牛肉富含蛋白質、鐵等微量元素，是一種非常有營養的成分。今天介紹一下，這種筍烤牛肉是川菜館的經典菜品之一，也是我個人喜歡的一道菜。
通過戒煙咖啡
<h2>材料</h2>
牛 600g
筍 800g
洋蔥 1 根
生姜 3片
大蒜 4瓣
八角形 1
香味葉子 2 件
肉桂 1 小塊
三内 一小塊
辣椒醬（豆瓣醬）2勺
生姜 3片
辣椒 4
2勺葡萄酒
胡椒 15 粒
幹辣椒 6
少許鹽
瀝幹 3 勺
紅燒醬油 2勺
醬油 1 勺
少許糖
香菜 1 根
<h2>練習步驟</h2>
1、菜市買芽，切成兩半，放鍋水，去除澀味。
2、将嫩芽煮熟後用冷水浸泡一會兒。
3、切成4-5CM長段備用。
4、牛切成大塊，冷水鍋，放入洋蔥段，姜片，1勺酒，煮10分鐘。
5、煮熟的牛微涼
6、切成3×3CM大小的塊。
7、調味料，幹辣椒6個，八角1個，肉桂一小塊，三愛一小塊，辣椒15個左右，蒜切成兩半。老姜片。
8、将熱油放入冷鍋中，将50%的油溫放入牛中，炒2分鐘。
9、放入調味料油炸香。
10、打開牛肉，放兩湯匙辣椒醬（也可用豆沙）炒紅油炸後。
11、調味料：放入一勺酒中，醬油三勺，紅燒醬油兩湯匙，一勺老煙熏，少許白砂糖，炒。
12、然後倒入筍中煎炸，煎約2分鐘。
13、将所有配料倒入湯鍋中，加入2000ml水。打開火，蓋上蓋子并燃燒，然後轉向小火1 1 1 1個半小時（在高壓鍋中半小時）。
14、試一試口味，适宜，加鹽。這時放入辣椒姜，刺激新鮮辛辣的味道（有的不太辣），再點燃20分鐘左右。
15，從撒上少許香菜的鍋開始。
<h2>技巧</h2>
牛肉切成小塊比較有味，芽這種配料不煮熟，可以和牛肉放在一起，如果是洋芋等配料在最後半小時放進去。這個階段要防止幹涸，如果最後的湯多了，可以打開鍋蓋，火把湯擦幹。
<h2>牛的營養功效</h2>
1.疾病排空後調整身體
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更貼近人體的需要，能提高人體的抗病能力，經過生長發育和手術後，病後，經過調整後的人在補充失血、修複組織等方面的特殊适用性，寒冬牛肉能溫暖胃部， 是本季的補充。
2. 補血
牛有充盈、滋養脾胃、強肋骨、痰液、止渴流涎的作用，适合使用中氣隐蔽、短形、絨黴酸、貧血和黃色令人眼花缭亂的人食用。
3. 強健骨骼
水牛肉可以彌補上帝，黃牛肉可以很好的氣體，脾髒能擡高胃，骨骼強壯。
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