8月的南瓜是個好東西，正是“夏吃瓜”的好時候，嫩南瓜相對老南瓜口感更脆嫩，味道更清爽，更适合夏天。
性偏溫甘甜，切開後就會冒出一顆顆黏黏的，軟軟的，這是南瓜中的果膠成分，果膠就是天然的“腸道潤滑劑”，它可以調節食物的吸收速率，讓糖類吸收減慢，尤其很适老了年紀的人和腸胃不好的人食用；
而且嫩南瓜額營養價值也不輸于老南瓜，它的維生素C含量和葡萄糖含量尤其豐富，有助于保護細胞免受自由基的傷害，減緩衰老。而且嫩南瓜中含有的維生素D能夠幫助人體更好的吸收鈣磷元素，有助于強健骨骼；
老南瓜适合用來蒸着吃，煮着吃，而新鮮的嫩南瓜則适合炒着吃。今天給大家分享一個嫩南瓜炒肉絲的做法，嫩南瓜吃起來非常清甜，搭配肉絲更是提升了風味，肉絲嫩滑，南瓜脆嫩可口，下面一起看看具體的制作步驟吧！
【制作主料】：嫩南瓜、新鮮豬肉
【制作調料】：生姜、大蒜、泡椒、紅菜椒、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、豆瓣醬
第一步：新鮮瘦豬肉一塊，先切片再切絲，稍微切粗一點；
第二步：摘了4個小嫩南瓜，去掉瓜蒂，将表皮沖洗幹淨，先切片再切成稍微粗一點的絲，不然在炒的過程中容易碎掉；
第三步：提前準備一碗蔥姜水，是由蔥段和生姜制作而成，蔥切段，生姜切片，放入碗中，加入小半碗清水，然後用手使勁的擠壓蔥段和姜片，使蔥和姜的汁液釋放出來。
第四步：現在來腌制肉絲：加鹽、胡椒粉，少量多次的加入蔥姜水，然後将肉絲抓散，這樣炒出來的肉絲吃起來滑嫩不柴，
肉絲的充分的吸收完蔥姜水，接着加一勺洋芋澱粉抓拌上漿，最後一勺熟油鎖住水分；
第五步：大蒜切片，生姜切絲，泡椒切絲，紅菜椒切絲、蔥切段；
第六步：鍋中倒油，油稍微多一點點，防止肉絲粘鍋，油溫5成熱的時候倒入肉絲，待稍微定型後用鍋鏟輕輕的撥開滑散；
第七步：肉絲炒至6成熟時加入姜蒜泡椒絲，一勺豆瓣醬炒出紅油然後盛出，
第八步：鍋中留底油，接着倒入南瓜絲、紅椒絲，開大火快速的翻炒，
翻炒至7成熟時倒入肉絲，開始調味：加鹽、雞精、白糖，炒勻後加入蔥段翻炒兩下後就可以出鍋了；
一道色香味俱全的嫩南瓜炒肉絲就完成了，下飯又營養，開胃好吃，
炎炎三伏天沒胃口了可以試試這道菜，而且制作簡單，老少皆宜。
花廚小貼士：
關注我，吃飯不迷茫~内容持續更新中，感謝大家的關注支援，明天見！