23日，在交通管制之前，中岩集團向武漢轉移了1000多噸鹽。此後，中國鹽業集團與當地政府協商，開辟一條綠色鹽運輸通道，以確定武漢和湖北省受影響地區的鹽需求。據湖北鹽業集團統計，截至2月10日，各類鹽類鹽總庫存儲量為95185.88噸，其中小包裝鹽55554.15噸。目前，湖北省各類鹽品種供應充足，價格保持穩定，不存在搶購供應問題。中國鹽業集團有限公司黨委書記兼董事長李耀強說："我們現在湖北省都有企業，各地企業都得到了充分的生産發展，各地鹽的可持續保障供應無處不在。"
武漢地區三名全線員工
武漢的市場供應問題也受到了冷凍食品生産企業的關注。1月24日，三泉緊急統計武漢和湖北市場庫存，總部庫存優先確定倉庫、中百人及吳上超市等湖北商戶超額下單，組織進行湖北應急補貨。1月25日，三泉向武漢運送了50噸冷凍食品。随後，三寬多方組織供貨，協調多管道物流繼續出貨，截至目前，三全累計傳遞600多噸産品，及時保障了湖北市場供貨。
同時，為保障春節期間武漢、湖北糧油供應，益海嘉裡武漢糧油員工積極響應号召，堅守崗位。1月1日至2月2日，益海嘉裡武漢企業集團共出貨糧油70809噸，其中食用油55134噸、大米11857噸、挂面2525噸、面粉1293噸。
1月28日，康師傅的重慶、天津、廣東江門工廠同日全部複工，2月2日，位于大連、長春、天津、廣西的93糧油工業集團公司相繼開始複工。疫情下，越來越多的食品企業加入"返工"浪潮，全國食品市場整體趨于穩定。
確定食品企業品質落實疫情防控應對機制
複生産是市場對食品企業的需求，而防疫應急機制的啟動是保障食品安全的，也是目前疫情改善企業自身制度的迫切要求。疫情期間，如何最大限度地保障員工健康，確定産品品質安全，是食品企業處理的關鍵問題。
2月10日下午3點30分.m，浙江太古可口可樂公司兩條生産線，其中兩台20多台機器，正式恢複生産。據了解，公司共有一線員工270餘人，當日至60餘人，基本為杭州本地員工。因為是複工的第一天，是以公司的疫情防控工作需要細化做好。除了每個員工，每輛車進出，都需要登記和溫度測試，整個工廠，每四個小時，都需要消毒。勞工們說，生産在.m淩晨3點30分正式恢複，因為整個上午都在進行清理和消毒工作，經過消毒過程，已經變成了兩個。
在急于複工的急促下，重要商品企業的供應顯得更加迫切。"我們這個工廠有2，700多人，我們90%的員工已經值班了，除了一些無法走出社群或農村的員工。2月9日，雙輝發展肉廠廠長周平在接受媒體采訪時表示，該廠于2月3日開始複工，現在員工基本全部上崗。據了解，為應對疫情，雙輝成立了以馬相傑總統為首的疫情防控上司小組，協調安排落實疫情防控措施，制定疫情防控方案、對外聯絡機制和應急預案，出台疫情防控體系50餘套。
北大野豆制品公司
企業複工前工作中最重要的事情之一，就是掌握員工的健康狀況。回班前，北大湖對所有值班員工、出差、聚會出勤情況進行了統計核查，確定底号清晰，情況清晰。上崗前，進行每日全溫監測，確定安全開始複産。公司規定：對于出現發熱、乏力、幹咳、腹瀉等症狀的人員，及時向地域疾病控制機構或醫療機構就醫;确定确診或疑似病例的，應當及時向企業職工釋出資訊，及時檢查密切接觸者，確定穩定生産和人員安全。目前，北荒集團涉足糧食、油、奶、醫藥等生活必需品，確定全面複産，其他行業企業将按照要求恢複生産。
鳳翔股份食品加工中心是新鳳祥下最大的雞肉加工廠，現有員工2000餘人，年屠宰能力8000萬隻，現已恢複生産。為完成疫情防控、保生産雙重任務，鳳翔股份成立了三級防控機構，建立了嚴格的疫情防控措施和應急處置辦法，在各生産廠設定了120個測溫點，發放了171個溫度計，每人每天2次測溫，2個口罩發放。在工廠中的房間裡，員工每小時洗手一次，確定員工的健康安全，確定企業安全生産。目前，公司已配備滿足1個月的防控消毒物資。
完美的工廠工廠中的房間
