當紅炸腌制進化由四川香酥鴨,傳統是脆皮鴨鴨風味泡菜,再入籠蒸熟,然後鍋中油炸食品。當紅炸鹵鴨鹵,而不是蒸汽為金黃色,滋味醇厚,骨酥,脆,味道美味,不油膩。使用各種藥物,營養和營養,老少皆宜。具體過程如下:
原料:
麻鴨1500克
調味料:
15克肉桂、茴香8 g, 6克,砂生姜3克、香葉孜然芹、草果2 g、3 g高良姜3 g, 2 g, 2 g當歸羅漢果,丁香1 g, 3 g, 2 g陳皮,胡椒,辣椒20克,5 g白芷
成份:
黃酒120克,14克的鹽和味精15克,15克,20克糖,豆醬30克、300克大豆油
步驟:
1,将解凍肥鴨,淋巴,洗控制幹燥;
2,其他12克的鹽,糖,10 g茴香8 g 5 g,肉桂,白芷,炒菜,3 g均勻内外鴨冷藏10小時;
3000 g帶湯,加上紗布袋含有香料、大火燒開後,轉小火煮香,30分鐘;
4、30克的80克的姜油,炒香蔥和豆瓣醬,添加其他調味鹵湯,湯煮;
5,将有良好的鴨絨泡菜湯,熱皮膚兩次,反複鴨熱平滑,再将熱鹵好的鴨子湯,燒開小火煮50分鐘,關掉加熱浸泡40分鐘;
6,鍋熱油加熱到160 - 180°C槽炒餅,除去指責石油;
7,刷上香油,撒上芝麻。