近日，北京金融街麗思卡爾頓酒店正式任命Roy Niu牛峰國師傅為中餐行政總廚，全面負責金閣中餐廳的廚房管理和菜品創新，以粵式美馔著稱的金閣中餐廳已經連續五年榮膺北京米其林指南推薦餐廳。牛峰國師傅擁有超過15年的餐飲行業經驗，曾在多家國際知名酒店品牌任職，并斬獲世界海外名廚獎、環球美味優秀大廚獎等業内殊榮。
牛師傅自幼便對美食和烹饪有着極大的好奇心，師承名廚守正創新，擅長粵菜、 燕鮑翅、意境菜的烹饪，尤其在研究和開發高端粵菜上有着特立獨道的見解和烹饪技法，勇于創新和嘗試，他認為紮實的基本功是成就一道美食的基礎，粵菜在考驗廚師烹饪技巧的同時往往還需要考究的刀工、經典的搭配以及創新思維，他持續深耕粵菜，為新粵菜的領軍人物。
作為一名90後，牛師傅除了研究菜式外，旅遊也是他的愛好之一，不同城市的美食往往都能為他帶來創作靈感，博采衆長，不斷推陳出新。多年的豐富經驗賦予他獨特的美食理念及創新意識，他用精湛的廚藝為每道菜帶來新的生命。此次履新，牛師傅甄選優鮮食材，承襲傳統精髓，呈現意趣佳肴，精心打造米其林精選菜單，呈現别具一格的飨粵之旅。
推薦菜品
鲟龍魚子撈汁帆立貝
一殼如舟、一殼如帆，将中式國畫意境融入擺盤美學，撈汁帆立貝搭配15年魚子醬，貝肉清鮮适口， 魚籽粒粒分明。
紅菇菌慢火炖香螺
臻選深山紅菇菌文火慢炖，以飽滿香螺二次提鮮豐富層次，湯色鮮紅明豔，口味鮮美回甘。
XO醬牛肝菌爆小青龍
鮮活小青龍搭配手工XO醬，加入牛肝菌爆炒釋放濃郁菌香，口感爽滑彈牙，香氣經久不散。
粵式三蝦煮波士頓龍蝦
臻選20頭基圍蝦蝦肉入菜，江南六月蝦子增香賦予三蝦鮮美，清甜滋味漬入龍蝦肌理爽滑甘鮮。
百花釀杭椒羅勒和牛
鮮活30頭明蝦手打成蛟釀入青青椒，M9和牛融合輔以羅勒增香，鍋氣十足，經典的粵式烹饪手法盡顯技巧醇熟。
蚝皇鮑汁扣鮮鮑鲀魚皮
選用粵式古法秘制鮑汁，焖煮8頭新鮮鮑魚與深海鲀魚魚皮，湯汁膠原飽滿，口感軟糯鮮滑。
椰青牛油果陳皮燕窩
牛油果碎冰淇淋釀入小椰青殼，十年陳皮做蜜巧拌臻選燕窩，造型晶瑩剔透 ，入口輕盈細膩。
金閣營業時間
午餐 11:30 - 14:30
晚餐 17:00 - 21:00
預訂請緻電
010 – 6629 6999