作為中西食品最豐富的食材，很多人的西餐啟蒙始于意大利面。這種多合一的黃色羅紋面條帶來了與柔軟，陽光明媚的春天表面截然不同的味道。
事實上，通心粉（通心粉）在13世紀初是一種軟煮的外觀，直到第一次世界大戰，"al dente"才成為主流。傳統地區的許多老年人仍然保留着像中國面條一樣烹饪意大利面的柔軟習慣。當然，使用最堅硬的小麥品種杜蘭小麥，是獨特面食風味的最大秘訣。
最常見的"綠、白、紅"醬是意大利國旗的顔色，是以我們經常開玩笑地把意大利面醬稱為"意大利國旗"。其實，傳統的意大利面醬大緻分為番茄醬、香蒜醬、橄榄油醬、奶油醬、芝士醬、肉汁醬等，每種醬料都有合适的意大利面品種，如貓耳橄榄油醬和奶油醬，而寬面條往往搭配肉汁醬和芝士醬。
通常，大面條更适合肉醬，奶酪醬和其他豐富的醬汁，而小而苗條的醬汁則與香蒜醬和番茄醬等清爽的醬汁相得益彰。現在，意大利面早已遠離傳統的混合，在每個國家的飲食中到處開花，帶來更多不同的味覺體驗。
在這個寒冷的冬天，幾道溫暖的意大利面，由内而外，讓身體的每一個細胞都充滿了對寒冷的抵抗力。吃完這些意大利面，你也可以召喚春天溫暖的花朵打開！
蘑菇肉醬
最經典的意大利面醬，起源于博洛尼亞，是意大利面印象最直接的，也是最友善、最美味的味道。大家記得紅肉不一樣，肉醬也不一樣。美味的肉醬絕對不是超市貨架上的罐頭和瓶子裡的工廠食品，也不僅僅是番茄醬牛肉末。橄榄、蘑菇、動物肝、豬排、手工香腸、Pancetta（意大利培根）、各種五香香草，這些口味往往都混入肉醬中，選擇自己喜歡的食材，精心煦煮一鍋自己專屬的肉醬，大概我們老了以後，就能成為活在心中那一抹抹情的感情。當時，孩子們不僅錯過了奶奶的紅肉，還錯過了肉醬。
1、配料
牛肉200g，香菇8個，培根2片，洋蔥頭50g，胡蘿蔔頭50g，芹菜50g，大蒜前10g，橄榄油2勺，自制番茄醬200g（附），紅酒50ML，黃油20g，月桂葉1片，丁香1，肉豆蔻1/2，意大利調和香料2g，鹽，胡椒，幹歐芹碎幾片。
2、實踐
（1）用開水将聖果熱，去皮，将蘑菇切成片，培根切成塊;
（2）煮熟鍋，放1大勺橄榄油，放入培根油炸油，加入牛肉炒，放入碗中;
（3）在平底鍋中加入一大勺橄榄油，加入蒜蓉，将洋蔥炒至微焦糖化，味道濃郁。加入胡蘿蔔和芹菜、蘑菇片，輕輕炒。噴上紅酒，火蒸發酒精。
（4）加入自制番茄醬和适量水，放入月桂葉、丁香、肉豆蔻、意大利調和香料至醬汁濃稠，加入鹽胡椒調味料，與黃油混合融化，撒上一些幹歐芹。
2. 自制番茄醬
作為許多意大利面醬的基礎，自制番茄醬具有無與倫比的溫暖，盡管超市裡有各種各樣的番茄醬。番茄種類繁多，大緻分為紅色和粉紅色，通常粉紅色番茄皮薄甜，适合生食;如果很難買到高度成熟的蕃茄，你可以使用聖果，你煮熟的番茄醬的顔色和香氣甚至更好。
熟紅番茄1kg，洋蔥頭50g，胡蘿蔔前50g，芹菜最後50g，大蒜最後10g，橄榄油2勺，白葡萄酒30ML，月桂葉2片，幹牛至2g，幹羅勒2g，幹歐芹2g，鹽，胡椒少許。
（1）蕃茄用開水趁熱，去皮去籽，切成小塊;
（2）将橄榄油和大蒜放入鍋中，将洋蔥、胡蘿蔔和芹菜的頂部炒至變軟;
（3）加入番茄塊煎軟，噴入白酒中，火燒酒精;
（4）加入月桂葉、幹牛至、幹羅勒、幹歐芹，用小火煮20分鐘，用鹽和胡椒調味。可以添加培根來增強風味。
三、番茄香腸意大利面醬
手工制作的生香腸2根（約200克），堅果100克，洋蔥上衣20克，大蒜10克，自制番茄醬200克，橄榄油1勺，月桂葉1片，新鮮羅勒葉10克，鹽，胡椒。
（1）将香腸切成小塊。聖潔的女孩水果與開水熱，剝一切為兩個;
（2）煮鍋，放入橄榄油，加入大蒜和洋蔥茴香，加入香腸塊和香油，放入聖果炸軟;
（3）加入自制番茄醬和适量的水，将月桂葉煮至濃稠，加入切碎的羅勒葉，用鹽和胡椒調味。
四、辣白菜肉面食
很韓式意大利面，辛辣的味道和濃郁的肉，泡菜辣味能瞬間提高人體的溫度，窗外下雪，但額頭上滲出一點汗水。
五花肉片50g，南韓泡菜100g，韭菜2，洋蔥絲20g，烤白芝麻2g，芝麻油10g，熟意大利面200g，黑胡椒壓碎泡菜汁。
（1）将鍋煮熟，放入芝麻油中，再加五塊肉微微擦幹;
（2）加入洋蔥絲和南韓泡菜微炸，放入意大利面混合，用泡菜汁和黑胡椒調味;
（3）将油炸的意大利面放入盤子中，撒上烤白芝麻。
五、咖喱鮪魚蛋糕意大利面
新穎有趣的組合，日本鮪魚可樂蛋糕，咖喱味意大利面。歐洲美食和亞洲口味的混搭，無論是早午餐還是休閑裝，絕對是壓倒性的。
鮪魚罐頭100g，洋芋150g，洋蔥頂50g，芹菜最後20g，青椒最後20g，雞蛋1，塊咖喱2塊，鹽，黑胡椒粉，碎粉，面包麸皮，植物油數數。
（1）将鍋煮熟，放入一勺植物油中，加入洋蔥，放入幹水罐頭鮪魚、芹菜、青椒，放入咖喱片中融化，用鹽和黑胡椒調味;
（2）洋芋去皮，分塊煮熟。用叉子碾碎。與油炸鮪魚混合均勻，揉成小蛋糕;
（3）将蛋糕用少許面粉拍打，沾上蛋液，然後用面包麸包裹，用160度的植物油到金上即可;
（4）将咖喱塊放入小平底鍋中融化，加入适量煮熟的意大利面的湯，變成醬汁，倒在煮熟的意大利面上。
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