夏意未消，還是吃瓜的好時候。蒲瓜、絲瓜、西瓜……各瓜有各意，今天，我們就以絲瓜為材料，制作一道家常美食——三鮮絲瓜燴肉丸。
這道三鮮絲瓜燴肉丸溫暖鮮甜，肉香滲進絲瓜的纖維之間，而草菇和木耳則作襯托，菌香為蛤蜊的海鮮作鋪墊，鮮香四溢。
三鮮絲瓜燴肉丸
視訊時長53秒，建議在WiFi環境下觀看
視訊加載中...
材料
肉圓、絲瓜、草菇、木耳、鹹肉、蛤蜊、肉湯、菜籽油、蔥、姜、彩椒、鹽、糖、味精、雞精、糖、胡椒
步驟
1.蛤蜊下鍋焯水，取肉備用
2.絲瓜切塊後過油
3.肉圓、草菇、木耳焯水
4.下入菜籽油，煸香鹹肉
5.加入蔥姜小料煸香
6.下入肉湯
7.将焯過水的肉圓、草菇、木耳放入鍋中
8.加入鹽，味精，雞精，糖和少許胡椒調味
9.小火煮3—5分鐘後，加入絲瓜再煨1分鐘
10.加入燙好的蛤蜊，即可出鍋
完成
小貼士：絲瓜先用鹽水泡過，就不會發黑；煸香鹹肉時可以慢慢來，一定要煸透哦。
廚師
田震宇，上勤餐飲公司廚師，從事餐飲工作30年，擅長本幫菜、粵菜。
綜合自：上海釋出
編輯：耿潔玉