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今天，為了分享一道受歡迎的菜肴，"魚香茄子夾"，茄子是一種美味且價格合理的家常菜，是為數不多的紫色蔬菜之一。它不僅吃法多種多樣，而且營養豐富，茄子和豬肉搭配，再煮完植物油，吃得酥脆嫩滑，比較美味。下面供大家詳細分享練習，喜歡朋友一起學習。
魚香茄子盒
1.首先，我們準備洗紫色茄子一個，從中間到斷裂，每五把刀切掉一次，把茄子切成小段，連到底部一起備用，刀工不能在下一個墊子上筷子，防止切割。
2.準備一塊肉，先切成片，然後放入肉末中放入鍋中，姜一塊切成姜，洋蔥白一段切成洋蔥花，加鹽2克，胡椒1克，油10克新鮮，老泵3克撻均勻攪拌，放入雞蛋中繼續攪拌，朝同方向攪拌至肉餡的頂部。
3.一段白蔥切成洋蔥，蒜蓉幾粒散落成大蒜，辣椒兩粒後切碎切碎。
4.然後調整碗，加入20克原水，20克酒，20克醋，2克鹽，15克糖，2克胡椒粉，加入适量的水，滴答少粉攪拌好。
5.拿出一個茄子夾，在每個裂縫上都塞滿肉餡，全部加工好，把茄子夾放入面粉中，使其表面均勻包裹在面粉中，這一步就是防止油炸的夾子散落，讓油炸出茄子三明治的顔色金黃色， 酥脆的皮膚。
6.所有配料都準備好後，我們開始煎茄子夾，将食用油放入鍋中，油溫加熱50%，油面微煙時，将茄子夾一個接一個地放入鍋中，打開小火煎炸約2分鐘，将茄子三明治輕輕翻轉表面後使其均勻加熱， 當被撈出時，夾克的表面略帶黃色。
7.将油溫升至60%的火，将茄子夾放入鍋中，快速重新煎20秒，将茄子夾倒出對照油時呈金黃色，重新煎炸可以使茄克表面更酥脆，然後将控油茄子夾放入鍋中備用。
8.在鍋中煮油，油變熱後，倒入切好的小物質中煎香，将調味汁倒入鍋中，打開火将果汁收集至濃稠，加入少許亮油以提亮顔色，翻轉鍋，将果汁均勻倒在茄子夾上。
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