一場秋雨一場寒，秋天過去一半了，天終于涼快了一些，胃口也慢慢恢複了，此時正是養生的好時機。傳統養生文化提倡“順時而食，順時而養”，秋天氣候幹燥易上火，應清淡飲食，多吃一些清熱去燥、滋陰潤肺的應季蔬果，在補充營養的同時，也能讓身體更強壯更舒适。
油麥菜就是秋季的理想蔬菜之一，油麥菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香，具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是蔬菜中的上品，具有清熱利尿、清肝利膽、潤腸通便、靜心安神等功效，對孩子的視力以及大腦、骨骼、牙齒發育也很友好，特别适合幹燥易上火的秋天食用。
油麥菜炒着吃，老公孩子總嫌苦不愛吃，但加點肉包餃子或包子，都贊不絕口。今天用油麥菜做了一鍋肉菜包子，個個蓬松暄軟，鮮嫩爽脆，好吃還不油膩，老公孩子都贊不絕口，姐妹們快安排起來吧，相信您一定會喜歡的。
今日美食：油麥菜肉包子
食材清單：1斤豬肉餡，2顆油麥菜，1根胡蘿蔔，1個雞蛋，蔥花，姜末，鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，醬油，醬油，熟油，面粉等
第一步，和面
500克面粉，加入3克酵母，280～300毫升40度以下的溫水，攪成面絮，揉成面團，再移到案闆上，像搓衣服一樣上下推拉揉搓兩分鐘，把面揉透，再來揉面就可以揉光滑了，面團揉光滑後，蓋上蓋子發酵至2倍大。
第二步，調肉餡
準備一斤豬肉，去掉豬皮，剁成有顆粒感的豬肉末，加适量鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，醬油，醬油，一個雞蛋，姜末，充分攪拌均勻。
準備100克清水，多次少量加肉餡中，順着一個方向攪拌，每次都攪拌至完全吸收再加水。加一把蔥花增香，再加一大勺熟油鎖水，再次攪拌均勻，腌制備用。這樣肉餡更鮮嫩多汁。
第三步，準備配菜
準備兩顆新鮮的油麥菜，把葉子一片片掰下來，清洗幹淨，晾幹水分，切碎。再準備一根胡蘿蔔，洗淨，擦成細絲，切碎一些，放入大碗中，加适量熟油攪拌均勻，這樣可以在蔬菜表面形成一層保護膜，隔絕鹽分減少出水。
等面發好、皮擀好，準備包的時候，再放蔬菜，這樣能減少出水，攪拌均勻餡就調好了。
做肉菜包子的目的，就是讓不吃蔬菜的孩子，多吃一點蔬菜，是以菜我會放的特别多，蔬菜用量，大家可以根據個人口味，進行調整。
第四步，擀皮包包子
面團體積兩倍大，扒開之後裡面呈拉絲狀，就發好了，發好後拿到案闆上來，簡單的揉一揉排排氣，再搓成條，切成大小均勻的面劑子。
面劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的皮，放适量餡料，再用習慣的手法，包成包子。
第五步，蒸包子
包好後放在蒸屜上，醒發十分鐘，醒到摸起來軟軟的，拿起來輕飄飄的。開水上鍋，大火蒸上12分鐘，關火焖五分鐘，再出鍋。
香噴噴的包子就出鍋了，皮蓬松暄軟，餡像丸子一樣抱成一團，肉餡鮮嫩多汁，油麥菜清香爽脆，真的老好吃了，我一口氣吃了5個都不過瘾，家裡老人孩子都贊不絕口。朋友們快做給家人吃吧，相信您一定會喜歡的。
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