疫情發生後，完美公司還成立了第一次防疫應急上司小組，在政府部門的支援下，邀請當地疾控中心等專業人員到企業生産區，專業消毒防護和防疫指導。完美公司安全、健康、環境管理委員會還編制了詳細的《新型冠狀病毒感染肺炎防控管理手冊》，組織員工進行防疫教育訓練和學習，要求全體員工嚴格遵守實施。同時，員工自己開車，步行或騎自行車上班，避免乘坐公共交通工具，并降低旅途中感染的風險。
建立防疫控制機制，組織防疫教育訓練，嚴格監控員工健康狀況，實行分散進餐，不使用公共交通工具等要求，這些從生産工廠中的房間、日常系統到員工個人行為的一系列防疫工作，我們看到在很多食品企業有序複工， 這是食品企業對消費者最大的責任，也是在食品企業和員工疫情爆發下，抗擊疫情的決心所在城市。
随着多方幫助的發展渡過難關
新冠肺炎的爆發給整個市場和行業不是什麼簡單的問題，從複産、市場協調、防疫監測、原料供應等一系列問題都将是整個行業、整個市場、全社會聯系在一起的，需要多個部門， 多個組織聯合協調機制。
2月3日舉行的中央會議明确提出，在加強疫情防控的同時，要努力保持生産生活穩定有序。為保障蔬菜、肉類、雞蛋、牛奶、糧食等生活必需品的供應，實行"籃子"市長負責制，積極組織蔬菜等副食品生産，加強物資配置設定和市場供應。
2月4日，農業農村部辦公廳釋出緊急通知，要求各地不得以防疫為由非法攔截動禽和養殖車輛、飼料運輸車輛和畜産品運輸車輛，不得關閉屠宰場，不得關閉村道，保持畜牧業生産銷售正常秩序。 并保證肉類、蛋類和牛奶市場的供應。
康師傅天津工廠
在政府有關部門的重視和指導下，在當地政府部門的實際幫助下，大多數食品企業提前成功複工。"在複産過程中，我們得到了河南省魯河市委、市政府和有關部門的大力支援。"雙輝發展總監說。據了解，為確定生産防控雙彙疫情重點生活物資，河南省發改委近日釋出《關于協調部分企業複工的緊急通知》，要求魯河市12個市發改部門， 鄭州等城市、濟源示範區，為做好疫情防控工作，重點幫助解決就業、原材料、資金、物流配送等實際問題，全力支援和有序組織雙彙供應鍊企業恢複生産。
同時，了解到行業内目前普遍存在原材料供應、産品銷售、物流運輸等問題，很多行業協會也在這個時候迅速做出反應。2月3日，中國乳品工業協會向國家有關部門釋出《關于疫情防疫複征期間乳品生産經營難的通知》，《收集防疫期間乳制品生産經營過程中遇到的情況》，幫助企業積極解決問題;目前，協會已與31個省級（自治區、直轄市）、乳業協會及相關部門、中國乳業20強企業（D20）和5家觀察員企業、200多家奶牛場和近90家乳品加工廠建立了資訊溝通管道，并向農業農村部報告了相關情況。
面對疫情爆發帶來的諸多困難，許多食品企業在政府部門、行業協會的幫助下，積極自助。全聚德官員表示，為了抗擊疫情，全聚德加大了外賣力度。全聚德和平商店發起了"烤鴨回家"活動，該活動從2月4日持續到2月14日，包裹分五環遞送。許多企業還進行資源交流，實作互助共赢。生鮮電商日光優光與西北知名餐飲企業和梅州東坡在人力調配上合作，由日日優供應的原材料，西北和梅州東坡提供人力資源進行加工，三方保證消費食材供應的爆發。
在保證市場供應和發展自身發展的同時，許多食品企業也在積極履行企業社會責任。面對多個省份、半數以上的奶牛場出現飼料短缺的情況，君樂寶承諾，其近200個奶源基地在全國全部原料奶保證收購，過量奶源企業将粉體消化，由此造成的損失由企業承擔，以保護奶農的利益;針對重點地區急需豆粕原料的客戶，積極落實供貨措施，協調鐵路、勞力等機關，服裝卸貨勞工短缺、物流緊張、火車皮供應短缺等困難，以最快的速度完成豆粕的出貨，有效保障客戶急需的豆粕供應;為農民開展遠端技術指導、田間種植管理等支援。
近日，在農業農村部的網站上，有一封"緻廣大農民朋友的信"，信中寫道：田間應該負責。是時候施肥了。應給予藥物。是時候做好準備了。是時候繁殖了。是時候修理農機了。荔春已經過去了，春耕即将來臨。
在共同的期待和努力下，各行各業終将度過寒冬，春意正在複蘇。