文 | 少納言貓
編輯 | 少納言貓
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秋風起，蟹腳癢，您的餐桌也該“換季”了！
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金黃的落葉在風中打着旋兒，空氣中也開始彌漫着一股清涼的味道，您是不是也翻出了壓箱底的薄毛衣？秋天，悄然而至
俗話說“一場秋雨一場寒”，這氣溫降了，咱的穿衣要“添衣”，這吃飯呐，也得跟着“換季”，您可别小瞧了這換季的講究，吃對了，才能讓身體暖起來、強健起來，安安穩穩地迎接冬天
告别“苦夏”，莫讓“寒涼”擾秋安
夏天胃口不好，許多中老年朋友都喜歡吃些清淡解暑的菜，什麼苦瓜、絲瓜、冬瓜，頓頓不離，可這立秋一過，這些“寒涼”食物，咱可得悠着點兒了
為啥？中醫講“春夏養陽，秋冬養陰”，秋天陽氣漸收，陰氣漸長，正是需要溫養的時候，您要是還像夏天那樣吃太多寒涼食物，容易損傷脾胃陽氣，導緻消化不良、腹瀉，甚至引發其他疾病
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尤其是上了年紀，脾胃功能逐漸減弱，更要注意，這也不是說完全不能吃，偶爾吃一次兩次解解饞也沒關系，關鍵是要适量，根據自己的身體情況來選擇
秋季進補正當時，“高蛋白”撐起“免疫力”
秋風一起，許多人就開始琢磨着“貼秋膘”了，這“貼秋膘”可不是讓您敞開了吃肉，而是要吃得有營養、吃得健康
對于中老年朋友來說，秋季進補，首選“高蛋白”！因為蛋白質是構成和修複組織、增強免疫力的重要原料，随着年齡增長，身體機能逐漸下降，蛋白質消化吸收能力也大不如前，更容易出現蛋白質缺乏的情況
這時候，就需要在飲食中适量增加一些高蛋白食物，幫助身體補充營養，提高免疫力，才能更好地抵禦秋冬的寒氣侵襲，您也别擔心，高蛋白食物不一定都貴，今天就給您推薦幾樣“物美價廉”的，好吃不貴，還能讓您身體倍兒棒！
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一、魚肉鮮美，營養豐富，是秋季餐桌上的“常客”
俗話說“秋風起，魚兒肥”，秋天正是吃魚的好時節，魚肉鮮嫩美味，而且蛋白質含量高，脂肪含量低，還富含多種維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，對中老年人的健康非常有益
推薦食譜：清蒸鲈魚
食材：新鮮鲈魚一條、蔥姜、料酒、蒸魚豉油
做法：
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1.将鲈魚處理幹淨，魚身兩側劃上幾刀，友善入味
2.在魚身上均勻地抹上少許鹽和料酒，腌制15分鐘左右
3.蔥姜切絲，鋪在魚身上，放入蒸鍋中
4.水開後大火蒸8-10分鐘左右，關火後焖5分鐘
5.倒掉蒸魚的湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最後淋上熱油，激發出香味即可
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小貼士:
蒸魚的時間要根據魚的大小調整，一般來說，一斤左右的魚蒸8-10分鐘即可
蒸魚時，可以在盤子底下墊幾根筷子，這樣可以讓魚身受熱更均勻
淋上熱油可以使魚肉更加鮮嫩，并激發出香味
二、黑豆：平凡豆子，營養“黑馬”
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别看黑豆個頭小，營養價值可不低，它可是植物蛋白的“大戶”，而且還富含鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質以及花青素、異黃酮等多種生物活性物質，對中老年人常見的骨質疏松、心血管疾病等都有一定的預防作用
推薦食譜：黑豆漿
食材：黑豆、清水
做法：
1.将黑豆洗淨，提前浸泡一晚，使其充分吸水膨脹
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2.将泡好的黑豆和适量清水倒入豆漿機中，選擇“豆漿”功能即可
3.豆漿煮好後，可以根據個人口味加入适量白糖或蜂蜜調味
小貼士:
黑豆最好選擇顆粒飽滿、無蟲蛀的新鮮黑豆
浸泡黑豆的水最好也一起倒入豆漿機中，這樣可以保留更多的營養成分
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豆漿要煮熟透才能飲用，避免引起消化不良
三、雞蛋：物美價廉的“蛋白質之王”
雞蛋是咱們老百姓餐桌上最常見的食物之一，價格便宜，營養卻很豐富，它可是優質蛋白質的“代表”，而且還含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素D等營養素，對提高記憶力、保護視力、增強免疫力都有一定的幫助
推薦食譜：蕃茄炒雞蛋
食材：雞蛋、蕃茄、蔥姜、鹽、白糖
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做法：
1.雞蛋打散，蕃茄切塊，蔥姜切末
2.鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒至凝固，盛出備用
3.鍋中留底油，爆香蔥姜末，加入蕃茄翻炒至變軟出汁
4.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入适量鹽和白糖調味即可
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小貼士:
炒雞蛋時，油溫不要太高，否則容易炒老
蕃茄炒至變軟出汁後，再加入雞蛋翻炒，這樣味道更濃郁
可以根據個人口味加入适量青椒或香蔥段，增加口感和營養
四、牛肉：滋補強壯，為您的健康“保駕護航”
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牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，而且富含鐵、鋅等礦物質，對于改善貧血、增強體力、提高免疫力都很有幫助，雖然價格比豬肉貴一些，但偶爾吃一次，也是不錯的選擇
推薦食譜：番茄洋芋炖牛腩
食材：牛腩、番茄、洋芋、胡蘿蔔、蔥姜、料酒、醬油、醬油、冰糖、鹽
做法：
1.牛腩切塊，冷水下鍋，加入料酒焯水，撈出洗淨備用
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2.番茄去皮切塊，洋芋、胡蘿蔔去皮切塊，蔥姜切片
3.鍋中倒油燒熱，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒至變色
4.加入番茄塊翻炒至出汁，加入料酒、醬油、醬油、冰糖翻炒均勻
5.加入足量熱水，大火燒開後轉小火炖煮1-1.5小時，至牛腩軟爛
6.加入洋芋塊和胡蘿蔔塊，繼續炖煮20分鐘左右，至洋芋和胡蘿蔔軟爛
7.最後加入适量鹽調味即可
小貼士:
牛腩要選擇帶筋的部位，這樣炖出來口感更佳
炖煮牛腩時，水要一次加足，避免中途加水影響口感
可以根據個人口味加入适量香葉、桂皮等香料，增加香味
用心飲食，擁抱健康
秋風送爽，正是享受美食的好時節，希望這份“高蛋白”美食清單，能為您的秋季餐桌增添一份美味和健康，記住，用心飲食，才能擁抱健康，讓這個秋天，充滿活力！
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