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今天為您分享一頓家常菜"宮廷快閃"家常菜，宮腰花是一道美味特色的傳統菜肴，由豬腰、蒜苗、幹辣椒等油炸而成。不僅清爽爽口，鹹辣适中，而且具有增強體質的作用，是以深受大衆歡迎。下面供大家詳細分享一下練習，喜歡朋友來學習。
宮廷快閃花
1.必須選擇表面光滑、全豬腰，不能有傷口和血斑，豬腰外側的白色筋膜撕掉，然後從中間部分，去掉白色的腰部，這部分氣味很重，必須清除幹淨。
2.然後用水洗豬腰幾遍，完全去掉裡面的血水準備換刀，先傾斜45度打一個字偶刀，刀之間的距離不應超過5毫米不能切穿，然後斜切成一把交叉花刀，每把刀應厚而均勻， 這樣才能保證腰部花朵油炸出來的嫩度一樣。
3.然後将腰部的花朵切成三厘米寬的長片，用清水洗幾次，瀝幹水分，準備好味道，加鹽2克，胡椒2克，胡椒2克，胡椒可避免異味，酒10克至魚腥味，向一個方向攪拌，然後抓取少量澱粉，鎖住豬腰部的水分腌制10分鐘， 豬腰水比較大，必須編碼幹粉才能粘固。
4.準備幾棵蒜苗切成小塊，蒜切成片，姜切成菱形片放在一起，抓一小撮幹辣椒，一把辣椒備用。
5.速炸菜，碗要提前檢查，碗裡放胡椒2克，糖10克，老煙2克調色，醬油10克，米醋15克，然後倒入一些水或湯中攪拌均勻，這裡需要注意糖醋不要過多的比例是1：1.5， 荔枝的味道不像糖醋甜的明顯。
6.将鍋加到植物油滑梯上，滑鍋，倒出熱油，加入一些涼油，油溫60%的熱量倒入腰部花朵，快速滑炸，直到花朵立即倒出。
7.将油煮在鍋中，将油溫50%的熱度倒入姜蒜幹辣椒和辣椒中，打開小火炒，将辣椒炒成半紅半黑的狀态，這次剛好出辣味，油炸太輕不好。
8.然後倒入碗中，火煮成粉末後，将汁液濃郁粘入腰間花中熱炒，使汁液均勻地包裹在腰部花朵上方，向下放入蒜苗中，煎完後香味即可出鍋。
技術亮點：
1.玩花刀時，盡量保證厚度均勻，使油炸腰花，嫩度能一緻。
2.糖醋的比例是1：1.5，好朋友，可以品嘗，進口鹹鮮，然後微甜略酸。
3.辣椒部分在鍋下，一定要掌握火，注意觀察辣椒的顔色，半黑半紅最好，隻是辣。
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