導讀：家常版虎皮雞爪，不需要泡冷水，也不用怕濺油，軟糯脫骨超好吃

雞爪是非常好吃的食材，在我們國家廚師的手裡，可以做成很多很多美食佳肴。很多外國人覺得雞爪是不可食用的，但是我們幾千年的美食曆史文化，那是一步步演化下來的，自然是他們無法了解的。就比如今天分享的虎皮雞爪，是一道非常經典的美食，深受很多人喜愛。

虎皮雞爪是一道粵菜，在廣東的酒樓或者早餐店都可以吃到它，它的特點就是皮酥柔嫩，軟爛脫骨，顔色紅亮，吸飽湯汁，看着就很誘人。

虎皮菜肴有很多，比如虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮豆腐等。而虎皮雞爪的做法比較麻煩，需要經過油炸、浸泡等步驟，才能做出虎皮狀的雞爪。這個過程中，不僅需要長時間等待，還需要油炸，經曆油濺出來的風險。

不過，有一種家常的做法，不需要泡冷水，也不用怕濺油，做好的虎皮雞爪軟糯脫骨，超好吃的。下面分享這款加長版虎皮雞爪的具體做法，一起來看看吧~

【今日食譜】：虎皮雞爪

【食材】：雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、幹辣椒。

【調料】：醬油、醬油、白糖、蚝油、料酒、鹽、味精、食用油。

【步驟】：

1、将雞爪處理幹淨，雞爪的趾甲剪掉，洗淨後放入鍋中，加清水和料酒焯水，燒開後煮2分鐘，然後再撈出，沖洗幹淨，再瀝幹水分備用。

2、雞爪焯水處理幹淨後，加适量醬油抓勻上色，然後鍋中倒入食用油，再将上色的雞爪倒入冷油中，再開火蓋上蓋子油炸。

3、一直炸到鍋中的雞爪沒有噼啪的聲音就可以了，炸好的雞爪撈出來，直接放入高壓鍋中。

4、倒入熱水，再加蔥姜、幹辣椒和花椒，再加醬油、醬油和料酒，利用高壓鍋炖10分鐘左右。

5、用高壓鍋炖完之後，雞爪就起虎皮了，也不用冷水浸泡，既可以省時間，又可以做出美味的虎皮雞爪。

6、起鍋燒油，加蒜末和辣椒炒香，然後放入雞爪翻炒，淋入料酒，加2勺醬油、1勺蚝油和少許白糖、鹽和味精調味，再倒入炖雞爪的湯汁，燒開後煮5分鐘。

7、最後大火收汁，然後再撒些蔥花，就可以出鍋了。

#頭條創作遊園會#