紙漿水，入口芬芳甘甜，回味悠長。一碗泥漿水，承載着一段悠長的愛情，也充滿了濃厚的鄉情。
泥漿水的做法很多，紙漿水面是最溫馨的，各地吃法都不一樣，喜好也不一樣。除了各種面食都很近，也很好吃。許多由漿料和水配制的食物也是特殊風味的零食。本期，我們推出的甘肅省烹饪協會推薦，願意品嘗主廚楊建強活焉煮的果肉和水酥脆的魚片，湯汁酸爽口，果肉水味突出，魚肉過後順嫩的食物充滿餘口香味，适合老少鹹宜。
名廚介紹的味師楊建強，2018年榮獲中國廚師，2019年獲得甘肅烹饪大師。
魚不僅含有大量的蛋白質，而且及時為人體提供所需的各種微量元素。而且魚類的種類很多，每一種都有其獨特的味道和特點，是一種極具延展性的食物。
什麼魚要搭配，怎麼搭配，怎麼做美味佳肴，也是廚師們創新的方向。以天水菜為主口味，在炎熱的夏天打造出這種果肉水酥脆的魚片，已成為夏季三伏天"救世主"。
這道菜，除了魚和泥漿，楊建強創新地加入了天水特制小吃冷粉魚，每條"魚"顔色黃色鮮豔，近乎透明，漂浮在泥漿水中，特别可愛，炎熱的天氣撲在嘴上，"魚"滑進嘴裡，不咀嚼，入口瞬間，和泥漿一起進入胃部， 無論是嘴唇還是牙齒，還有熱度，不用說。
相比其他菜，酥脆魚片的配料很簡單，"魚"要提前做，紙漿水和泥漿菜也是現成的。剛在烹饪中掌握火，魚片在鍋下煮80%後保持其原有的味道，漿料可以忽熱忽冷，倒在魚片上，配上"魚"，最後用鍋裡放着韭菜、綠花椰菜在一圈新鮮的湯裡，魚肉散落，漂浮着，醒目，入口涼快。
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主要成分：魚片350克。
配件：漿料，水，韭菜，幹辣椒片，大蒜片，胡椒粒，植物油。
調味料：鹽，味精，糖，葡萄酒，胡椒。
生産過程
1.清洗鮮魚，将魚片切成5毫米厚，果肉和水菜切成小塊，韭菜切小段，滑好魚備用。
2.魚片加入鹽、味精、砂糖、胡椒粉、酒、生粉少許，腌制10分鐘。
3.鍋趁熱，下蒜片，幹辣椒片，胡椒粒，糊菜，油炸香出鍋在準備好的盤子裡，滑好魚在備用。
4.将水放入鍋中煮沸，将腌制的魚片底下，魚片八片熟出鍋備用。5. 将糊狀物煮沸，用鹽調味。将調味的泥漿倒入盤子中。6.将菜籽油在鍋中煮熟，炒茴香部分，倒在準備好的盤子上。
溫塗視訊，蘭州蘭州早報首席記者歐陽海傑