王元興餐廳的創業史是中國近代史的縮影。
創始人王龍（1906-1971）出生于祖籍的國旗下，在北京故宮工作。清末年，全家南遷至杭州，王長壽青年在上海、杭州等地學習烹饪，民國30年（1941年）在唐岐鎮西街創辦了"王元興餐廳"，後收受徐冰、胡雲生兩個徒弟，長期工作的人叫永林。當地成年人親切地稱他為"長壽大師"，大三學生稱他為"長壽叔叔"。王長壽也很幸運地生下了這裡提到的唐奇最美的廚師——王莉莉。都說兒子繼承了父親的生意，兒子在這裡，也可以是女人。
1955年4月，王元興等七大食品行業合并為"公私合營企業"。1958年10月，"鲈魚博物館"轉型為國有商店。自1962年起，隸屬于餘杭縣飲水服務公司。
據王元興餐廳創始人的大徒徐冰說，他的師傅是一位優秀的師傅，他也禮貌地拜訪了師傅："我媽媽給我買了一對紅蠟燭，是八年來王元興崇拜的老師藝術。王師傅長壽是一個誠實的人，生意是實實在在的，每天早起摸天黑，不管哪位客人來找他們當貴賓，上帝。來做一個，就算一碗面條，一個顧客湯袋，一盤小炒，他也是認真做的。記得店主松湯袋、蝦面、蝦面、蝦棒、腐絲都是客人稱贊的食物。每一種材料，隻要經過師傅的精心加工，就變成了美味的小吃和菜肴。當時，店面雖然很小，但在餐廳裡口碑極好，每天客人滿堂，耳朵裡隻聽到"長壽老闆，來客人一個松湯袋，給一碗蝦爆面，給一盤爛絲......"并聽到跑廳的回答"來吧，你的絲湯袋，你慢慢吃。"
當時，王元興的招牌菜是"王元興松湯袋"：熱氣騰騰的抽屜裡放着精緻的肉袋，墊上是青松絲，一股悠揚的香味緊随其後，用一碗豬扇骨、豬桶骨頭煮熟老湯，湯放蛋絲、洋蔥絲。時至今日，這道招牌菜依然是老棠人家鄉風味的記憶。
經過多年的努力，第二代繼承人王麗麗終于恢複了"王元興餐廳"的品牌。而做父親的過程是非常艱難的。
1975年，王麗麗的長壽女兒王麗麗，加入當地飲料公司旗下的"唐琪餐廳"，經營了18年。後來，他在新首都酒店又工作了10年。年輕女孩，在食品線的時候，通過建立的那一年，不迷茫的歲月。
在自己的努力下，當年的小女孩在生意上變得更加成熟。商業頭腦也更好。
經過多年的努力，2013年1月，王麗麗和郭豔豔終于在京杭大運河邊恢複了"王元興餐廳"标志。廚房當年的女老闆，一直都是王元興老家的時候的名字。
王元興二代繼承人王莉莉（左）與著名歌手董文華合影
長壽的鮑勃的小女兒，已經是餐廳舊名稱的繼承者和保護者。近20年的國營餐飲經驗，讓她在美食的道路上走得越來越遠，王元興的生意，也一直很受歡迎。
就是所謂的：三百六十行，線出元。現在很多年輕人看不起餐飲服務工作，不知不覺，沒有堅持匠心的精神，哪怕是廚師這個職業，你也做不好。而如果你做事注重精益求精，實實在在，哪怕是廚師，你也能做到"最美"。
作者/周博士，"大食品一代"部門的頭條新聞