有人說，有人類的地方就有溫州人，莫岩更無情，"地上可能有鳥兒不能去的地方，但沒有溫州人不能去的地方。
溫州人真的很擅長"走出去"，用一顆紐扣、一支筆、一雙皮鞋、一家餐廳，敲響世界的大門。當你在非洲偏遠村莊唯一的超市裡時，他的老闆可能來自溫州。聰明、勇敢、堅韌，溫州人留下了世人的形象。而當他們"走回去"時，在塵土中，一碗米飯，一盤生的河蟹，一把醬油醋鉗，可以讓力量在骨頭裡，像熱水芝麻醬一樣，一陣爆裂開來。
溫州人的性格背景色，永不少對家鄉美食長久的感情。溫州方言晦澀難懂，溫州美食美味明了。從煙火大排檔到市内的私人餐廳，我們溫州之行的唯一目的就是尋找美味的溫州風味。
本文分為私家餐廳、大排檔、街頭小吃三部分，它們共同構成了我們對溫州的味覺印象。
溫州古名東峪，溫州菜統稱為"渝"。溫州"七山兩水一地"，食材多樣，以海鮮為主，追求食材的味道，既是浙江菜的共性，也有各自的特色。
葡萄棚的鮪魚槽據說是與溫州海釣協會合作的，該協會主要吃深海魚，以鮪魚為主要特征，也可以吃很多韭菜。餐廳由工廠大樓改建而成，位于僻靜的位置。箱子夠大，适合人們吃飯的時候，為了滿足隐私的基礎，多接地氣，人不會太正式，價格也比較實惠。
姜蟹生吃，冷食的經典代表，選擇羽江梭蟹腌制生食。用醋、醬油、黃酒、白砂糖、白胡椒為主，酸、甜辣，百味一種。他們家的河蟹味道又甜又酸，黃酒的味道比較突出，味道也很豐富。
鱿魚圈用鹵素鴨舌，鱿魚調味料甜，味道有嚼勁。旁邊的油炸芋頭很美味，芋頭裹着大豆油皮，炸得酥脆，芋頭甜粉狀。
魚圈是溫州特色小吃，鲭魚肉挑癢，用澱粉調味，揉捏彈性。雖然叫魚圓，但實際上，長條，煮熟甚至湯出來，配上米醋、洋蔥花、胡椒調味料。餐廳裡的魚圈要細緻得多，用青豆和雲燕做成一個箱湯，不是那麼濃的澱粉，但相當新鮮。
溫州人結婚了，吃飯的客人，酒桌上一定少一條黃魚。用黃酒蒸，簡單的調味料，美味和滋補。
這次我們隻吃了一條鮪魚，加上牛排，它非常嫩。吃下來的整體感覺是食材新鮮，口感規律，請朋友聚會，圖檔輕松的氣氛是一個不錯的選擇。記得飯前提醒餐廳不要太快，否則吃飯的節奏會有點慌亂。要吃完眼前的那個并不容易，下一道菜旁邊有點冷。溫州的酒店和餐廳很多，可以吃韭菜，但是還有包房菜，讓我們吃到驚喜的味道。
位于南塘街的私人酒館味道融合，隐藏在城市中，到韭菜的底部，加入了很多巧妙的思維，無論食材、調味、搭配，都能讓你吃到不同于傳統韭菜的獨特口味。
餐廳裝修陳列也非常精緻，大到古董沙發燈，小到盤子筷子架，都值得一看。從一開始就從冷盤上就可以看出這道菜的意圖。
河蟹的味道生，味覺非常好，突出了蟹肉的美味，蟹肉細嫩光滑，具有豐富的脂肪感。特别是紅葡萄柚的加入，口感濃郁，增添了清爽的風味。
泥蒜，從淺灘上畫出"海鮮"的特點，又名"沙腸"，形狀像氡，卻是當地人最愛的味道。泥蒜有豐富的凝膠，最常見的做法是泥蒜冷凍。口味融化版泥蒜冷凍，是将純蒜冷凍、花膠冷凍、黃魚冷凍、手工制作的橡膠冷凍等口味鮮嫩、泥蒜、花膠、黃魚的奢華組合，帶來更豐富的味覺體驗。
鴨舌也是店裡自帶的鹵素，從肥舌肉到根脆骨，Q子彈有一種堅韌的感覺，味道比較清淡幹淨，屬于比較優雅的鹵素味，一個接一個，容易上瘾。
韭菜的傳統大蒜魚皮是由鲨魚皮制成的，并用大蒜煮熟。在這裡，它已被修改為具有洋蔥燃燒的味道。洋蔥豐富，魚皮柔軟，很香。
三絲敲魚是韭菜的"三好"之一，魚配木薯粉，敲成煎餅，傳統做法是用雞絲、火腿絲、蘑菇絲、菜心煮成湯。口感混合選擇和調味料更加精緻，搭配東海鲱魚，澱粉恰到好處，不僅增加了口感順滑，而且吃到了魚的新鮮口感。"三絲"被同樣光滑酥脆的韭菜所取代，湯底挂着雞湯、魚骨和火腿，清新清爽。
