川菜C0046之鵝黃肉做法

菜式： 川 C0046

名稱：鵝黃肉

主要配料：豬肉250g，雞蛋4個，馬蹄75g。

配件：澱粉35克，洋蔥花、生姜、辣椒各10克，鹽、味精、胡椒、食用油、醬油、醋、糖各适量。

如何制作

1.馬蹄洗去皮，豬肉都細，倒滿一碗鹽、胡椒、味精、雞蛋、澱粉、洋蔥花、生姜，混合成餡料。

2. 将雞蛋散開，放入平底鍋中。從商店中取出蛋皮，擦拭蛋清澱粉，放入餡料，然後将蛋皮卷成約5厘米寬，0.7厘米厚的矩形，并用刀将其切成"佛教手"形狀。

3.煎鍋将食用油放在大火上，加熱，放入佛手中，放入鍋中煎出黃色時撈出，盤中。

4.在鍋下煮食油，煎辣椒，煮醬油，醋，糖放入魚露中，倒在佛陀的手卷上。

營養功效：馬蹄鐵中所含的磷在根莖類蔬菜中含量最高，能促進人體生長發育，維持生理功能，對牙骨發育大有裨益。