江蘇同源堂銀杏果粉黴菌超标，國河酒業上黑榜

近日，江蘇省市場監督局對糧食加工産品、糕點、罐頭食品、酒類等食品共抽檢606批次、14批次不合格樣品，涉及過氧化物值、微生物等名額。

江蘇泰興市海納興迪連鎖超市有限公司銷售的名稱江蘇通源唐生物工程有限公司生産的相同産地的銀杏果粉，黴菌檢測值為75CFU/g，标準不大于50CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染會使産品腐敗變質，破壞産品的顔色、香氣、口感，降低其食用價值。模具超标的主要原因可能是加工中使用的原材料受到污染，或者由于對産品儲存和運輸條件的控制不當，在流通環節中取出的樣品受到污染。

南通市海門沃天瑪特購物中心銷售的名牌江蘇宿霧市陽河鎮國和酒業有限公司生産的6A級中國夢系列酒，氰化物檢測值為15mg/L，标準不大于8.0mg/L。

氰化物在自然界中廣泛存在，存在于相當多的食物和植物中。植物中的氰化物通常以氰化物的形式存在。如普通木薯、苦杏仁、高粱等食物都有氰化物的存在。國家标準對酒類氰化物有嚴格的限制，要求不超過8.0毫克/升，白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在葡萄酒生産過程中通過水解生産産生氫氰酸。一些低檔酒，不排除使用氰化物超标木薯食用酒精。

鎮江市潤州區瑪吉特食品超市銷售的名稱無錫富福娃食品有限公司生産的五豆（烤油炸），二氧化硫殘渣檢測值為0.62g/kg，标準不準使用。

二氧化硫對食品具有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後，全部産生二氧化硫殘留物。攝入少量的二氧化硫，可以通過酶在體内通過尿液從體内排出，一般不會對人體健康産生不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能對健康有害。

蘇州市陽澄湖鎮蘇潤灣購物中心銷售的名義常州市安德食品有限公司生産的琥珀桃仁，過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.65g/100g，标準不大于0.50g/100g。

台州市海陵區好貨還來食品店銷售名義常州億源食品有限公司生産的玉米脆片，過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.29g/100g，标準不大于0.25g/100g。

台州市海陵區好貨還來食品店銷售名義常州億源食品有限公司生産的速凍米片，過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.30g/100g，标準不大于0.25g/100g。

鎮江市八達通貿易有限公司大同華正東路分公司銷售标稱上海賽建食品有限公司委托蘇州賽中食品有限公司生産雲餅（原味），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.64g/100g，标準不大于0.25g/100g。

過氧化物值主要反映食品中的脂肪是否氧化變質，随着油的氧化，過氧化值會逐漸增加。過氧化值超過标準的原因可能是産品中使用的油脂已經變質，或者産品在儲存過程中的環境條件控制不當，導緻酸性酸失效，或者可能是原料中的脂肪已被氧化，原料儲存不适當， 沒有采取有效的抗氧化措施，使最終産品脂肪氧化。過氧化物值一般不會對人體健康造成危害，但在嚴重的情況下會導緻胃腸道不适、腹瀉等症狀。

張家港市楊社開發區嘉德福超市銷售名義上位于雙溝鎮雙溝鎮雙溝，酒精檢測值為38.4%正當量，标準為46±1.0%正當量（标簽快件）。

酒精含量表示含有乙醇的葡萄酒中的酒精百分比，或通常稱為酒精的葡萄酒的度數。酒精度不合格的原因可能是：生産企業的檢驗能力不足，導緻檢驗結果偏差，包裝不良導緻酒精揮發，生産企業為了降低成本，使用低級酒冒充高酒，這與生産過程控制不嚴格有關。

台州市海陵區好貨還來食品店銷售标稱無錫東方燃燒食品有限公司生産的岩燒奶酪（奶酪味），菌落總數檢測值為4.7×104CFU/g，3.7×104CFU/g，6.6× ×104CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g，标準為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

台州市海陵區好貨還來無錫東方火燒食品有限公司銷售标稱的無錫東方燃燒食品有限公司生産的石燒奶酪（原味），菌落總數檢測值為<10CFU/g，7.4×104CFU/g，1.5×105CFU/g，2.1×104CFU/g，1.8×105CFU/g，标準為n s5，c s 2，m s 10000CFU/g，M s 10000CFU/gs 100000CFU/g.

江蘇冠宇食品有限公司生産的标稱色拉牛奶風味面包（烤糕點）在宿霧市玉紅縣福特家居超市銷售，總檢測值為1.3×106CFU/g，2.0×106CFU/g，1.1×106CFU/g，1.5×106CFU/g，5.6×105CFU/g，标準為n-5，c-2，m-10000CFU/g，M-100000CFU/g黴菌檢測值為83000CFU/g， 标準規定不大于150CFU / g。

名牌甯宜林鎮東郊食品廠，在宿務市中興鎮銷售品牌奧豐龍超市，委托江蘇宜爾祥食品有限公司生産的喜盈門蛋糕，模具檢測值為920CFU/g，标準不大于150CFU/g。

标稱的甯宜林鎮東郊食品廠，銷售品牌名稱為延甯一林鎮，受江蘇億祥食品有限公司委托生産一款好日子的賀餅，黴菌檢測值為420CFU/g，标準規定不得大于150CFU/g。

泰興市聯新華百貨銷售名義為江蘇燕嶺酒業有限公司生産的銀杏晶體（原味型），菌落總檢測值為1.7×104CFU/g、2.0×104CFU/g、3.6×103CFU/g、7.6×103CFU/g、3.9×103CFU/g、标準n s5、c s 2、m s 1000CFU/g、M s 50000CFU/g;30CFU/g，35CFU/g，25CFU/g，<10CFU/g，标準為n s5，c s2，m s 10CFU/g，M s 100CFU/g。

菌落總數是訓示性微生物名額，主要用于評價食品潔淨度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超過标準的原因可能是個别企業使用的原材料初始數量高，生産加工過程的衛生條件沒有按要求嚴格控制，或者包裝容器的清潔和消毒不到位，可能與産品包裝密封不嚴格有關， 儲存和運輸條件沒有得到适當的控制。

大腸杆菌是國内外食品污染常用的訓示菌之一。食品中大腸杆菌的檢測表明更容易被緻病菌污染。大腸杆菌組超标可能是由于産品加工原料、包裝材料污染，或在生産過程中産品受到人員、工業裝置等生産裝置、環境污染，産品滅菌過程中未徹底造成。