美人魚（李子魚）乍一看與黃色小魚有點相似，隻不過它有肥圓的頭和黑尾黑色的鳍。蒸是最好的方式，新鮮梅子魚蒸出的肉是片狀的，鲭魚肉是新鮮的海鮮。
水墨魚生烤墨魚（eye fish），配以濃郁的洋蔥和漢元胡椒鮮麻，極具侵略性。大塊的墨魚又厚又有嚼勁，海鮮有點隆重。
還有蔬菜汁炒蔬菜和蔬菜，用心裡的嫩菜，把蔬菜的葉子外面的蔬菜不浪費，變成蔬菜汁，油炸出來的湯綠，吃起來也清爽。
店内實行預約制，老闆根據顧客需求，是以每位客人都會吃到稍微不同的菜。我們的套餐還有主食，山藥飯，配料調味豐富，吃得滿意。
甜點是杏仁腐爛和jalaper，麻将放到最後吃一點油，但杏仁腐爛不夠吃。果凍像一塊水一樣嫩進嘴裡，突然變成了濃郁的杏仁露。
運氣好的話，您還可以吃西班牙火腿和新鮮挖的牡蛎。
牡蛎也醉了，大肥，充滿了大海的味道。餐廳隻有四個盒子，必須至少提前一天預訂。商店将根據顧客對菜肴和口味的喜好安排菜肴。
酒店包廂餐具均采用宴會，溫州人日日上偏愛價格實惠的街頭小吃——米飯攤、大攤位。
溫州的城市井故事除了将短漏小酒館變成高端酒樓傳奇外，這家酒館也是幾代人的特别記憶。菜品比較有家的感覺，選擇的比較多，菜品快，環境舒适，價格實惠，頗有飛小堂的意義。不過，溫州很多餐廳的攤位已經走出了小店的小廳格局，開成了單一的大店，在親民的氣質上還是沒有改變的。
基勇是溫州大排檔的代表之一，菜品綽綽有餘，可以"口透"。冷菜、熱菜、湯、炸、海鮮都一應俱全，很多做法，也吃了很多正宗的家常菜口味。當一個人到達用餐地點時，人群正在移動，白天忙碌而嘈雜。
蜻蜓是溫州人喜愛的螃蟹，屬于一種青蟹。中秋節前後，是時候了！蒸夠了，白口吃新鮮甜，也可以像溫州人用醬油醋一樣。
溫州人醬油醋吃得怎麼樣？這就像被丢棄一樣。是溫州人必吃的口味。顧名思義，醬油和醋，但用溫州米醋，做一點，然後按比例加入醬油，還要加一點大蒜。然後把它放在桌子上，飯徒把它拿給自己。
江浙地區也非常癡迷于大比目魚蛋，還用黃酒蒸，口感如形似圓滑。
蝦肉是溫州老店的下一餐，五花肉配溫州特産蝦醬，用食材蒸熟，加了一點鮮，味道和我千裡遠的北方家蝦醬肉扣碗很像。不禁再次感受到美妙的飲食文化，跨越山川，卻有着同樣的味道。
花椰菜幹，肉片簡單油炸，幹菜味道獨特，酥脆堅韌。
黃魚，溫州人也喜歡簡單的家燒法，和豆腐一起，簡單簡單，很有味道。
如果想吃海鮮，晚上可以去大排，溫州人深夜喝啤酒是首選。據當地人介紹，億芳是最早做廉價海鮮攤位的，多年來一直保持着穩定的産品和較高的美譽度，随後又湧現出鄭良、正歌、興隆等衆多海鮮攤位，讓溫州人在晚上有更多的選擇。
大型海鮮選擇更加多樣化，用途更廣。從生獵的貴海鮮到廉價的好味道的地氣小，任俊挑。
在海鮮攤位上，有更多的做法。比如，把甜瓜蒸成菜，讓蟹肉隐約多一點甜瓜的味道。
還有用鴿子蛋炖老酒，隻有一種感覺，那就是：補上！溫州人太愛黃酒了，不僅用黃酒蒸各種海鮮，還用黃酒煮面條，溫州一位快遞司機告訴我，他是因為他為妻子吃了一口黃酒，被查酒後駕車。
九蝦配幾塊芹菜，簡單白，Q起到新鮮甜。
螺絲也可以是白色的燃燒，有很多人點鹽，花螺絲在雪白的鹽上整齊地排列，形狀奇異的好看。
溫州人早已不再滿足于清淡美麗的單一口味，追求多種風味的刺激。将螺絲攪拌成酸辣味，新鮮辛辣。
辣椒鹽去皮蝦，配上炸金黃大蒜，味道比較濃郁，但現在蝦皮太空了。
當地人也愛吃水，也就是我們說豆腐魚、九腹魚、辣椒蒸，嫩辣。溫州大排太多，哪一排最值得吃？什麼是點菜技能，不同大排有什麼特點？有關更多詳細資訊，請關注食品站的後續推文。
