夏天最常見的症狀是食欲不振，沒有食欲，但長期不吃東西對我們的身體有一定的影響，是以人們在夏天需要多吃開胃菜和食物。那麼夏天的開胃菜是什麼呢？
1、夏季開胃菜食譜
（1） 辛辣薄片
配料：500克，胡椒20克，肉200克，洋蔥段适量;醋、醬油、鹽、澱粉各适量。
方法：
1.将薄片洗淨;五花肉切成薄片，與醬油混合，澱粉腌制混合備用;胡椒切三角形。
2.熱油鍋将肉煎至7熟，開花;另一個油底殼爆裂洋蔥、辣椒，放入薄片中，到火中迅速炸至7片成熟，肉片放回鍋中煮熟，再加醋、鹽調味即可。
（2）酸豆炒肉
材料：酸豆1把，肉末50克，辣椒幹5克，洋蔥，姜，蒜20克。
1.将酸豆洗成小塊使用，将肉末用鹽，醬油，葡萄酒腌制20分鐘，幹紅辣椒切碎，洋蔥，生姜，大蒜切碎。
2.将少油放入鍋中，加熱，将蔥和辣椒加入肉的頂部，炒。
3.倒入酸豆烤肉串，炒均勻，加入适量的鹽、醬油和糖，開始鍋時撒上少許香油即可！
（3） 辛辣黃瓜條
材料：黃瓜2、幹辣椒1、砂糖15g、食鹽2g、白醋1勺、生姜适量。
1.将黃瓜洗淨，水分幹燥，将黃瓜切成5-7厘米的條狀。鹽半小時。
2.将生姜切入碗中，加入切碎的幹辣椒，加入15克白糖，倒入1大勺白醋。攪拌均勻，将糖溶解到果汁中。
3.将腌制的黃瓜條從水中擠出，放入幹淨，無油的容器中，将果汁倒入黃瓜條中并攪拌均勻。取出托盤後7至8小時放入冰箱腌泡汁。
（4）鳳梨咕噜肉
材料：山脊豬肉500g，鳳梨150g，胡椒，洋蔥，生姜，蛋清，鹽，胡椒，澱粉，番茄醬，米醋，糖，糖。
1.山脊切肉機。切成拇指帽大小的單品。将山脊切開，用鹽、胡椒、生姜、蛋清腌制十分鐘，将辣椒和洋蔥切成肉大小的薄片，澱粉就準備好了。肉被均勻地沾上澱粉，甩掉多餘的澱粉。
2.進入80%熱油底殼定型魚出重炸一次。油炸肉丸備用。
3.将油放入鍋中，煎辣椒和洋蔥鳳梨塊。加入一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。放入半碗澆水的番茄醬，煮至粘稠。
4.放入肉丸中，迅速翻轉均勻的油炸，出鍋放一些雞精即可。
（5）糖醋花生
材料：花生米200g，黃瓜半根，洋蔥1小塊，蔥1根，香菜1根，老醋2湯匙（30ml），生熏1湯匙（醬油也加不去），糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），沙拉油少許。
1.花生米用清水清洗幹淨，瀝幹水分;黃瓜，洋蔥洗淨，切小丁;将蔥和香菜洗淨并切開。
2.取一小碗，加入老醋，生泵，白糖，鹽和調味果汁。
3.将油倒入煎鍋中，油還冷時倒入花生米，并用鍋鏟保持油炸，以確定花生米均勻加熱，直到表皮略微變色，香味可以取出。
4.剛炒花生米不脆，幹燥後會變得非常脆，撒上糖和醋汁即可。
（6）胡椒鴨血
配料：鴨血200g、酒、辣椒、油、精制鹽、韭菜、生姜等适量。
1.鴨血調味酒，少許腌制鹽30分鐘，進入味覺，去腥味。青蔥姜最後切碎。
2.将油加入鍋中，将蔥加入生姜的頂部。放入一湯匙胡椒粉中炒。在果汁中煮一點細鹽。
3.将煮熟的汁液倒在鴨血上，然後放入籠子抽屜中，在大氣中蒸10分鐘。
（7）馬麻豆腐
配料：一盒豆腐，一小碗肉;豆沙、胡椒粒、生姜、大蒜、胡椒粒、洋蔥、胡椒粉等适量。
1.将适量的油倒入煎鍋中加熱，油熱倒入肉末中，炒，出生後，将備用油填滿。
2.将煎鍋倒回油中，加熱，然後将辣椒，大蒜和生姜倒入香味中。
3.将豆沙中的紅油炒完後，在辣椒中翻炒，然後倒入切好的豆腐片，煎約3分鐘。
4.将之前炸好的肉末倒入鍋中，加入味精到油炸中，然後倒入水澱粉鈎中，果汁收集後，鍋中撒上洋蔥和胡椒粉即可。
（8）酸蘿蔔
材料：胡蘿蔔500克，鹽5克，八角5，胡椒20粒，胡椒10，白醋10克，水50克，糖5克。
1.胡蘿蔔洗淨後，用廚房用紙擦去表面水分，切成小塊。
2.将蘿蔔放入碗中，放入八角形，胡椒，胡椒，也可以放2片生姜。
3.将鹽和糖，白醋和冷白（比例1：1：2：10）倒入另一個碗中并攪拌均勻，水必須淹沒在蘿蔔上，稍微超過它，因為水中有鹽，蘿蔔也會腌出水
4.蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右即可食用，中途可打開蓋子，無需水和油筷子轉動，使蘿蔔腌制成味道均勻。