青蒿素是南京的特制蔬菜，是金陵菜，起源于南京八卦大陸
蘆葦青蒿素有熱、咳痰、鎮靜肝火、抗高血壓脂肪、抗癌等作用。蘆葦青蒿素是一種中藥，性質清涼，口感甜美，能清熱、咳痰、鎮靜肝火，常用于治療黃疸或無黃疸肝炎、氣弱等。現代臨床藥理學研究還發現，青蒿素中含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質，能降低血壓、脂肪，預防心血管疾病，保護心靈，還具有一定的抗癌作用。青蒿素中類黃酮的含量也比較高，是以對心血管疾病的防治非常有益。"
下面我們說南京特産——青蒿素炒香幹，青蒿素炸幹邑是南京菜，主要由青蒿素和香菜等原料制成，蘆葦青蒿素炸香幹，吃起來味道鹹，清新豐富多彩，具有清熱排毒、保濕和預防喉嚨痛等功效，溫馨提示，老人最好不要吃喲！訣竅是讓火速炒，蘆葦青蒿素不要油炸太軟，不脆不好吃。以下是分享您的特定烹饪方法的方法。
配料：蘆葦青蒿素、幹香、紅辣椒、食鹽、植物油
1.蘆葦青蒿素洗淨，去掉頭部的葉子，放入鍋中水2分鐘，加少許油可使蘆葦青蒿素在出水後顔色更綠。
2.用冷水清洗蘆葦，然後将蘆葦切成小塊，切辣椒，切大蒜瓣。
3.幹切成細條，厚度程度可參照青蒿素的厚度
4.将鍋炸得火爆，放入适量的食用油，油溫，把幹紅辣椒放入小熱炸香中，我家人不能吃太辣，是以放三個紅辣椒，主要是為了調味
5.将蘆葦青蒿素放入油炸中，油炸過程中會發現青蒿素有一點變色，加入适量的鹽調味料
6.将切好的香菜絲放入，一起炒。因為香菜是鹵代的，有品位的，在上面炒幾下
7.将油炸均勻翻轉，可以關閉火鍋。這個蘆葦青蒿素油炸香幹了。特别簡單友善，青蒿素易于烹饪，屬于速手家常菜。口感清脆酥脆，非常清爽。炸自己很容易。
青蒿素油炸幹就好了，蘆葦青蒿素炒得好吃，蘆葦青蒿素炒香香除少許油、鹽，幾乎沒有其他成分，想要的是青蒿素尖和幹邑白蘭地混合了那種天然的香味，之後的口感和臉頰都特别清爽。