吃雞危害大，易得3種癌？坦白說：想要長壽，2種肉确實要少吃
一大早，劉大叔的好友群就炸開了鍋，一篇聲稱“吃雞肉可能導緻癌症”的文章被瘋狂轉發。
劉大叔點開一看，裡面說得頭頭是道，還引用了牛津大學的研究，劉大叔看完之後覺得整個人都不好了。
他可是個道地的廣東人，簡直就是無雞不成宴，吃了這麼多年的雞肉，咋突然就成“緻癌物”了呢？
劉大叔越想越害怕，趕緊拿起手機預約了體檢，打算好好檢查一下身體。
随着健康意識的提高，中老年人越來越關注飲食健康。
近期，“吃雞易緻癌”的說法在網絡流傳，引發廣泛讨論，真相究竟如何呢？
01
牛津大學：吃雞會得3種癌？
牛津大學發表在《流行病和公共衛生》雜志上的一項研究，涵蓋了47.5萬名年齡在37至73歲之間的英國人。
研究團隊從2006年開始，跟蹤這些參與者的飲食習慣及其健康狀況，一直持續到2014年。
通過長達近九年的研究，科學家們試圖找出日常飲食與患病風險之間的關聯。
研究結果顯示，與那些飲食中雞肉攝入較少的人相比，每天多吃30克雞肉的人，患前列腺癌的風險增加了11%，患黑色素瘤的風險增加了20%，而非霍奇金淋巴瘤的風險增加了26%。
這些資料乍一看似乎令人擔憂，但重要的是要了解，這種類型的研究隻能揭示風險之間的關聯，并不能證明雞肉會直接導緻癌症。
而且，美國國立癌症研究所的另一項研究，通過對超過五十萬人進行長達十年的跟蹤調查，發現相對于經常吃紅肉的人群，經常吃雞肉的人群患癌風險較低。
這說明，在肉類的選擇上，雞肉可能是一個相對更健康的選項。
02
雞含有大量激素，吃了容易性早熟？
很多人擔心市場上銷售的雞肉中含有大量激素，擔心這會導緻兒童性早熟，然而，這種說法并沒有科學依據。
事實上，雞隻是因為優良的遺傳品種和高品質飼料的支援，才能快速成長并在大約42天達到市場标準。
此外，中國等多數國家已經明确禁止在養雞過程中使用激素，嚴格的檢驗程式確定了市場上銷售的雞肉安全無憂。
即便在極少數情況下雞肉中存在激素殘留，正常的烹饪溫度足以破壞這些激素，不會影響人體内分泌系統。
03
關于雞肉的4個謠言，你信過幾個？
1、十年雞頭賽砒霜？
這個說法其實源于對雞頭中可能積累有毒物質的擔心。
然而，雞攝入的任何食物都會經過腸胃和肝腎的代謝過程，并不會特别地積累在頭部。
2、雞屁股不能吃，有毒素積累？
雖然雞的尾脂腺和腔上囊是不宜食用的部分，但在市面上銷售的雞肉在屠宰過程中已經将這些部位去除，我們不需要過于擔心這個問題。
3、雞翅尖是打針的地方，不能吃？
養殖過程中使用的抗生素通常會注射在翅膀較松弛的部位，并非翅尖。
而且，即使是注射過的部位，藥物也會在整個體系中分布，并不會隻集中在注射部位，翅尖完全可以安全食用。
4、雞脖有淋巴不能吃？
雞脖中的确有淋巴組織，但它們大多位于皮下。
正常烹饪過程中充分加熱可以減少任何風險，如果實在擔心，可以選擇去皮後食用。
04
真正應該少吃的是這2種肉
1、紅肉
包括羊肉、牛肉、豬肉、馬肉、兔肉、驢肉和鹿肉等，生肉呈現紅色。
國際癌症研究機構（IARC）發表的報告指出，每天食用超過100克的紅肉可能會使患癌風險增加17%。
此外，世界衛生組織在2015年将紅肉列為“可能緻癌物”（第2A級）。
2、加工肉
比如臘肉、鹹魚、培根和火腿等，經過腌制或加工的肉類在加工過程中可能會産生雜環胺和N-亞硝基化合物等有害物質。
這些物質被研究顯示能夠增加消化系統，包括胃、腸和胰腺等器官的患癌風險。
我們應該保持理性，不輕信謠言，健康飲食才是關鍵，雞肉作為優質蛋白來源，合理食用有益于健康。
讓我們行動起來，追求健康的生活方式，遠離不實傳言的困擾。