導語：這菜全身是寶，卻常被人“嫌棄”，2元一斤，現在正當季，經常上火常吃點，做湯最鮮美！
夏花燦爛，瓜果飄香，要說能代表夏天的水果，很多人都會說西瓜，這是因為西瓜清涼解渴，味道甘甜，其含水量高達95%，含糖量是5~12%，能很好地補充由于出汗而消耗的水分；要說能代表夏天的蔬菜，無疑就是黃瓜，這是因為黃瓜鮮嫩多汁，脆爽清甜，富含蛋白質、胡蘿蔔素以及多種維生素，具有排毒通便、清熱利水、健腦安神等功效。
黃瓜不但是夏季最常見的蔬菜，也是夏季的當家蔬菜，不但可以生吃、蘸醬吃，而且還可以做成我們喜歡的美食，涼拌黃瓜是夏季餐桌上的當家菜，辣椒炒黃瓜則是夏季餐桌上的清流，不但營養而且下飯，而蝦仁黃瓜雞蛋水餃則是夏季餐桌上的進階享受，但是，在夏季我家最長喝的還是這道湯，那就是黃瓜雞蛋湯。
黃瓜雞蛋湯做法簡單，食材友善，最主要還便宜，黃瓜2元一斤，一斤黃瓜可以吃幾天，這湯不加一滴油，清淡營養含鈣量高，味道鮮美不油膩，特别适合于夏季食用。
1、一碗湯一般隻需要一根黃瓜即可，而且做湯的黃瓜老和嫩都沒有關系，是以嫩黃瓜生吃，老黃瓜常被人“嫌棄”，用來做湯一點都不浪費，黃瓜洗淨後要去掉頭部和尾部，然後切成薄片，為了吃起來有韌性和嚼勁，一般要把黃瓜片中加入一點鹽，腌制5~10分鐘。
2、腌制好的黃瓜要多沖洗幾遍，這樣不至于太鹹；接着準備點配料：一根小蔥切成蔥花備用；2個雞蛋打入碗中，加一點鹽增加底味，幾滴醋去腥味，順着一個方向攪拌均勻備用；碗内加入澱粉和水調成水澱粉；最後抓一把幹蝦仁用溫水泡開。
3、起鍋加水，水燒開後倒入蝦仁并調味，加入一勺鹽、一勺糖、一勺雞精。攪拌均勻後再加入一勺水澱粉，加水澱粉的目的是為了使湯汁黏稠，而且做出的湯清涼不渾濁，同時把火改為小火，然後邊攪拌邊加入蛋液，這樣做出來的蛋花特别的漂亮。
4、蛋花定型後立即關火。然後倒入裝有黃瓜片的大碗中，攪拌均勻後加入蔥花點綴即可。
進入三伏天，天氣是越來越熱，記得多給家人做這湯，清熱消暑，通便排毒，鈣含量高，而且不加一滴油，味道特别鮮美不油膩，不懂吃就太可惜了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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