重慶，簡稱巴渝瑜，更别提巴渝、山城、玉都、大橋、霧，是中華人民共和國中心直轄市、國家中心城市、特大城市、世界溫泉之都，上遊長江經濟中心、金融中心和創新中心，被國務院定位為國際大都市。中西部水、陸、空一體化交通樞紐。重慶菜最大的特點是辣，注重麻，還有辣椒的功勞。整體味道是重（重油，重辣），辛辣食物基本上是不可避免的。不能吃辣蜜蜂，記得反複告訴店裡少放辣椒。
來重慶不吃一些重慶菜，怎麼算是玩瘾！快點吃
水煮魚
水煮魚，又稱江水水水煮河魚，是重慶漢族的一種創新，屬于重慶渝北風味。最早暢銷重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工精湛——選擇鮮生魚，并充分發揮辣椒的冷、有益的血效，煮出的肉不會變硬，口感順滑，油膩不油膩。不僅去除魚的氣味，還能保持魚的新鮮。滿是辣椒紅鮮豔的眼睛，辛辣卻不幹，麻不苦。"麻頭，辣瘾"，讓水煮魚在國内流行得一團糟。
注意：
不要吃得過飽的水煮魚，注意适當的停止。
水煮魚是一種高蛋白、高熱量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。
因為水煮的魚太辣而造成第二天排便不順暢，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通風。
吃完水煮魚容易喉嚨痛，着火、痰、熱。應與菊花茶混合溶解，同時在冬季如果經常吃煮熟的魚，每天至少喝1000毫升水以緩解火災。
重慶火鍋
重慶火鍋又稱肚火鍋或辛辣火鍋，是中國傳統飲食，起源于明末清初、重慶嘉陵江、朝天門等碼頭船民的豐富食用方法，原料主要有牛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血王等。2016年5月，"重慶火鍋"被選為首屆"重慶十大文化符号"，本次評選是根據文化内容、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代7大标準進行的。2007年3月20日，在第三屆中國（重慶）火鍋美食文化節開幕式上，中國烹饪協會正式授予重慶"中國火鍋之都"稱号。這是中國曆史上第一次，一個城市以火鍋之都命名。專家一緻認為，重慶不會讓中國火鍋之都名。
1.牛肝：牛肝禁忌和魚阿姨一起吃;不建議與維生素C，抗凝藥物，左旋多巴，優生學和苯二氮卓類藥物一起食用。
2.牛肉（薄）：牛肉不宜與栗子，鼠尾草，紅糖，韭菜，酒，豬肉一起食用。
3.芹菜：芹菜禁忌與魚、菊花、蛤蜊、兔肉、黃瓜、螃蟹等食物一樣食用。
滿載魚肚
裝載魚肚，主要生産材料有黃魚肚、瓜衣等。重慶著名的風味小吃鹹鮮。取加工過的黃魚肚，喂新鮮湯、魚、火腿、瓜衣、蘑菇等形狀的引花，蒸進籠子裡。對于高檔宴會菜肴，有美觀的形象、細膩的質地、湯的新鮮風味特點。
春雞
泉水雞是重慶當地的一道傳統菜，屬于重慶菜系，特色食材獨特，味道辛辣，清爽清爽。食材獨特，腳香辣，清爽酥脆。據說，店家的竹竿接到泉水後，引出廚房，将雞肉洗淨，成小塊，放入鍋中，與泉水混合，着火，不失紅辣椒、紫胡椒、綠蒜、黃姜，再扔好黑蘑菇，做成春雞。
重慶石鍋魚
重慶石鍋魚是一種以川菜特有風味為主的特色美味小吃，石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有抗癌、抗老皺紋、美食美容、保濕等功能。重慶石鍋魚是重慶的特産。在香紅湯中，漂浮着幾塊很薄的姜、幾根辣椒，還有少許紅油燈籠胡椒，放在麥闆石鑄石鍋裡打開，爐火細細，閃爍着藍色的火焰，等一會兒，石鍋裡濃濃的湯會悄然沸騰，漸漸芬芳，湯頭像一層金箔。一種漫長而悅目的香味在一種你沒有意識到的狀态下散開，美味異常。醉士軒的石鍋魚湯是絕對的祖傳秘方，石鍋魚底湯獨特地采用鮮羊骨烹饪湯。古練'魚羊為本品清新口感，重慶石鍋魚深谙三種口感。
磁鐵嘴麻花
磁鐵口麻花，又稱陳麻花，是一種美味的傳統小吃，是重慶磁鐵口鎮的特産。磁鐵嘴麻花有10個品種：原味，黑芝麻，胡椒鹽，黑米，玉米，糖霜米飯，辣味，海苔，巧克力，蜂蜜。使原味濃郁，甜又好吃，入口即食，老少宜;胡椒鹽麻花，口感純正，酥脆的渣;麻花麻辣，重慶風味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮;新産品蜜麻花，口感純正，富含礦物質元素。
重慶火鍋基地
重慶火鍋底座是大多數遊客必須帶的終點，其特點是：以辣為主，多味共存，注重調味，善于換，注重湯的運用，崇尚自然，刀細，靈活變化，選擇廣泛，獨特，飲餐于一體，自由做你想做的事。豆瓣由蠶豆、辣椒和鹽制成，是成都縣的當地特産，顔色紅鮮潤，味澤濃郁。玉仙豆是紅湯火鍋中最重要的調味料，用于湯中的鹵素可以增加口感和香氣，使湯品具有溫辣的味道和濃郁的紅光。
重慶介紹
重慶是中國著名的曆史文化名城，有着3000多年的悠久曆史和輝煌的革命傳統，以重慶為中心，古巴瑜瑜地區是八峪文化的發源地，這片土地孕育了重慶的悠久曆史。從2萬年前的舊石器時代末期到3萬年前，人類生活在重慶。在公元前11世紀的商周時期.C，巴基斯坦人建立了以重慶為首都的巴基斯坦國。秦和巴基斯坦之後，分為三十六個縣，巴縣為一個。在其鼎盛時期，巴基斯坦的領土由前重慶市主導，覆寫了四川東部，陝西南部，Oxi，湖南西北部和福建北部地區。自秦漢以來，大部分地區已是統一的行政區，其行政中心位于原重慶市。重慶古稱江州，後稱滁州巴縣、渚州渚州。南北朝時期，巴縣改為楚州。
重慶浩瀚的山巒，産下許多名貴的中草藥，如黃連石柱、天馬、南川獨中、吳山寺人參等。重慶的地質和氣候條件非常适合水果生長，江津柑橘、蒼溪悉尼、長壽沙田葡萄柚、城口磨盤柿子等都是衆所周知的，其大紅袍橙子一直是向宮廷緻敬的。
重慶也是我國茶葉的主要生産國之一，茶樹栽培曆史悠久，"重慶茶"、"翠屏銀針茶"、"西部農業毛尖"等，都是頂級茶葉産品。以川菜風味美食為伴，各種精緻口感，"重慶火鍋"、"春雞"、"老川光影牛肉"、"金角牌五香牛肉幹"、"寶頂冬蒿"、"江津米糖"、"合川桃片"等中外知名企業。
重慶的民間手工藝品一直是著名的四重奏。刺繡自南宋初期就用蘇繡、湘繡、廣東刺繡和稱中國四大名刺繡。榮昌折疊扇在清代的門外。此外，各種竹子、土家錦緞、龍水五金、三峽石等，都是非常本土的民族色彩。沿江農印花、北基玻璃器皿、兆豐陶瓷等，也為重慶增添了燦爛的光芒。
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