奶酒主要由中國北方的遊牧民族釀造和消費。從古匈奴、東湖、武夷、清新到現在的蒙古、柯爾基茲。尤因克等族群，都非常善于釀造奶酒。
五隻動物可以釀造牛奶，馬奶濃度與牛羊相似，但它含糖量高，水的比例高于其他，而且奶茶和加工牛奶食品的染色度較差，是以專用牛奶酒。
"馬的初乳太甜了，不能吃，"無名氏症患者寫道。第二天或第三天，太酸了，不能吃。但要釀酒。它的葡萄酒與清酒沒有什麼不同。先用牛奶，再加酒，是以要三四次，然後酒嘗起來最濃。"
蒙古人生活在草原上，以牲畜為生。馬奶、腌肉和烤羊肉是他們每天最喜歡的飲料和零食。每年七月和八月，牛肥馬強壯，是制作馬奶酒的季節。勤勞的蒙古婦女将馬奶儲存在囊中，不僅通過簡單的發酵，而且通過蒸餾濃烈的牛奶酒。六蒸六沖泡奶酒處方為第一品。
馬奶酒溫度，具有寒晟、撫慰排骨、活血、胃等作用。素有紫玉漿、元玉漿之稱，是"蒙古八寶"之一。
每年夏天，廣袤的草原，到處都是馬奶酒的香味。這個時候，是人們喝馬奶酒的最佳時機。鄰裡聚集，節日，接待客人，餐桌上總是不亞于獨特的馬奶酒。喝過馬奶酒的人都稱贊它的醇厚口感。
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