<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"1">炖魚湯，最忌諱直接用水炖，記住2小竅門，魚湯牛奶白，美味可口，魚腥味</h1>
最近幾天，全國降溫，應該除了幾個地方的熱空氣外，其他地方也開始穿厚衣服，東北這兩天都降到了0度以下。這個溫度，不敢說還在秋天，說是進入寒冷的冬天的幾個月我相信。
溫度這麼低，這麼幹，特别容易着火感冒，是以我建議大家多喝湯。反正我家裡還好，我喜歡炖湯喝，給全家人補水，補充營養。其中，魚湯營養價值高，脂肪含量低，價格便宜，味道非常美味，是我的最愛之一。
炖魚湯，當然是好吃的，但為什麼很多人不能炖這種味道呢？炖出來還是有魚腥味，或者顔色很淡，看人沒有胃口。其實，炖魚湯，并不是直接加入炖水裡，隻記得2個竅門，炖出來就是乳白色，味道鮮美。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">"炖魚湯"</h1>
食譜：魚（魚），白蘿蔔/豆腐，姜洋蔥，鹽，葡萄酒，植物油
1、一般我炖魚湯，就是炖帶鲭魚，在菜市場也很容易買到。把鲭魚處理幹淨，否則就容易有異味，處理後就洗淨了，如果有時間用酒和生姜腌制。
2、下面要準備一個白蘿蔔，或者準備一塊豆腐，喜歡吃什麼放什麼，切成備用。還有洋蔥姜也是必要的，可以起到很好的去魚腥的作用，我們切洋蔥姜也很好。
3、然後開始鍋煮油，這是非常關鍵的一步，那就是炸魚。
4、當油稍微熱的時候，我們把鲶魚皮的水分擦幹淨，然後把它放在油底殼裡，放進去後不翻轉，等等，定型後我們再轉一遍，把兩面煎成金黃色，稍微有點燒焦的樣子，在上面，這樣炖出來更香， 而且炖菜不易分散。
5、那我們準備把水倒進鍋裡，開始炖，那麼問題又來了，到底是用熱水還是冷水？一定要用熱水，為了炖出好看的乳白色，加上熱水，把生姜放進去，再加一點酒，蓋上鍋蓋，炖。
6、炖煮約20分鐘，然後打開鍋蓋你會看到，顔色變得有點乳白色。這時我們把白蘿蔔或豆腐放進去，繼續炖10分鐘，再次開封後，湯變得特别細膩的乳白色，最後加鹽、調味，然後關火。
技巧：
炖魚湯，記住2個技巧，第一個是炸魚，第二個是用開水炖。