,選擇SanSiShiJin肉、豬肉頭到腳,左腿的位置(最好是三元豬肉出售,約8元一公斤。)
兩個,使脆皮水(30克的食物粉安多,30克的泡打粉30克,350克的白醋适量水)
生産鹽水(2斤鹽水100克)
< >上校
烤豬肉成分細節(儲存)
1300斤肉的比例
1公斤肉的比例
鹽
10斤
3 - 3.6克
糖
13公斤
糖
4.8克
味精
4斤
1.5克
五香粉
5兩
1 g
十三香
兩個
茴香粉
3兩
沙姜粉
4兩
丁香粉
甘草粉
月桂葉粉
雞粉,
3公斤
1.1克
雞精
1.5兩
雞味精
0.1克
豬肉的味道
豬肉味精
烤豬的步驟:
豬肉你買回來後直接更改刀(注意,隻有裡面的肉刀,不能有破損的豬皮,如果有破損的地方在烹饪過程中必須善于錫紙,這樣就不會燃燒。刀刀的豬肉紋理方向改變,試着切肉,不削減脂肪,瘦的地方肉切有點寬,切薄肉厚的地方。那麼容易入味,不得減少皮膚,不然會糊了)然後使用比對好的腌料(豬35斤以兩斤為宜),用鐵絲綁在架子上用水沖洗幹淨後腌料(噴壺沖洗)。
鹽烤豬肉為6個小時,
步驟:沖洗後,與鐵框,然後水、脆幹十分鐘,再沖洗,成200度的烤箱,烤15分鐘。
步驟2:從鹽水噴霧,200度15分鐘進爐,
三個步驟:烤槍燒毛,闆沖壓,然後用刀切油、鹽水噴霧,進爐,200度15分鐘。
四:雨刷再次公司厚闆沖孔(注意方法,皮薄盡可能控制),刮刀,脆噴灑水,200度烤10分鐘,錫紙包(不要添加太多注意包的包的位置,而不是更多的理論上BaoHong隻有肉和豬尾巴。還要注意烤豬的透明部分包裹在鋁箔,以防止燃燒時産生的需要。箔與牙簽)沖到260度烤箱45分鐘
第五步:完整的皮膚,皮箔,成200度烤箱烘焙20分鐘,完成
脆鹹水灌溉可以噴塗或刷塗
新手溫度控制,聯系時必須遵守烤豬肉顔色變化,防止燒傷(實踐操作可以同步收縮比率)。
注意:
1. 選擇豬厚度甚至1。脂肪的飛镖
2. 很好的改變刀切肉的肉,切不胖豬
3.肉切寬度有點厚肉切窄薄一點
4. 肉的切割深,厚而重
5. 短時間内被淹和重型材料,不少于2.5公斤
6. 肉邊緣剪下,雙方也可以
7以上。别太緊線,容易打破
8. 下面肉以外的滾刀,否則不容易沖爆皮
9. 打孔要均勻,不要重複玩傾斜。容易破碎的
10. 包錫紙的地方不宜太多,否則不要爆皮。理論上隻有BaoHong肉
材料和孜然粉公式:
孜然粉10斤辣椒孜然200克300克的大料甜油菜籽250克300克的砂仁300克的白色按鈕150克150克白胡椒脫皮熟芝麻2斤。上面可以縮小我們的配置(1公斤= 500克)
經驗豐富的比對:燒烤醬甜甜味)
東方古代PinXian 80毫升100毫升的美極新鮮的家庭音樂盤新鮮露水芝麻15毫升的燃料25克的雞粉,10克的成熟醋50克,50克的白醋,糖,400克的芝麻醬25克75克的紅油25克芝麻油是石油25克(材料石油公式:香葉按鈕蔥姜花椒白肉莳蘿肉桂倒油池)
以上是基本口味酥脆的烤豬,每個區域口味不同,如果學生想要增加你的口味可以直接買醬增加味道和賣點(泰式甜辣醬蘸番茄醬等香料店銷售)