一、皮蛋産業鍊
雞蛋是我國的傳統食品，已有一千多年的曆史。皮蛋，又稱松蛋、蛋，為我國首創。味道鮮美，風味獨特，易吃，貯存期長。
皮蛋産業鍊的上遊主要是鴨蛋、生石灰、堿、鹽等原料，下遊銷售管道為農貿市場、商家和電商平台。
皮革蛋行業産業鍊示意圖
資料來源：中國經濟社會研究院
二、我國皮革蛋行業生産現狀分析
皮蛋是我國的傳統菜系，曆史悠久，除了風味獨特外，雞蛋還具有一定的保健作用，近年來，受到公衆的廣泛喜愛，據不完全統計，截至2020年，我國皮蛋加工行業生産能力為150萬噸，同比增長4.9%。
資料來源：新聞整理。
在産量方面，我國皮蛋産量近年來一直在增加，到2020年皮革蛋産量達到138.3萬噸，同比增長5.17%。
在市場規模方面，近年來我國皮蛋市場規模逐年增加，據統計，截至2020年，我國皮蛋行業市場規模達到288.32億元，同比增長3.8%。
相關報告：華景工業研究院釋出的《中國皮革蛋市場競争格局與投資戰略規劃報告2021-2026》
三、我國皮革蛋行業出口現狀分析
雞蛋的獨特風味不僅受到我國人民的喜愛，也受到國外消費者的青睐，中國是雞蛋的淨出口國，近年來，中國的皮革蛋出口基本呈現穩定增長的趨勢，據統計，2020年中國皮革蛋出口量為8111.3噸，同比增長2.66%，截至2021年第一季度， 我國皮革蛋出口量為1872.9噸，同比增長5.12%。
資料來源：中國海關，中國經濟社會研究院編制
在出口金額方面，2014-2020年中國皮革蛋出口額有一定的波動性，但整體增長趨勢，據統計，2020年我國皮革蛋出口額達2112.2萬美元，同比下降0.73%，截至2021年第一季度，中國皮革蛋出口額達484萬美元， 同比增長0.92%。
中國皮革蛋的主要出口目的地在香港、美國和新加坡等地，據統計，2020年，中國香港進口中國雞蛋3977.9噸，占中國皮革蛋出口總額的49.04%。對美國和新加坡的出口分别為1022.8噸和930.9噸。
從中國各地區出口的雞蛋數量來看，廣東、湖北和福建是我國皮革蛋的主要出口地區，三個地區的出口總量達到7650.2萬噸，占中國皮革蛋出口總額的94.32%;
四、我國皮革蛋行業競争格局分析
我國皮蛋生産企業分布廣泛，市場競争較為激烈，來自中國皮蛋行業龍頭品牌，主要企業有：湖北申丹保健食品有限公司、瑞昌市溢出農産品有限公司、山東渭山湖經貿實業有限公司、高郵城秦柏蛋有限公司、海波城紅太陽食品有限公司、 株式會社、台州市梅香食品有限公司、福建廣陽蛋業有限公司、湖北九珠蛋業有限公司、高珠市三湖蛋業有限公司擁有秀武縣五裡源醜鴨蛋制品有限責任公司。
五、中國雞蛋市場價格走勢
在價格方面，2014-2020年我國銷售雞蛋平均價格略有波動，但整體增長趨勢主要是由于原材料成本和相關食品安全因素的影響，消費者對雞蛋的需求向中高端産品開發，推動了雞蛋市場的價格，據統計， 2020年銷售的雞蛋平均價格為20.97元/公斤。
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