這些步驟有點麻煩，但因為它們很好吃，是以值得！虎皮蛋糕由外層虎皮、内側蛋糕卷和中間奶油三明治三部分組成。最好吃的是虎皮，香味很濃郁，味道停不下來。
"所需成分"
蛋糕卷部分：雞蛋5克，玉米油50克，純牛奶60克，低筋面粉60克，糖50克，白醋幾滴。
虎皮部分：蛋黃8個，玉米澱粉15克，糖30克。
奶油三明治部分：淡奶油100g，糖10g。
（1）先做蛋糕卷。準備一個幹淨、無油的盆，掰成5個雞蛋。另外，在一個碗裡，加入50克玉米油、60克純牛奶和60克低筋面粉，攪拌均勻後呈較濃稠的糊狀。然後将蛋黃分開，加入面糊中。這種技術被稱為"後蛋法"，蛋黃醬不容易撿起。攪拌直至看不到幹燥的粉末顆粒，上面細膩光滑。
（2）然後來産蛋清。在蛋清中加入幾滴白醋，以促進頭發和氣味。一次加入50克白糖。打蛋器被高速送至中性發泡。也就是說，擡起打蛋器，可以呈現容易下垂的鈎子，停止發送。不要撞到你的頭，蛋清太難破解。
（3）将蛋黃醬與蛋清均勻混合。先舀兩湯匙蛋白質放入蛋黃醬中，均勻翻轉，然後全部倒回蛋白質盆中，再次混合成顔色完全相同。注意攪拌方法，像從底部到頂部攪拌攪拌，不要圈内攪拌，否則蛋糕将無法起泡。
（4）烤盤用28×28，填充防水油布或油紙，将蛋膏倒入其中，左右搖勻均勻，表面刮平。提前預熱烤箱，上下管道130度，烘烤約45分鐘。溫度不宜過高，容易開裂。而且表面必須稍微烤得老一點，否則卷子容易剝落。烤箱後，連油紙都放上去，放網架冷幹。
（5）趁着這段時間拿到奶油。100克淡奶油，加10克白砂糖，打蛋器。如果奶油，容器和雞蛋頭都提前冷藏，那麼隻需幾分鐘就很容易将其散開。擊打至奶油變厚，質地清晰，可以擡起小角度而不彎曲它。
（6）蛋糕坯料要晾幹至溫熱才能卷起，字面完全冰冷但容易開裂。蓋上油紙，翻過表面，然後撕掉下面的油紙，塗抹一半的乳霜，另一半擦拭皮膚一會兒。然後提起油紙，将其卷成蛋糕卷。你可以找到一根壓在油紙外面的棍子，可以卷得更緊。一隻手拿着手杖，另一隻手拉動油紙，稍微卷起來。卷完後，把冰箱冷藏到定型。
（7）接下來做虎皮。虎皮隻需要8個蛋黃，不需要蛋清。加入30克白糖，高速打蛋器。蛋黃比蛋清更難逃脫，需要更長的時間，大約十分鐘才能達到理想狀态。打蛋黃顔色變淺，體積浮腫，變稠，提起打蛋器，滴蛋糊可以保持幾秒鐘不會消失在其上。一定要稍有耐心，不到位不能形成虎皮。然後加入15克玉米澱粉，攪拌均勻。
（8）或原裝烤盤，重新墊上油紙。倒入蛋黃醬，順滑。提前10分鐘将烤箱預熱220度，等到烤箱加熱，然後将烤盤放入，220度烘烤8至10分鐘。溫度也是一個關鍵因素，隻有足夠高的溫度才能迅速形成虎皮。
（9）當它從烤箱中出來時，讓它冷卻下來。然後用油紙蓋住并翻過表面。将底部與另一半乳霜鋪開。然後将之前的蛋糕卷起來，緊緊地包裹成小塊。味道真的很好，沒什麼可說的，好極了！