初夏時節，走進内蒙古希吉爾乳業有限公司（以下簡稱希吉爾乳業）生産工廠中的房間，巴氏殺菌乳自動化加工裝置在高速運轉，流水線上，殺菌、灌裝、分裝等環節忙碌有序；在奶豆腐生産工廠中的房間裡，陣陣奶香四溢，制作奶豆腐的從業人員正在為成型的奶豆腐測試水分。
俗話說，酒香不怕巷子深。但在希吉爾乳業總經理雲呼和看來，在乳品市場競争異常激烈的時代，酒香其實也怕巷子深。為了給自家品牌琪波爾系列産品找到穩定的産品管道，雲呼和一直都在尋找适合的銷售團隊。從牧場養牛到乳品加工生産，再到跑市場銷售，雲呼和坦言這條路遠比想象中的難走，“養好牛、‘産’好奶并不是難事兒，但是如何把奶‘賣出去’着實不是件容易的事情。”
“老牧場”——在産業發展浪潮中一路向前
天氣越來越熱, 雲呼和除了在工廠裡忙乎之外,也會回到牧場裡做好奶牛的防暑降溫工作。從最初的散養手工擠奶、送奶，到奶牛合作社養殖，再到現在全部機械化牧場營運，伊百康牧場已經走過了近20個年頭。
牧場在“初代”養牛人雲佩龍的精心管理下，逐漸過渡到了“牛二代”雲呼和的手中。對于父子兩人來說，牧場裡的奶牛更像是自己的“孩子”，也正是這樣的想法，養牛變成了一件熱愛且難以割舍的事情。
面對目前奶牛養殖大環境，伊百康牧場也在去年開始了牛群優化工作，到現在為止，牧場淘汰奶牛在300—400頭之間。
目前，牧場裡飼養着600多頭奶牛以及200多頭肉牛，其中泌乳牛約為200多頭，平均單産約為33公斤，公斤奶成本約為3元/公斤左右。
據雲呼和介紹，目前各種大宗原料以及飼料價格較為穩定，但是從飼料供應商購買飼料時不再賒購，必須現款現結，是以，目前牧場現金流的保障也尤為重要。“對于中小牧場而言，一定要做好牛群結構的調整工作，同時保障一定的現金流。”
伊百康牧場從2005年奶牛養殖農民專業合作社的180多頭奶牛一路走到現在，經曆了産業的起起伏伏，在雲呼和看來，在力所能及的範圍内把養牛這件事做到最好，才是讓牧場能夠走到現在的根本。
同時，伊百康牧場也在“富硒牛奶”的發展道路上不斷堅持向前。“牧場在2006年與國家農牧權威機構聯合，以牧場作為實驗基地，将曆經多年培植富硒紫玉米3000畝作為奶牛的營養飼料,将植物硒元素通過奶牛牛體轉化成動物有機硒後,産出富硒牛奶。”雲呼和告訴記者，在實驗的六年時間裡，吃了富硒玉米飼料的奶牛所産下的原料奶不斷送往北京檢測，在2013年終于成功,“當時的檢測結果顯示：100克牛奶中硒含量為3—4.6微克。”
結合權威科研成果以及高品質原乳基礎上，2014年，“琪波爾天然富硒奶”正式面市,産品采取會員配送制進行銷售，2021年—2022年訂奶會員達到1000戶以上。“由于當時受到疫情影響，牛奶代加工生産供應不足，導緻了部分訂奶會員的流失。”考慮到未來市場的發展，雲呼和決定自己辦乳品加工廠，從根本解決生産加工的問題。
2022年，内蒙古希吉爾乳業有限公司正式成立，雲呼和也邁入了全新的産業，逐漸學習摸索其中的發展之道。
新産業——用品質和創新開拓市場
從第一瓶“琪波爾天然富硒奶”上市的時間算起，至今已經有10年的時間，如何拓展市場,豐富産品品類也成為擺在雲呼和面前的一道“必答題”。
除了富硒巴氏奶以及酸奶産品，雲呼和決定從内蒙古的傳統奶食品入手，打造品牌産品的同時，能夠更好地“消化”牧場原料奶。為此，雲呼和請到了在錫林郭勒盟正藍旗從事傳統奶食品制作20多年的專業人員來到公司中擔任産品研發部負責人，就奶豆腐、黃油、奶皮子等奶食品進行研發生産以及産品品控。
2023年5月，希吉爾乳業正式獲得“SC”許可證（食品生産許可證）；同年10月，在經國家認監委準許的認證機構認證下，希吉爾乳業的牛奶和酸奶等兩個品類産品取得了更具權威的“富硒産品認證證書”。
目前，希吉爾乳業的傳統奶食品除了進入到當地餐飲店之外，奶豆腐産品也成功進入到北京部分火鍋餐飲店中，成為一道獨具特色的菜品。
事實上，傳統奶食品市場競争一直都很激烈，如何尋找自己的産品定位也是希吉爾乳業未來長遠發展的關鍵。産品研發部負責人告訴記者：“我們的産品定位就是用創新的手法守住奶食品中的營養和美味。而制作優質美味的傳統奶食品最關鍵的要素就是高品質的牛奶，牛奶的蛋白質含量、乳脂含量等關鍵名額決定着奶食品的風味，我們有着穩定且優質的奶源供給，這就已經是足夠的優勢。”
據介紹，奶豆腐和奶皮子産品在充分考慮到大衆消費者的飲食習慣後，做了全新的調整和改良，“我們從奶豆腐的發酵工藝、發酵時間、制作手法等方面做了全新的調整，保證奶豆腐和奶皮子的口感更加出衆。”産品研發部負責人表示，進入到北京火鍋餐飲店中的奶豆腐在煮入鍋中半小時後，依然可以保持筋道的口感，受到了消費者的喜愛。
對于産品銷售市場的拓展，雲呼和除了在本地尋找可以合作的銷售團隊之外，他也打算從日常的蔬菜專供入戶管道入手，多方面進入消費市場。此外，雲呼和還打算開設直播帶貨，“我們會逐漸地讓琪波爾品牌走向全國。”
在牧場端，為了降低牧場成本，牧場裡的部分奶牛飼喂富硒青貯飼料,以保證會員訂購牛奶的産量，其餘奶牛改成普通青貯飼料飼喂。對于牧場下半年的運作計劃，雲呼和表示将會放緩牛群優化的速度，“目前牧場的牛群結構比例已經達到理想狀态。”
山不讓塵,川不辭盈。對于未來的發展之路，雲呼和坦言很有壓力，但他更明白，行業發展大潮不會停歇，不進，則退，而能夠心無旁骛的一路向前的動力，恰恰就是每天在牧場以及工廠忙碌的細節中，“希望未來消費者的飲奶意識能夠越來越強，乳品消費市場好，我們也能好起來。”雲呼和說。
丨來源：乳業時報 記者 楊麗霞
丨本期編輯：董仙鶴
丨校讀：董仙鶴
丨監制：張耀 封斌
丨總監制：趙敏
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