一個旅遊愛好者，每到處，除了觀賞目的地的美景，感受意外帶來的風景，最關心的就是品嘗當地的特色菜！口中洋溢着醇厚的香味，口感濃郁的風俗習慣，欣賞飲食文化的特色，是一件快樂的事情。作為"世界第一山"的泰山，因其壯麗的自然風光、山山，以及巒山文化的傳播和國内外遊客的青睐，每年都會有數百萬遊客前來參觀，在欣賞美麗的風景中，怎麼會不記得當地的特産！
作為泰安市與泰山融為一體的山城，自古以來就是皇帝的禅宗祭祀，人們的情懷抒情，人們祈求遷徙時，北天南迪的客人進入泰安登台山，也帶來了比比皆是的傳統美食，具有當地特色的飲食文化， 水和牛奶混合，創造現在的泰山特色菜，小吃。如台山煎餅、範珍火、台山禦家香烤雞、台山豆腐宴會、白菜炖豆腐、新泰粘雞、甯陽四八座、東平壞魚、肥城馬牛肉等，成為當地特色菜的招牌菜，深受國外遊客歡迎。
其中最有影響力、傳播最廣的非泰山煎餅就不行了！陳毅元帥深情地說：淮海戰役的勝利是人民用手推車介紹的"，作為主食，山東煎餅放在手推車上是中國人民的解放，作出了不可磨滅的獨特曆史貢獻。山東煎餅來自泰安。最早記載的煎餅是明朝萬曆年發現于1967年在台安市莊鎮東陽樓村的"分包合同"，有"一盤騾子，煎餅二十三斤"的描述。可以看出，山東煎餅起源于泰山，已有一千多年的曆史。
泰安煎餅以當地豐富的玉米、瓜、小米、大豆、花生、青豆等為原料，粉碎後，壓碎成面條，用水浸泡發酵，再用勺子将面糊塗在火下的熱鑷子上，手持推打糊，均勻地鋪在鑷子表面，直至糊狀物成型并揭穿， 然後放下。然後，用油擦在鑷子表面粘附在食用油濕巾上，起到潤滑作用，防止煎餅粘性鑷子難以去除。因為面糊已經發酵，是以煎餅的甜味充滿了淡淡的酸味。當然，在山東的其他地方，它往往不發酵，是以煎餅更甜。
人們将煎餅折疊成方塊，易于存放，攜帶，不占用太多存儲空間。吃飯前，打開煎餅，滾在小泡菜，海帶絲，肉絲，油條等上，總之，一切都可以卷。舊時生活條件差，人們在煎餅上放豬油或醬油，津津有味地吃！最流行也是最常見的吃法，就是去皮幹淨的洋蔥，粘在上面醬汁、豆瓣醬等，一口下來，辣洋蔥，濃郁的香味與煎餅的酸甜，瞬間刺激味蕾、嘴唇和牙齒，簡直不太涼！外國遊客受不了！
随着時代的發展，人們的物質需求也越來越高，泰山煎餅也随着時代的不斷進步，新品，一個接一個地發展出各種口味，以适應不同人群的煎餅，有小麥、玉米、大米、無糖、谷物等，種類繁多，還有"煎餅卷洋蔥"餐廳的名字。一個小小的煎餅，見證了泰安從貧窮落後到繁榮昌盛。随着物質生活的極緻富足，煎餅不再是人們的主食，取而代之的是饅頭、油餅、米飯等，而是那種難以放棄煎餅的感情，那種獨特的香味，卻深深地印在每一個老泰安人的記憶最深處，也成為每一個流浪在泰安人心外無止境的思想， 人不能松一口氣！