說起東莞，也許大家的印象都是工業城市，沒有文化遺産和曆史遺産，其實這是表象，東莞還是有很多地方傳統，尤其是食物方面。
厚街香腸是一種具有嶺南特色的粵菜。因為生産東莞厚街和厚街香腸的名字，它的曆史可以追溯到明清時期，可以說是一種百年食品的傳承。
街道濃稠的香腸生産，步驟簡單，原料也是很常見的配料，如肥細豬肉、豬肝、鴨肝等，切碎腌制，倒入腸，幹燥成香腸，整個過程分為：選擇、灌裝、灌腸領帶、幹燥等工序
厚實的街道香腸分為很多種，我們經常看到花腸、鴨肝腸、豬肝腸等。它不同于其他寬款香腸的制作工藝，每節隻有手指長度的一半，酒的味道沒有那麼濃郁，更多的是原汁原味的感覺。
厚實的街頭香腸呈橢圓形，小，與其他寬香腸不同，比鴿子蛋略大。還有一個濃鹹味的故事：北宋末年，有一個姓氏，定居在東莞濃鹹街。到南宋末期，元軍入侵南宋，大規模入侵南宋，為了躲避元軍的追擊，當地村民為了儲存食物可以多待一會兒，思考如何改變食物的面貌，南方地區，儲存食物并不容易， 而且沒有冷凍裝置，是以村民們就想起把米飯和肉混合在一起，倒進豬腸裡，用繩子綁成一段蒸、幹，變成肉的幹形，這樣就便于儲存和攜帶，再經過改造的過程，它就變成了香腸的形狀和味道。
厚實的街頭香腸特點：
厚厚的街頭香腸的形狀，顔色和味道都是獨一無二的。
它是橢圓形的小紫色醬汁，像鴿子蛋大小，香脆，香氣十足。
如何制作：
1、選擇新鮮豬腸衣物清洗備用
2、選擇豬的後臀部肉、肉末，加入白酒、醬油、糖、鹽等調味料腌制而成
3、灌腸，這個過程要注意各段的大小
4、幹吃
如何吃：
風味米飯，西蘭炸香腸，香腸蒸雞肉，
香腸蘑菇蒸魚，荷蘭豆炸香腸，
香腸炒飯，香腸披薩等