1. 紅茶
紅茶是我國最大的茶葉出口産品，出口産量約占我國茶葉總産量的50%。屬于整個發酵茶類。它因其幹茶色的沖泡茶湯和葉底而得名，葉底主要是紅色的。但當紅茶開始被創造出來時，它被稱為"紅茶"，是以英語中稱之為"紅茶"，在著名的茶中主要有：魏門紅茶政治和勞動嚴陽功、譚陽功、白林功、于洪功、九曲紅梅、甯紅功、易宏功等。
2. 綠茶
綠茶是我國生産面積最大的茶葉，其生産工藝尚未發酵，成品茶的顔色、沖泡茶的茶湯和葉底以綠色調為主。更多天然物質，保留新鮮葉子。其中，茶多酚咖啡基質中保留的85%以上的鮮葉葉綠素約50%的維生素損失較少，進而形成綠茶"清湯綠葉，口感收斂性強"的特點。綠茶主要有：西湖龍井洞庭碧魯春黃山茂峰信陽發尖廬山雲霧六片安瓜片太平猴魁等。
3. 黃茶
由于殺青、揉捏後幹燥不足或不及時的葉色變成黃色，是以人們發現，新品種的茶葉黃茶具有綠茶的香味，紅茶二醇，白茶的快感和紅茶的重量是各級人喜歡的茶葉。其品質特點"黃葉黃湯"。黃茶主要有：君山銀針頂黃芽 何山黃芽 海馬宮茶北港毛頭 鹿園毛頭 廣東大葉綠等。
4. 綠茶
綠茶主要是指烏龍茶，屬于我國幾種茶類中的半發酵茶，具有鮮明的特點。它将紅茶和綠茶的新鮮度和甜味與牙齒和臉頰留下無盡回味後的甜味相結合。綠茶中的名茶是：鳳凰水仙花鳳凰一心一意金貴安西鐵觀音等。
5. 白茶
白茶是我國的特産，在一般地區很少見。因為人們采摘新鮮的嫩葉後背較白的發芽加工不炒不揉捏，幹燥或用火擦幹，使白發在茶葉外觀上完好無損地保留下來。這是白色的，因為它。白茶中的名茶是：白牡丹貢美白米銀針壽美福鼎白茶等。
6. 紅茶
紅茶以其深棕色命名。由于加工和生産過程，一般發酵時間的積累較長，是以葉子呈現深褐色。茶葉品質好，茶葉粗腥陳舊，色澤細膩，湯呈橙黃色，香味醇厚，帶有刺鼻的松煙味。紅茶中的名茶是：普洱茶四川邊茶六堡散茶湖南紅茶磚茶紅磚茶等。
7. 花茶
花茶又稱熏茶、香茶，風味屬于後加工茶，是我國獨一無二的茶葉品種。與精緻的茶胚和芳香的花朵混合在一起，花香茶的香味與許多人，特别是北方朋友的青睐相得益彰。花茶的主要名茶是：茉莉花茶珠蘭花茶子環茉莉花銀針，如碧潭的雪。