青檸滋味焖口條
制作：
1.将牛舌治淨，初加工後放入高壓鍋，加少許底味壓熟，取出切成均勻的小塊。
2.另把有機花菜改刀成小朵， 入開水鍋汆水， 撈出瀝水備用。
3.花菜下鍋調好味，起鍋置于盛器中墊底。淨鍋入豬油燒熱，倒入調制好的鮑汁， 放入壓好的牛舌塊，小火慢煨至入味，然後用水澱粉勾芡，待芡汁均勻包裹在牛舌塊上，起鍋裝入花菜墊底的盛器中，撒上青檸碎、薄荷葉等點綴即可。
藍鳍鮪魚
這道菜的亮點在盛器上——一顆被托住的“大鑽石”，這種巧妙的設計讓女性顧客心生喜愛。
原料：
藍鳍鮪魚大腹50克、黑魚子醬10克、大葉紫蘇1片、山葵20克、魚生壽司醬油30毫升
制作：
1.将藍鳍鮪魚大腹改刀，在鑽石盛器表面鋪上大葉紫蘇，放上碎冰，再放上鮪魚塊，舀上黑魚子醬，稍點綴。
2. 上菜時，将山葵磨成粉末，加魚生壽司醬油調味，舀在鮪魚塊上即成。
千島醬鲟魚盞
原料：
鲟魚背柳肉200克、薯片1盒、魚子醬15克、沙拉醬50克、脆漿粉、蔥姜水、色拉油各适量
制作：
1.将魚肉切成2厘米見方的丁，納碗加蔥姜水腌制10分鐘，撈起瀝幹，然後裹勻脆漿粉，下入油鍋炸至成熟且外酥裡嫩，撈出瀝油後，納盆放沙拉醬拌勻。
2.将薯片按5個一行擺在盤中，将拌好的鲟魚丁依次放在薯片上，均勻點綴上魚子醬即成。
黑椒大蒜爆兔球
原料：
兔肉250克、黑椒碎10克、幹蔥粒、彩椒粒各30克、蒜子80克、蘆筍20克、鹽5克、雞粉10克、味精3克、雞蛋清50克、生粉80克、鮑汁15毫升、姜汁酒20毫升、色拉油1升（耗約20毫升)
制作：
1.将兔肉改花刀使之呈球形，先納盆加鹽、雞粉、味精、雞蛋清和水澱粉上漿，然後放入冰箱冷藏室靜置2小時。取蒜子切成片，再放入水盆裡浸泡。另把蘆筍洗淨并切節，入沸水鍋裡焯水後，撈出待用。
2.炒鍋注色拉油燒至四成熱時，下已經瀝幹水的蒜片炸至色呈金黃，撈出來再下兔肉滑油至熟，起鍋倒入漏勺裡備用。
3.鍋留底油，下黑椒碎、幹蔥粒和彩椒粒爆香後，再倒入滑熟的兔肉和蘆筍節，加入鮑汁，烹入姜汁酒翻勻便出鍋裝盤，最後撒上炸好的蒜片，便好。
腐皮鑲碗
這道菜是用豆皮将肉餡、海帶絲、黃花菜、木耳絲等原料卷成春卷，經炸、蒸等工序制作，外嫩裡脆，形狀像傳統鑲碗中的酥肉，外表金黃發皺，是以起名為“腐皮鑲碗”。
原料：
豆皮10張、豬肉末50克、雞蛋1個、水發海帶絲50克、水發黃花菜40克、蟲草花20克、木耳絲、姜絲、胡蘿蔔絲、香菜梗、鹽、花椒、生粉、高湯、食用油各适量
制作：
1.将豆皮裁成邊長12厘米的正方形。将雞蛋的蛋黃液、蛋清液分離，分别放入碗中。豬肉末納碗，放入雞蛋清、鹽、生粉攪勻成餡待用。
2.将豆皮在案闆上放平整，依次放入拌好的豬肉餡、木耳絲、姜絲、胡蘿蔔絲和香菜梗，裹起用蛋黃液封口，卷成春卷。
3.将春卷下入五成熱的油鍋，炸至起泡定型時， 撈出瀝油，再汆水後放入碗中。将黃花菜、海帶絲、蟲草花汆一水，鋪在春卷上，撒入花椒、姜絲，摻入調好味的高湯，上籠蒸30分鐘後取出，翻扣在窩盤内，即成。
香辣紅燒肉
原料：
豬五花肉400克 洋芋條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、幹花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各适量
制作：
1.将豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把洋芋條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。
2.鍋留底油，投入幹辣椒節、幹花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有洋芋條的盤裡，最後撒上蔥花即成。
文火金瓜牛肉
原料：
雪花牛肉500克、金瓜200克、幹蔥頭30克、姜20克、醬油20毫升、濃縮火腿汁10克、白蘭地酒5毫升、紅酒10毫升、冰糖50克、鹽5克、高湯1500毫升、醬油、食用油各适量
制作：
1.将雪花牛肉切成均勻的塊，沖淨血水，然後下入熱油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。
2.鍋中摻入高湯，放入炸過的牛肉塊，加紅酒、白蘭地酒、醬油、冰糖、幹蔥頭、姜、濃縮火腿汁、鹽調味，慢火煲2小時，取出牛肉放冷。
3.金瓜改刀成塊，入鍋煎至熟且金黃色，取出裝盤，牛肉用原東加少許醬油，慢火收汁至紅褐色時裝盤，稍加點綴即可。