但說實話，這次去吃溫州海鮮之行，似乎并沒有台州之前給我的沖擊力和滿足感。不過在溫州的好點心已經夠豐富了，也給這次旅行增添了不少好感。
走在溫州的老城區，有一種時間靜止的感覺。溫州小吃似乎也選擇了靜态，幾十年就像一天一樣，讓很多溫州人都有一批從小吃到大口味，令人羨慕不已。
"不吃米飯，白溫州人"，當然溫州人沒有說這句話，這就是我說的，因為米飯太好吃了。當地人也稱這種煮飯，更像是一種炊煙熱氣騰騰的生活。鹹米飯，倒上蘑菇肉，配上酥脆的油條（也有軟油條可供選擇），撒上洋蔥，舀上肉汁，在口上混合均勻。
身材快捷友善還有飯團，肉調味料都裹在上面，還可以加鹹蛋黃、肉松，更适合上班族學生聚會，走在路上可以吃兩口。
要吃米飯，一定要配上一碗甜牛奶、豆腐腦奶或雞蛋奶。豆腐腦也有甜鹹兩種，鹹味并不稀奇，甜豆腐腦是加糖豆花，特别是要加薄荷水。薄荷水可以叫溫州甜品"醬油醋"，吃豆腐腦、冷粉、飲料喜歡加，還有類似的清涼油喚醒氣味。
吃完米飯後，還得把一碗豬髒粉，我們去了老倉橋的守營。豬髒粉配粗米粉，當地人也叫幹粉，用鮮湯、大腸、鴨血混合，撒上一把青蒜味。您還可以添加額外的腸子和骨頭，從早餐到深夜吃。大腸口感柔韌，鴨血順嫩，清淡可口。對于一點重飲，您還可以添加辣椒醬，豆沙，豆醬或自制油。溫州人太好欣賞鲱魚，直接吃它是不夠的，還要把它做成各種形式。
魚圓，其實就是魚丸，剛做成一條長長的條狀，讓人聯想到福建的肉湯。加入磨碎的瓜粉，味道更是粉狀。當地人在吃飯時也會添加大量的胡椒粉。
做成魚餅，味道有點像魚露醋，口感上帶了一點肋骨的味道。
價值最高的是銀絲膠冷凍，零食吧為了成本不太可能用純魚膠制作，味道有點像毛皮冷凍，透明光滑。
溫州的"長人"很多，有長人遮陽篷，有長人，"長人"是高大的意思。
可能很多人去溫州會去很久的人，但是我們去這家店，體驗好看，味道不夠，能吃，但不值得專程去吃。
有長人，也有矮人，比如這個矮人松餅。他們的松餅是蒸熟的，味道選擇非常多，甜鹹豐富，月桂樹，黑米飯，紅棗，鹹...松餅的味道很瓷，當地人買了一大排回來，當主食吃的時候。
燈餅是溫州人的記憶，有點像上海的油撻，裡面是白蘿蔔，也可以加雞蛋或鹹蛋。
油炸粉幹、拌面也是溫州人的日常主食，無論在大街上、攤位、酒店都可以吃。韭菜，蘑菇，芽菜，雞蛋，洋蔥，加上粉末和油炸，裝滿鍋。用糊狀物，戴着金鍊，紋着老虎的大哥哥，還之前一盤粉幹了吃忘了我。
溫州混合面條簡單美味，扁面倒上肉末，用洋蔥油和醋，湯汁飽滿，混合酸味美味。您也可以喝一碗豬肝湯。
清江三鮮面條都太适合早上吃，湯底清淡可口，點一份海鮮面，可以同時吃黃魚、河蝦、贻貝，而且各成分都令人滿意。
溫州人也愛吃牛混，标志是牛粉。很多人早上進粉店，點一碗牛肉粉，可以多加一些牛吃。二十五塊牛肉粉上蓋上牛肉和牛肉的混合物，好吃管飽，請很多人吃。
到了晚上，它屬于泡泡和杏仁。泡泡其實都是炒串，自選蔬菜，肉炒好，但味道比較清淡。
杏仁腐病是溫州甜品的代表，之前看過很多文章都把杏仁腐寫得神明，但實際上可以大緻了解為水果罐頭。我們點了氣泡，杏仁，雞蛋冰淇淋，像當地人一樣的冰牛奶，但我們吃不了多少。
這些飲料和小吃早已不在當地人的口味标準範疇之内，而這些口味和環境就是他們的記憶和習慣。對于局外人來說，有興趣體驗它是件好事。
真正來到溫州，才發現它其實是一個非常溫柔的南方小鎮。您可以在老建築中尋找時間的痕迹，沿着渭江吹起河風，看到江心峪，或者去九山湖公園吃一杯老香精的冰淇淋，感受古城的悠閑和自由。
畢竟，能夠再次戰鬥的溫州人需要一個舒适的家鄉。
|小軒阿夫拉
圖|思宇
設計|十一