秋天，最容易疲憊乏力，沒有食欲，不少鈣、鉀以及維生素等，也容易流失。不過此時也正是深秋階段，陽光充足。穿得比較少，适于陽光照射，有利于鈣的吸收，減輕骨質疏松，适合中老年補鈣。
秋季食材中，腐竹脫穎而出。它不僅價格親民，而且富含蛋白質、鈣質以及多種氨基酸，是家庭餐桌上，一道既美味又健康的菜肴。
腐竹，是由豆漿加熱後，表面形成的薄膜幹燥而成的産品，保留了大豆中的大量優質植物蛋白。
每100克腐竹，大約含有44.6克的蛋白質，并且還富含鈣、磷等礦物質及維生素B群，特别是對于需要補充鈣質的人來說，是個不錯的選擇。
此外，腐竹中含有的賴氨酸、蘇氨酸等多種必需氨基酸。對促進人體健康有着重要作用。
推薦菜單:腐竹炒肉
食材:
幹腐竹，豬瘦肉，大蔥，生姜，辣椒，鹽，雞精，醬油，白糖，澱粉，食用油
詳細做法:
1.把幹腐竹放入溫水中浸泡至軟化，通常需要30分鐘左右；同時，将豬肉切成薄片，加入少量醬油、澱粉拌勻腌；大蔥切段，生姜切成細條，辣椒洗淨去籽後，也切成絲備用。
2.鍋中倒入适量食用油，先下入蔥白部分和姜絲爆香。放入腌好的肉片快速翻炒至變色。
3.加入泡軟并瀝幹水分的腐竹，繼續翻炒均勻。加入适量鹽，雞精，并撒上一點點白糖提鮮。加入辣椒，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
【溫馨提示】
1.泡發腐竹時，不要用太熱的水，以免外層過早變軟，而内部還是硬的。
2.翻炒過程中火候不宜過大，避免腐竹燒焦影響口感，可添加胡蘿蔔絲等，增加色彩和營養。
一盤色香味俱全的腐竹炒肉，就完成了。這道菜不僅成本低廉，而且制作過程簡便快捷，非常适合忙碌的工作日，作為晚餐享用。
更重要的是，它能為身體提供必要的鈣質。和其他營養素，幫助維持骨骼健康。還能滿足口腹之欲，真可謂是一舉多得的好選擇！
腐竹憑借其獨特的優勢，成為了餐桌上的“補鈣王”，加上豐富的氨基酸成分，使得這樣一道簡單的家常小炒。也能成為日常飲食中的一部分。