網油叉燒洞肉桂是當地名菜，屬于湘菜。這道菜顔色金黃，制作精良，外帶戰車，香氣濃郁，具有脾髒開胃調理，補足身體調理等功效。這道菜以鲭魚和豬油為主要成分，月桂魚背鳍上的刺有毒，如果刺痛會感到腫脹疼痛。
主要成分：鲭魚（700克）豬油（250克）
配件： 豬油 （平闆油） （100g） 火腿 （25g） 冬筍 （100g） 冬蔬菜 （25g） 小麥粉 （20g） 雞蛋 （120g）
調味料：韭菜（15克） 生姜（15克） 胡椒粉（5克） 味精（3克） 鹽（5克） 黃酒（20克） 香醋油（20克）
<h1>生産流程</h1>
1.活肉桂魚鱗片、鰓、在腹部切開，取出内髒，洗淨，用刀尖将魚身兩側每2厘米呈菱形刀，刀深至骨;
2.取1個小碗，放入酒中，鹽6克，将蔥，姜和切碎的辣椒混合在一個小碗中;
3.将調好的汁液塗抹在魚體内外，腌制約30分鐘，去掉洋蔥、生姜和辣椒;
4.冬季餐具洗淨切碎;
5.闆油，冬芽切成0.5厘米見方丁;
6.将丁香和冬芽與火腿和味精混合在一起，塞進魚肚子裡;
7.将雞蛋放入碗中，加入面粉，濕澱粉和鹽到糊狀物中;
8.将卵醬均勻塗抹在魚體兩側，封住腹部切口;
9.剩餘的卵醬鋪在水準網油上，從頭到尾包裹魚;
10.用鋼絲夾夾住中間的魚，用細絲纏繞在魚身上，将叉子插入鋼絲夾;
11.設定氣缸1口，内墊半氣缸煤渣，炭紅色進入氣缸;
12.拿着帶有好鋼絲夾的叉柄，在木炭火33厘米高的圓柱口烤約1小時，滿是魚;
13.烤至9熟，用竹子拭子在魚體兩側刺穿5~6個小孔，使水分向外滲透;
14.再烘烤10分鐘左右，直到完全煮熟遠離火，取下叉子和鐵絲夾，将魚放入鍋中;
15.然後将熱芝麻油均勻塗抹在魚上。
<h1>工藝提示</h1>
1.冬季菜品是将新鮮卷心菜切成3厘米長的部分，曬成半幹狀，鹽和胡椒，裝入密封罐腌制，味道鹹脆;
2.繼續轉動并保持火勢均勻，以免部分覆寫。