酸奶（發酵乳）可以幫助人們促進腸道的消化吸收，保持腸道的有益菌群，越來越受到消費者的歡迎和尊重。
市場上有各種各樣的酸奶，口味也在不斷開發。為了了解産品品質與可能的差異情況，引導消費，北京市消費者協會對北京部分酸奶的銷售情況進行了對比實驗。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""44">測試樣本</h1>
本次對比測試的樣本由北京市消費者協會從業人員作為普通消費者在北京的七家超市購買。樣本涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君樂寶、海倫、明治、簡愛、卡斯、宇野等10個品牌的20款酸奶樣本。其中既有國内傳統大型乳品企業和新興乳品企業，也有國外酸奶品牌。在産品類别中，主要包括發酵乳（低溫冷藏）、風味發酵乳（低溫冷藏）、巴氏殺菌熱處理風味發酵乳（溫保鮮）。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"42">，測試結果</h1>
比較試驗按GB 19302-2010對樣品的乳酸菌、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣、脫脂乳固體和酸度總數進行了測試。
經過檢測，20個酸奶樣品所有檢測項目均符合相關國家标準和标簽要求。操作方法如下：
（1） 乳酸菌總數
根據産品标準GB 19302-2010關于乳酸菌總數的規定，除發酵熱處理的産品不需要乳酸菌數外，發酵奶制品乳酸菌總數不得小于1×106CFU/g（mL）。
經檢測，15種發酵乳、風味發酵乳樣品中，乳酸菌總數均達到标準要求不低于106CFU/g（mL）的限值要求，符合産品标簽上聲稱的乳酸菌數。
其中，乳酸菌産品總數最高的是明治保加利亞酸奶（甜味原味），達到34××109CFU/mL;
5種巴氏殺菌熱處理風味發酵乳樣品由于經過發酵後的熱處理，産品标準中乳酸菌總數均無要求，實際試驗結果顯示，5種乳酸菌試驗結果的總數均小于1000CFU/mL，結果表明，經過熱處理處理後， 乳酸菌的樣品已經失去了活性，以便在室溫下儲存。操作方法如下：
（2） 預先包裝食品（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣）的營養标簽名額
根據相關标準，發酵乳中的蛋白質不得低于2.9g/100g，脂肪（限于全脂産品）不得低于3.1g/100g，風味發酵乳中的蛋白質不得低于2.3g/10 0g，脂肪（限全脂産品）不得低于2.5g/100g;
經過測試，測試了20個産品，以滿足要求。消費者更關心的蛋白質和鈣測試資料如下：
<h1類""pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""16">，消費提示</h1>
（1）通過本次對比試驗，表明市場上主流品牌的酸奶産品品質穩定，産品品質理化項目和特性名額符合相關國家标準和标簽标記要求。
（2）經巴氏殺菌熱處理的風味發酵奶制品與低溫儲存的發酵乳或風味發酵奶制品的優質産品之間沒有顯著差異，同時保持了酸奶獨特的營養和口感，具有室溫儲存友善、攜帶友善、保存期限長等優點。但是，該産品經過熱處理，不含活益生菌，建議需要補充酸奶的消費者選擇低溫冷藏酸奶。
（3）酸奶産品的營養标簽可以客觀地反映産品的營養成分含量，消費者在購買時可以參考産品标簽和營養清單，根據購買的需要購買适合自己的産品。
（4）在選購産品的過程中可以注意品類，确認産品是否屬于發酵乳或風味發酵乳，如果想要單一成分可以選擇發酵乳制品，或者也可以結合成分中加入的成分，選擇原料奶或奶粉等簡單成分， 白糖，益生菌産品。同時，我們還可以參考我們對成本效益的分析，而品質代表了更高的成本效益産品購買。
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"46">，比較測試樣品彙總表</h1>
為了進行比較，本次購買的樣品味道都是原創的。操作方法如下：